Радиккио - бесценный ингредиент на кухне, так как он подходит для приготовления множества блюд: он идеален для первых блюд и может использоваться для приготовления ризотто, пасты и лазаньи с интенсивным и аппетитным вкусом. Его слегка горьковатый вкус оптимально контрастирует с соленостью колбасы или нарезанного мяса, такого как спек, или с интенсивным вкусом грибов и сыра.

В сегодняшнем рецепте мы предлагаем вам соленый пирог из теста бризе, радиккио, бекона и сыра: выигрышная комбинация, которая придаст вашему блюду дополнительный импульс! Этот соленый пирог можно приготовить заранее и есть как горячим, так и при комнатной температуре. Подавайте его как самостоятельное блюдо, как закуску или нарезанным в качестве сопровождения к усиленному аперитиву. В огородеРадиккио - типичный осенний или зимний овощ, поэтому этот рецепт соответствует сезону.

Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты на 4 персоны:

• 1 раскатка теста для бризе
• 250 г радиккио
• 150 г тонко нарезанного бекона
• 150 г полутвердого сыра (азиаго, фонтина и т.д.)
• 2 столовые ложки семян кунжута
• соль, оливковое масло экстра вирджин

Сезонность : осенние рецепты

Посуда : соленые пироги

Как приготовить штрудель с радиккио, беконом и сыром

Очистите радиккио: удалите наиболее поврежденные внешние листья, остальные промойте под проточной водой и мелко порубите ножом.

Чтобы приготовить начинку для штруделя, быстро обжарьте нарезанный радиккио на сковороде с добавлением оливкового масла и щепотки соли: это займет всего несколько минут, чтобы размягчить его. Нарежьте сыр кубиками и смешайте его со свежеобжаренным радиккио в миске.

На этом этапе можно "собрать" пирог: раскатать тесто бризе, выложить ломтики спекки, стараясь, чтобы они как можно меньше перекрывали друг друга, распределить смесь радиккио и сыра, разровняв ее тыльной стороной ложки.

Сверните короткое тесто в рулет так, чтобы начинка осталась внутри, смажьте края и поверхность небольшим количеством теплой воды и посыпьте кунжутом с внешней стороны для украшения.

Выпекайте при 180° около 25 минут. Проверьте время выпечки, так как каждая духовка имеет свои особенности.

Варианты рецепта смачного штруделя

Как и все соленые пироги, штрудель с радиккио, беконом и сыром также допускает множество вариаций. Идею соленой версии штруделя очень легко адаптировать к другим начинкам, предложенное сочетание представляет собой отличный баланс вкусов, вот несколько альтернативных идей.

• Слоеное тесто Вы можете заменить слоеное тесто на рулет из слоеного теста, следуя той же процедуре, которая описана выше. В этом случае штрудель будет еще более мягким.
• Вегетарианская версия. Вы можете исключить бекон из рецепта, чтобы получить вегетарианский вариант штруделя! В этом случае используйте немного перца, чтобы придать вкус вашему соленому пирогу.
• Приготовленная ветчина. Для получения более мягкого вкуса попробуйте заменить бекон ломтиками вареной ветчины.

Рецепт от Фабио и Клаудии (Stagioni nel piatto)

Читайте все рецепты с овощами от Orto Da Coltivare.