Budur, az tanınan, lakin ləzzətli, həmçinin yetişdirilməsi sadə tərəvəz: parsnip , ağ kök kimi də tanınır. Yerkökü kimi, kökünü yığmaq üçün bağda yetişdirilən bir bitkidir.

Nəticədə yaranan tərəvəz şirin dada malikdir, şirin kartofa çox bənzəyir və mətbəxdə müxtəlif reseptlərə və istifadələrə uyğun gəlir.

Hər şeydən əvvəl İngiltərədə becərilsə belə parsnip sativa iqlimimizə çox yaxşı uyğun gəlir , bu tərəvəzi bağçaya gətirmək məmnunluq doğura bilər. , xüsusilə yeni dadlar axtaranlar üçün. qış tərəvəzi olmaqla, o, adətən müxtəlifliyin az olduğu bir mövsümdə süfrəyə gətirmək üçün bağçaya tərəvəz təklif edir, bu onu ikiqat maraqlı məhsul edir.

Ona görə də gəlin. əkindən məhsul yığımına qədər parsnipslərin üzvi şəkildə necə yetişdirilə biləcəyini öyrənin. Bütün kök yumruları və kökləri kimi yeraltı tərəvəz olduğundan, torpağa və onun işinə diqqət yetirmək xüsusilə vacibdir. Qalanları üçün parsnips əldə etmək çətin deyil.

Məzmun indeksi

Pastinaca sativa: bitki

parsnip qədim, qədim romalılar tərəfindən Avropada geniş yayılmış tərəvəz. Bu gün ən çox İngiltərədə və digər şimal ölkələrində tanınır, lakin 1500-dən əvvəl ən böyüklərdən biri idi.bədbəxtlik.

Yabanı cəfəri

Parsnip təbiətdə özbaşına növ kimi rast gəldiyimiz ot bitkisidir. Aydındır ki, vəhşi cəfəri sortları becərilənlər kimi qida istifadəsi üçün maraqlı deyil. Kök daha lifli və dərili ola bilər, ölçüsü ümumiyyətlə daha kiçikdir və tez-tez forması daha az nizamlı və daha çox burulmuş olur. Bu, bir tərəfdən ona görə ki, təbiətdə işlənməmiş və buna görə də daha yığcam torpaqlarda böyüyür, üstəlik becərilən sortlar daha böyük köklər yaratmaq üçün seçilir. Bundan əlavə, əgər siz vəhşi cəfərilər toplamaq istəyirsinizsə, qarışıqlığın qarşısını almaq üçün çox diqqətli olun : bu, səhvən daha böyük baldıran ( konium maculatum ) ilə səhv salına bilər.

Sonra yarpaqlarda qıcıqlanma və dermatit kimi dəri reaksiyalarına səbəb ola biləcək furanokumarin adlı maddənin yığılmasını inkişaf etdirən parsnip növləri var.

Məqalə Matteo Cereda

Parsnip çətirlilər ailəsinin bir hissəsidir. və ya apiaceous bitkilər və kökün yaxın qohumudur , bunu sadəcə olaraq iki bitkinin görünüşünü müşahidə etməklə başa düşmək olar. Bir çox digər arılar kimi, parsnip də ikiillik ot bitkisidir , o, ərazinin bir hissəsi kimi tap kökü və tüklü yarpaqları ilə xarakterizə olunur. O, ikinci ilin yazında çiçək açır, lakin növbəti illərdə toxum əldə etmək üçün çiçək yetişdirmək üçün bəzi nümunələri tərk etmək istəmədiyiniz halda, açıq şəkildə bağda daha əvvəl yığılır. Onun tupunun hündürlüyü 40 sm-ə və eni təxminən 15 sm-ə çatır.

Böyükçü üçün maraqlı olan yeməli hissə məhz yerin altında inkişaf edən kran köküdür. Tərəvəz bişmiş halda yeyilir: şirin dadı olan yumşaq toxumalı tərəvəzdir , kartof və yerkökü xatırladır.

Torpağın səpinə hazırlanması

Parsnip kiçik toxumlarını yerə bir neçə millimetr dərinliyə qoyaraq birbaşa bağçaya əkilir. Bitki yerləşdirməzdən əvvəl düzgün yer seçmək və oradakı torpağı işləmək vacibdiradekvat yol. Kök tərəvəzlər üçün, kök yumrularının yetişdirilməsində olduğu kimi, torpaq əsas amildir.

Parsnips harada yetişdirilir

İqlim . Parsnip bitkisi şaxtadan qorxmur, əksinə, kökün dadını daha şirin edir , lakin günəşə məruz qalmağı sevir, ona görə də onu bağın kölgəsiz yerlərində əkmək məsləhətdir.

Düzgün torpaq. Parsnips yetişdirmək üçün torpaq yüngül və yumşaq olmalıdır, durğun su olmamalıdır. Bundan əlavə, həddindən artıq sıxılmaya meylli olmayan bir substrat seçmək daha yaxşı olardı . Daşlı torpaqdan da çəkinmək lazımdır: bu, kökün inkişafına mane ola bilər, bizi maraqlandıran bu tərəvəzin bir hissəsidir, bunu nəzərə almaq faydalıdır.

Emal və gübrələmə

Becərəcəyimiz torpağı seçmək imkanı yoxdur, ona görə də bağçamızın torpağı parsnips üçün ideal deyilsə, onu yaxşılaşdırmaq üçün işləyə bilərik. Çox gilli olan torpaqlar hərtərəfli və bir neçə dəfə qazılmalı olacaq, toxumanı yüngülləşdirmək üçün çay qumu da əlavə edə bilərik. Torpaqda durğun su yığılmağa meyllidirsə, yaradılmış yamac sayəsində onun çıxışını asanlaşdırmaq üçün becərmə yatağının qaldırılmasına qərar verə bilərsiniz.

İşləyir . Hər halda, torpağı yaxşı işləmək lazımdır ki, boş və yarpaq olsunmüqavimət göstərmədən kökü qalınlaşdırın, buna görə də sadə bir qazma kifayət deyil, ancaq bağçanın torpağını bir neçə dəfə dərinliyə , bəlkə də 40 sm-ə çatdırmaq lazımdır. Daha əsaslı şumlandıqdan sonra torpağı çapmaqla davam edirik, bu mərhələdə gübrə vermək də faydalıdır və nəhayət, dırmıqla hamarlayaraq toxum dibini hazırlayırıq.

Gübrələmə . Bu məhsulu gübrələmək üçün təzə peyin istifadə etməmək və ya digər azot gübrələri ilə zənginləşdirmək daha yaxşıdır : azotun həddindən artıq olması yarpaqların inkişafına kömək edə bilər ki, bu da köklərin genişlənməsinə zərər verir. Torpağı işləyərkən, torpağın üst 15 santimetrinə daxil etmək üçün yetkin peyin və ya kompost istifadə edilə bilər. Tərkibində kalium olan odun külü çox faydalıdır.

Parsnip əkmək

Parsnip fevral və iyun aylarında birbaşa açıq sahədə səpilir. Toxum yatağına getməmək daha yaxşıdır, çünki kran kökü qabın sıxılması səbəbindən deformasiyaya uğramaq riski daşıyır və transplantasiyaya yaxşı dözmür. Tarlada əkin əvəzinə sadə və sürətlidir, toxumların dərinliyi 2 sm-dən az olmalıdır. Bu tərəvəzin becərilməsi zamanı toxumların cücərməsi ümumiyyətlə əsas maneədir , çünki onlar kifayət qədər sərt xarici bütövlüyə malikdirlər.

Ehtiyatlı olmaq lazımdır, çünki toxum qısadır. cücərmə ömrü vəona görə də son istehsal olmalıdır, əgər toxum iki ildən artıqdırsa, heç bir cücərti görməmək riski var. Cücərmə olduqca çətin olduğundan və bağçaya parsnips əkməyə getməzdən əvvəl toxumları bir gecədə islatmaq tövsiyə olunur. Maraqlı bir fikir, çobanyastığı ilə toxum vannası qəbul etməkdir. Bu tərəvəzin becərilməsi zamanı toxumların cücərməsi ümumiyyətlə əsas maneədir.

Əkin dərinliyi və məsafələr

Parsnip necə səpilir: Toxum yerə qoyulmalıdır. 1 sm və ya 1,5 sm dərinlikdə , beləliklə, fidan asanlıqla çıxsın. Nəzərə almaq olar ki, 100 kvadratmetr əkin sahəsi 30/50 qram toxumla örtülür. Kiçik bir ailə bağçası üçün parsnips ilə becərilən 5/6 net kvadrat metr kifayətdir , ən azı ilk dəfə dad kimi, sonra ailənin zövqünə və istehlakına uyğun olaraq tənzimləmək.

Əkin sxemi: cəfəri toxumları bir-birindən 15 sm yerləşdirərək cərgələrdə 30/50 sm məsafədə səpilir. düzgün əkin məsafəsi kökün inkişafı üçün düzgün yer təmin etmək üçün çox vacibdir. Parsnips bir-birinə çox yaxın səpilirsə, onları becərmə zamanı incəlməklə düzəltmək məsləhətdir.

Parsnip toxumlarını haradan tapmaq olar : cəfəri toxumlarını götürməyi məsləhət görürük BURADA (Turqa çeşidi), bəlio, üzvi toxumlarla məşğul olur.

Becərmə əməliyyatları

Parsniplərin becərilməsi sadədir, əkdikdən sonra ən tələbkar iş alaq otlarına qarşı mübarizə dir. Bitkilər arasında alaq otlayıcı ilə keçmək çox faydalıdır, çarxla tövsiyə olunan idealdır, bu da işi tez yerinə yetirməyə imkan verir. Alaq otları ilə ikiqat nəticə əldə edirsiniz : bir tərəfdən, gənc spontan bitkiləri yox edirsən, təmiz saxlayırsan, digər tərəfdən yer hərəkət edir və oksigenlənir, bu da kökün şişməsi üçün çox vacibdir. Alaq otlarına alternativ olaraq, malç etmək faydalıdır , bu əməliyyat xüsusilə samanla etmək üçün əlverişlidir.

Lazım olduqda suvarmaqla müdaxilə edirik, heç vaxt su ilə şişirdərək, yenidən gübrələməyə ehtiyac yoxdur , çünki məhsul az miqdarda qane olur.

Parsnip dibdə də yetişdirilə bilər , hətta bu, xüsusilə uyğun deyil, çünki konteyner kök inkişafını məhdudlaşdırır. Qumla qarışdırılmış torpaqla doldurulması üçün böyük bir qazandan istifadə edilməlidir.

Parazitlər və bəlalar

Zərərli həşəratlar. Parsnip sativa eyni parazitlərə malik olan məhsuldur. və adətən yerkökü təsir edən problemlər. Xüsusilə, bitkilərin tipik düşmənləri olan parazitlər kimi ferretti və nematodlara diqqət yetirilməlidir.kök yumruları və kökləri, və kök milçəyi .

Kök həşəratları. Parsnip botanika nöqteyi-nəzərindən kökə bənzər bitkidir və o, həm də öz parazitlərini paylaşır, ona görə də biz yerkökün düşmənlərini öyrənə bilərik ki, biz də cəfərini necə müdafiə edəcəyimizi öyrənək.

Parsnip xəstəlikləri . Adekvat aqrotexniki ədəbiyyat olmadığı halda, biz cəfərinin mümkün patoloji fəsadları kimi yerkökü təsir edə biləcək eyni olanları, xüsusən də alternaria, tüklü küf və sklerotiniya göbələk xəstəlikləri Xantomonas və Erwina kimi hesab edirik. Carotovora bakterioz olaraq .

Xəstəliklər haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün. Kök bitkilərinin xarakterik xəstəlikləri haqqında faydalı məlumat. 3> Ətraflı məlumat əldə edin

Qarşısının alınması: əkinlərarası əkin və növbəli əkinlər

Torpaqların yaxşı idarə edilməsi, düzgün əkin dövriyyəsi və bitkilər arasında sinerjinin aktivləşdirilməsi bir çox problemlərin qarşısını almağa imkan verir və buna görə də bitkilərin üzvi becərilməsi baxımından əsasdır. bağ. Parsnip sarımsaq, soğan, pırasa və soğanla birləşərək yerkökü uçurur . Optimal əkin dövriyyəsi kələm, ispanaq, pazıdan sonra parsnip əkilməməsini nəzərdə tutur.soğan, pırasa, şüyüd, yerkökü, kərəviz.

Parsniplərin yığılması və konservasiyası

Yığım payız və ya qışda baş verir və bitkinin tamamilə çıxarılması ilə həyata keçirilir. bağın dibindən, çünki əldə etməkdə maraqlıyıq böyük kökdür. Parsnip sativa kökü gənc çıxarılsa belə, həmişə yeməli olur, lakin onun şişməsinə icazə vermək məhsulun miqdarını maksimum dərəcədə artırır.

Doğru vaxtın nə vaxt olduğunu anlamaq üçün bitkini müşahidə edə bilərsiniz. yaxası , ən azı yerin ilk bir neçə santimetrini yoxlayaraq, yerin dərinliklərində böyüyən tərəvəzin diametri haqqında fikir əldə etmək üçün.

İstəsəniz tərk edə bilərsiniz. bitki uzun müddət mükəmməl saxlandığı yerdə torpaqda , onu saman örtüyü ilə qoruyur. Bu, şübhəsiz ki, ehtiyaclara uyğun olaraq tədricən məhsul əldə edilə bilən ailə bağları üçün ən yaxşı seçimdir.

Pasnips, artıq yazıldığı kimi, payız arasında yığıla bilər. qışda isə qış ümumiyyətlə daha dadlıdır, çünki şaxta nişastaları şəkərə çevirir . Tərəvəz bağını layihələndirərkən bunu nəzərə almaq məsləhətdir ki, onu şaxtalardan sonra məhsul götürmək, eyni zamanda bağın boşluqlarını ən yaxşı şəkildə idarə etmək üçün əkmək.

Mühafizə . Parsnip yığıldıqdan sonra qurudulmalıdır,düzgün hava sirkulyasiyası və orta temperatur olan yerdə qoyub, qaranlıq, sərin və quru yerdə saxlanılır.

Parsnip necə bişirilir

Parsnip odur ki, yeyə bilər. yerkökü kimi sürtgəcdən keçirərək çiy halına gətirir, lakin kartof kimi bişirildikdə onun ən yaxşı ifadəsidir . Onu hazırlamaq üçün ilk növbədə təmizləyib qabığını soymalıyıq. Biz onu sobada, qızardıb, tavada qızardıb, buxarda və ya qaynadıb bişirə bilərik.

İngiltərədə alkoqollu içki də sativa parsnipindən fermentasiya yolu ilə əldə edilir, buna parsnip şərabı deyilir (parsnip şərabı).

Qidalanma baxımından bu, xüsusilə liflə zəngin tərəvəzdir və mis, kalium, maqnezium və C vitamini kimi müxtəlif faydalı elementləri ehtiva edir. çox doyurucu qidadır. Buna görə də, əsas yemək olmadığı halda, maddəli qarnir ola bilər.

Parsnips növləri

Bir neçə növ var. kök ölçüsü (diametri və dərinliyi) və məhsul dövrünün müddəti (erkən və ya gec) ilə fərqlənən parsnips. Xüsusilə, İngiltərədə daha çox cəfəri növləri seçilib.

Ən yaxşı cəfəri sortları arasında biz cəfəri turga və cəfəri zərifini və əslini qeyd edirik , həm əla ölçüdə, həm də davamlı olduqları üçün üzvi əkin üçün çox uyğundur