Radicchio jest nieocenionym składnikiem w kuchni, ponieważ nadaje się do niezliczonych przygotowań: jest idealny do pierwszych dań i może być używany do gotowania risotto, makaronów i lasagne o intensywnym i apetycznym smaku. Jego lekko gorzki smak optymalnie kontrastuje ze słonością kiełbasy lub plasterków mięsa, takich jak boczek, lub z intensywnym smakiem grzybów i sera.

W dzisiejszym przepisie oferujemy pikantny placek z ciasta brisè, radicchio, boczku i sera: zwycięskie połączenie, które doda Twojemu daniu dodatkowego kopa! Ten pikantny placek można przygotować z wyprzedzeniem i można go spożywać na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Podawaj go jako pojedyncze danie, jako przystawkę lub pokrojone w plastry jako dodatek do wzmocnionego aperitifu. W ogrodzie warzywnym można znaleźćRadicchio to warzywo typowo jesienne lub zimowe, stąd sezonowość tego przepisu.

Czas przygotowania: 45 minut

Składniki dla 4 osób:

• 1 rolka ciasta brisè
• 250 g cykorii
• 150 g cienko pokrojonego boczku
• 150 g półtwardego sera (asiago, fontina itp.)
• 2 łyżki stołowe nasion sezamu
• sól, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Sezonowość jesienne przepisy

Danie : pikantne ciasta

Jak zrobić strudel z radicchio, boczkiem i serem?

Oczyść radicchio: usuń najbardziej uszkodzone zewnętrzne liście, pozostałe umyj pod bieżącą wodą i drobno posiekaj nożem.

Aby przygotować nadzienie do strudla, szybko podsmaż posiekane radicchio na patelni z mżawką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i szczyptą soli: wystarczy kilka minut, aby zmiękło. Pokrój ser w kostkę i wymieszaj go ze świeżo podsmażonym radicchio w misce.

W tym momencie możemy "złożyć" pikantny placek: rozwałkować ciasto brisè, ułożyć na nim plasterki specku, upewniając się, że jak najmniej na siebie zachodzą, rozłożyć mieszankę radicchio i sera, wyrównując grzbietem łyżki.

Zwiń ciasto kruche na siebie tak, aby nadzienie pozostało w środku, posmaruj brzegi i powierzchnię odrobiną letniej wody i rozsyp nasiona sezamu na zewnętrznej stronie, aby udekorować.

Piec w temperaturze 180° przez około 25 minut. Sprawdzić czas pieczenia, ponieważ każdy piekarnik ma swoje własne cechy.

Warianty przepisu na pikantny strudel

Podobnie jak wszystkie pikantne ciasta, strudel z radicchio, boczkiem i serem również nadaje się do wielu wariacji. Pomysł na pikantną wersję strudla bardzo łatwo dostosować do innych nadzień, proponowane połączenie stanowi doskonałą równowagę smaków, oto kilka alternatywnych pomysłów.

• Ciasto francuskie Ciasto francuskie można zastąpić rolką ciasta francuskiego, postępując w ten sam sposób, jak opisano powyżej. W ten sposób strudel będzie jeszcze bardziej miękki.
• Wersja wegetariańska. Możesz usunąć boczek z przepisu na wegetariańską wersję strudla! W takim przypadku użyj odrobiny pieprzu, aby dodać smaku swojemu pikantnemu ciastu.
• Gotowana szynka. Aby uzyskać łagodniejszy smak, spróbuj zastąpić boczek plastrami gotowanej szynki.

Przepis autorstwa Fabio i Claudii (Stagioni nel piatto)

Przeczytaj wszystkie przepisy z warzywami z Orto Da Coltivare.