Ang Radicchio ay isang mahalagang sangkap sa kusina, dahil ito ay angkop para sa hindi mabilang na mga paghahanda: ito ay perpekto sa mga unang kurso at maaari kang magluto ng risottos, pasta at lasagna na may matinding at katakam-takam na lasa. Ang bahagyang mapait na lasa nito ay mahusay na naiiba sa maalat na sausage o cold cut gaya ng speck, o sa matinding lasa ng mushroom at cheese.

Sa recipe ngayon, nagmumungkahi kami ng masarap na pie na inihanda na may pasta brisè, radicchio, speck at cheese. : isang panalong kumbinasyon na magbibigay ng kalamangan sa iyong ulam! Ang masarap na pie na ito ay maaaring gawin nang maaga at tangkilikin ang mainit o sa temperatura ng silid. Ihain ito bilang isang solong ulam, bilang pampagana sa mga hiwa bilang isang saliw sa isang reinforced aperitif. Sa hardin, ang radicchio ay isang tipikal na gulay sa taglagas o taglamig, kaya pana-panahon ang katangian ng recipe na ito.

Oras ng paghahanda: 45 minuto

Mga sangkap para sa 4 na tao:

• 1 roll ng shortcrust pastry
• 250 g ng radicchio
• 150 g ng speck na hiwa sa manipis na hiwa
• 150 g ng semi-hard cheese (Asiago, fontina…)
• 2 kutsara ng sesame seeds
• asin, extra virgin olive oil

Seasonality : mga recipe ng taglagas

Ulam : masarap na pie

Paano maghanda ng strudel na may radicchio, speck at keso

Linisin ang radicchio: alisin ang panlabas na dahonnasira, hugasan ang natitira sa ilalim ng tubig na umaagos at putulin ang mga ito gamit ang isang kutsilyo.

Upang gawin ang pagpuno para sa strudel, mabilis na igisa ang tinadtad na radicchio sa isang kawali na may bahagyang ambon ng extra virgin olive oil at isang kurot ng asin: kakailanganin mo lamang ng ilang minuto upang mapahina ito. Gupitin ang keso sa mga cube at ihalo ito sa radicchio na katatapos lang igisa sa isang mangkok.

Sa puntong ito maaari nating "i-assemble" ang masarap na pie: igulong ang shortcrust pastry, ayusin ang mga hiwa ng speck sa itaas , tinitiyak na hangga't maaari, ikalat ang pinaghalong radicchio at keso, pinapantayan gamit ang likod ng isang kutsara.

Igulong ang shortcrust pastry sa sarili nito upang mapanatili ang laman sa loob, i-brush ang mga gilid at ang ibabaw na may kaunting tubig na maligamgam at ipamahagi ang mga buto ng linga sa panlabas na bahagi upang palamutihan.

Maghurno sa 180° sa loob ng mga 25 minuto. Suriin ang mga oras ng pagluluto dahil ang bawat oven ay may sarili nitong mga kakaiba.

Mga pagkakaiba-iba sa masarap na recipe ng strudel

Tulad ng lahat ng masarap na pie, ang strudel na may radicchio, speck at keso ay ginagamit din sa maraming variation . Ang ideya ng isang masarap na bersyon ng strudel ay napakasimpleng iakma sa iba pang mga palaman, ang iminungkahing kumbinasyon ay isang mahusay na balanse ng mga lasa, sa ibaba ay makikita mo ang ilang mga alternatibong ideya.

• Puff pastry . Maaari mong palitan angshortcrust pastry na may isang roll ng puff pastry, kasunod ng parehong pamamaraan na inilarawan sa itaas. Sa ganitong paraan ang strudel ay magiging mas malambot.
• Vegetarian version. Maaari mong alisin ang speck mula sa recipe para sa isang vegetarian na bersyon ng strudel! Sa kasong ito, gumamit ng kaunting paminta upang magdagdag ng lasa sa iyong masarap na pie.
• Lutong ham. Para sa mas pinong lasa, subukang palitan ang speck ng mga hiwa ng lutong ham.

Recipe nina Fabio at Claudia (Seasons on the plate)

Basahin ang lahat ng recipe na may mga gulay mula sa Orto Da Coltivare.