Radicchio is 'n kosbare bestanddeel in die kombuis, aangesien dit hom tot ontelbare voorbereidings leen: dit is ideaal in voorgereg en jy kan risotto's, pasta en lasagne met 'n intense en aptytlike smaak kook. Sy effens bitter smaak kontrasteer optimaal met sout worsies of kouevleis soos spikkels, of met die intense smaak van sampioene en kase.

In vandag se resep stel ons 'n hartige pastei voor wat voorberei is met pasta brisè, radicchio, spikkels en kaas. : 'n wenkombinasie wat 'n voorsprong aan jou gereg sal gee! Hierdie sout tert kan voor die tyd gemaak word en warm of by kamertemperatuur geniet word. Bedien dit as 'n enkelgereg, as 'n voorgereg in skywe as 'n byvoeging tot 'n versterkte aperitief. In die tuin is radicchio 'n tipiese herfs- of wintergroente, vandaar die seisoenale aard van hierdie resep.

Voorbereidingstyd: 45 minute

Bestanddele vir 4 mense:

• 1 rol broskorsdeeg
• 250 g radicchio
• 150 g spikkel in dun skywe gesny
• 150 g halfharde kaas (Asiago, fontina...)
• 2 eetlepels sesamsaad
• sout, ekstra suiwer olyfolie

Seisoenaliteit : herfsresepte

Gereg : hartige pasteie

Hoe om strudel met radicchio, spikkels en kaas voor te berei

Maak radicchio skoon: verwyder die buitenste blarebeskadig, was die res onder lopende water en kap dit fyn met 'n mes.

Om die vulsel vir die strudel te maak, soteer die gekapte radicchio vinnig in 'n pan met 'n drup ekstra suiwer olyfolie en 'n knippie sout: jy sal net 'n paar minute nodig hê om dit sag te maak. Sny die kaas in blokkies en meng dit met die radicchio wat pas in 'n bak gebraai is.

Op hierdie stadium kan ons die sout tert "saamstel": rol die broskorsdeeg uit, rangskik die spikkelskywe bo-op , maak seker dat die so min as moontlik, smeer die radicchio-en-kaasmengsel, maak gelyk met die agterkant van 'n lepel.

Rol die broskorsdeeg op homself om die vulsel binne te hou, borsel die rande en die bedek met 'n bietjie water louwarm en versprei die sesamsaad aan die buitekant om te versier.

Bak by 180° vir ongeveer 25 minute. Gaan die gaarmaaktye na, want elke oond het sy eie eienaardighede.

Variasies op die hartige strudelresep

Soos alle soutpasteie, leen die strudel met radicchio, spikkels en kaas hom ook tot talle variasies. Die idee van 'n hartige weergawe van strudel is baie eenvoudig om aan te pas by ander vulsels, die voorgestelde kombinasie is 'n uitstekende balans van geure, hieronder sal jy 'n paar alternatiewe idees vind.

• Puff gebak . Jy kan die vervangbroskorsdeeg met 'n rol skilferkorsdeeg, volgens dieselfde prosedure soos hierbo beskryf. Sodoende sal die strudel selfs sagter wees.
• Vegetariese weergawe. Jy kan die spikkel uit die resep vir 'n vegetariese weergawe van die strudel verwyder! Gebruik in hierdie geval 'n bietjie peper om geur by jou sout tert te voeg.
• Gekookte ham. Vir 'n meer delikate geur, probeer om die spikkel met skywe gaar ham te vervang.

Resep deur Fabio en Claudia (Seisoene op die bord)

Lees al die resepte met groente van Orto Da Coltivare.