Radicchio ialah bahan berharga di dapur, memandangkan ia sesuai untuk penyediaan yang tidak terkira banyaknya: ia sesuai untuk hidangan pertama dan anda boleh memasak risotto, pasta dan lasagna dengan rasa yang pedas dan menyelerakan. Rasanya yang sedikit pahit berbeza secara optimum dengan sosej masin atau potongan sejuk seperti speck, atau dengan rasa cendawan dan keju yang pedas.

Dalam resipi hari ini kami mencadangkan pai berperisa yang disediakan dengan pasta brisè, radicchio, speck dan keju : kombinasi pemenang yang akan memberikan kelebihan kepada hidangan anda! Pai sedap ini boleh dibuat lebih awal dan dinikmati panas atau pada suhu bilik. Hidangkannya sebagai hidangan tunggal, sebagai pembuka selera dalam hirisan sebagai iringan kepada minuman beralkohol bertetulang. Di taman, radicchio ialah sayur-sayuran musim luruh atau musim sejuk yang biasa, maka resipi ini bersifat bermusim.

Masa penyediaan: 45 minit

Bahan-bahan untuk 4 orang:

• 1 gulung pastri kerak pendek
• 250 g radicchio
• 150 g bintik dipotong menjadi kepingan nipis
• 150 g keju separa keras (Asiago, fontina…)
• 2 sudu besar bijan
• garam, minyak zaitun extra virgin

Bermusim : resipi musim luruh

Hidangan : pai berperisa

Cara menyediakan strudel dengan radicchio, speck dan keju

Radicchio bersih: keluarkan daun luarrosak, basuh selebihnya di bawah air mengalir dan cincang halus dengan pisau.

Untuk membuat inti bagi strudel, cepat-cepat tumis radicchio yang dicincang dalam kuali dengan sedikit minyak zaitun dara tambahan dan secubit garam: anda hanya memerlukan beberapa minit untuk melembutkannya. Potong keju menjadi kiub dan campurkan dengan radicchio yang baru ditumis dalam mangkuk.

Pada ketika ini kita boleh "mengumpulkan" pai yang sedap: gulung pastri kerak pendek, susun hirisan bintik di atas , pastikan sesedikit mungkin, ratakan campuran radicchio dan keju, ratakan dengan bahagian belakang sudu.

Golerkan pastri kerak pendek pada dirinya sendiri supaya isinya kekal di dalam, sikat tepi dan bahagian atasnya. permukaan dengan sedikit air suam-suam kuku dan edarkan bijan di bahagian luar untuk menghias.

Bakar pada suhu 180° selama kira-kira 25 minit. Semak masa memasak kerana setiap ketuhar mempunyai keistimewaan tersendiri.

Variasi kepada resipi strudel yang sedap

Seperti semua pai yang sedap, strudel dengan radicchio, speck dan keju juga sesuai dengan pelbagai variasi . Idea versi strudel yang sedap sangat mudah untuk disesuaikan dengan tampalan lain, gabungan yang dicadangkan adalah keseimbangan rasa yang sangat baik, di bawah anda akan menemui beberapa idea alternatif.

• Puff pastri . Anda boleh menggantikanpastri kerak pendek dengan segulung pastri puff, mengikut prosedur yang sama yang diterangkan di atas. Dengan cara ini strudel akan menjadi lebih lembut.
• Versi vegetarian. Anda boleh mengeluarkan bintik daripada resipi untuk versi vegetarian strudel! Dalam kes ini, gunakan sedikit lada untuk menambah rasa pada pai savuri anda.
• Ham yang dimasak. Untuk rasa yang lebih halus, cuba gantikan bintik itu dengan hirisan ham yang telah dimasak.

Resipi oleh Fabio dan Claudia (Musim di atas pinggan)

Baca semua resipi dengan sayur-sayuran dari Orto Da Coltivare.