Aquí teniu una verdura poc coneguda però deliciosa, a més de fàcil de cultivar: la xirivia , també coneguda com a pastanaga blanca. Igual que les pastanagues, és una planta que es conrea a l'hort per collir l'arrel.

La verdura resultant té un gust dolç, força semblant al moniato i es presta a diverses receptes i usos a la cuina.

Tot i que es conrea sobretot a Anglaterra la xirivia sativa es presta molt bé al nostre clima , pot ser satisfactori introduir aquesta hortalissa a l'hort , especialment per a aquells que busquen nous sabors. Al ser una hortalissa d'hivern de fet ofereix verdures a l'hort per portar-les a taula en una època en què sol haver-hi menys varietat, això fa que sigui un cultiu doblement interessant.

Així que anem esbrineu com es pot cultivar la xirivia de manera ecològica , des de la sembra fins a la collita. En ser una verdura subterrània, com amb tots els tubercles i arrels, serà especialment important parar atenció al sòl i al seu funcionament. Per la resta, no és difícil obtenir xirivia.

Índex de continguts

Pastinaca sativa: la planta

La xirivia és una planta antiga, hortalissa molt estesa a Europa pels antics romans. Avui és més conegut a Anglaterra i altres països del nord, però abans del 1500 era un dels més gransadversitat.

La xirivia silvestre

La xirivia és una planta herbàcia que també trobem present a la natura, com a espècie espontània. Evidentment les varietats de xirivia silvestre no són tan interessants per a l'alimentació com les de cultiu. L'arrel pot ser més fibrosa i coriosa, la mida generalment és més petita i sovint la forma és menys regular i més retorçada. Això d'una banda perquè a la natura creix en sòls sense treballar i per tant més compactes, a més les varietats cultivades es seleccionen per formar arrels més grans. A més, si voleu recollir xirivia salvatge, aneu molt amb compte per evitar confusions: es podria confondre per error amb cicuta més gran ( conium maculatum ).

Després hi ha varietats urticants de xirivia , que desenvolupen acumulacions d'una substància anomenada furanocumarina a les fulles, que pot provocar reaccions cutànies com irritació i dermatitis.

Article per Matteo Cereda

La xirivia forma part de la família de les umbel·lífers. o plantes apiàcies i és un parent proper de les pastanagues , com es pot entendre simplement observant l'aspecte de les dues plantes. Com moltes altres apiàcies, la xirivia també és una espècie herbàcia biennal , que es caracteritza per tenir una arrel principal i fulles tufades com a part de la zona. Floreix a la primavera del segon any, però òbviament es cull abans al jardí, llevat que es vulguin deixar alguns exemplars per produir les flors, d'on obtenir les llavors per als anys següents. El seu floc arriba als 40 cm d'alçada i uns 15 cm d'amplada.

La part comestible d'interès per al productor és precisament l'arrel principal que es desenvolupa sota terra. La verdura es menja cuita: és una hortalissa de textura suau i de gust dolç , que recorda les patates i les pastanagues.

Preparant la terra per sembrar

La xirivia és sembrat directament al jardí col·locant les seves petites llavors a pocs mil·límetres de profunditat a terra. Abans de col·locar la planta, però, és important triar el lloc adequat i treballar-hi la terramanera adequada. Per a les hortalisses d'arrel, com per al cultiu de tubercles, el sòl és un factor fonamental.

On cultivar la xirivia

Clima . La xirivia no té por de les gelades, que per contra fa que el gust de l'arrel sigui més dolç , però li encanta l'exposició al sol, per la qual cosa s'aconsella plantar-la en zones sense ombra del jardí.

El sòl adequat. El sòl on cultivar la xirivia ha de ser lleuger i suau , no hi ha d'haver aigua estancada. A més, seria millor triar un substrat que no tendeixi a compactar-se excessivament . També s'ha d'evitar el terreny pedregós: pot ser un obstacle per al desenvolupament de l'arrel, essent la part d'aquesta hortalissa que ens interessa, és útil tenir-ho en compte.

Elaboració i adobació

No hi ha possibilitat d'escollir la terra on conrear, així que si la terra del nostre hort no és ideal per a la xirivia podem treballar per millorar-la. Els sòls massa argilosos s'hauran d'excavar a fons i diverses vegades, també podem afegir sorra de riu per alleugerir la textura. Si la parcel·la tendeix a acumular aigua estancada, podeu decidir aixecar el llit de cultiu per facilitar-ne la sortida gràcies al pendent creat.

Treballar . En tot cas és imprescindible treballar bé la terra perquè quedi solta i surtiespessir l'arrel sense resistir-se, per tant no n'hi ha prou amb una simple excavació però cal conrear diverses vegades el sòl del jardí fins arribar a una profunditat , possiblement 40 cm. Després d'un conreu més a fons, es procedeix a l'aixada de la terra, en aquesta fase també és útil adobar, i finalment preparem el sembrador anivellant-lo amb un rasclet.

Abonament . Per adobar aquest cultiu és millor evitar l'ús de fems frescos o abundar en altres adobs nitrogenats : els excessos de nitrogen poden afavorir el desenvolupament de les fulles, en detriment de l'engrandiment de les arrels. Quan es treballa la terra, es pot utilitzar fems madurs o compost per incorporar-los als 15 centímetres superiors de terra. La cendra de fusta que conté potassi és molt útil.

Sembra de la xirivia

La xirivia es sembra entre febrer i juny directament a camp obert. És millor evitar anar al llit de sembra, perquè l'arrel principal corre el risc de deformar-se a causa de la constricció del contenidor i no tolera bé el trasplantament. La sembra al camp és senzilla i ràpida, les llavors han de tenir menys de 2 cm de profunditat. En el cultiu d'aquesta hortalissa la germinació de les llavors és generalment el principal obstacle , perquè presenten un tegument extern força rígid.

Cal anar amb compte perquè la llavor té una capa curta. vida de germinació iper tant ha de ser de producció recent, si la llavor té més de dos anys hi ha el risc de no veure néixer cap plàntul. Atès que la germinació és força difícil i es recomana remullar les llavors durant la nit abans d'anar a plantar les xirivias al jardí. Una idea interessant és fer un bany de llavors amb camamilla. En el cultiu d'aquesta hortalissa, la germinació de les llavors és generalment el principal obstacle.

Profunditat de sembra i distàncies

Com sembrar la xirivia: la llavor s'ha de col·locar a 1 cm o 1,5 cm de profunditat , perquè la plàntula surti amb facilitat. Es pot tenir en compte que 100 metres quadrats de cultiu estan coberts amb 30/50 grams de llavor. Per a un petit hort familiar, poden ser suficients 5/6 metres quadrats nets cultivats amb xirivia , almenys com a tast la primera vegada, per després ajustar-se segons els gustos i el consum de la família.

Disposició de plantació: la xirivia es sembra en fileres separades de 30/50 cm col·locant les llavors a 15 cm les unes de les altres. La distància de sembra correcta és molt important per garantir l'espai adequat perquè l'arrel es desenvolupi. Si les xirivies es sembren massa juntes, s'aconsella corregir-les durant el cultiu aclarint-les.

On trobar llavors de xirivia : us recomanem que porteu llavors de xirivia AQUÍ (varietat Turga), síes tracta de llavors ecològiques.

Operacions de conreu

El cultiu de xirivia és senzill, després de la sembra la feina més exigent és el control de males herbes . És molt útil passar entre les plantes amb una desherbadora, la recomanada amb la roda és ideal, que permet fer la feina ràpidament. En desherbar s'obté un doble resultat : d'una banda, s'eliminen les plantes joves espontànies, mantenint-les netes, en canvi la terra es mou i s'oxigen, la qual cosa és molt important perquè l'arrel s'infli. Com a alternativa al desherbat, és útil mulching , una operació especialment convenient de fer amb palla.

Quan cal intervenim regant , sense mai. exagerant amb aigua, mentre que no cal tornar a fertilitzar , ja que el cultiu es conforma amb poc.

La xirivia també es pot cultivar en test , encara que no és especialment adequat perquè el contenidor restringeix el desenvolupament de les arrels. S'ha d'utilitzar un test gran, que s'ompli amb terra barrejada amb sorra.

Paràsits i adversitats

Insectes nocius. La xirivia sativa és un cultiu que té els mateixos paràsits. i problemes que solen afectar la pastanaga. En particular, cal parar atenció als ferretti i nematodes com a paràsits, enemics típics dels cultius.de tubercles i arrels, i la mosca de la pastanaga .

Insectes de la pastanaga. La xirivia és una planta semblant a la pastanaga des del punt de vista botànic i també comparteix els seus paràsits, de manera que podem estudiar els enemics de la pastanaga per aprendre també a defensar la xirivia.

Malalties de la xirivia . En absència de literatura agronòmica adequada, considerem com a possibles adversitats patològiques de la xirivia les mateixes que poden afectar la pastanaga, en particular alternaria, mildiu i esclerotinia com a malalties fúngiques, Xantomonas i Erwina. Carotovora com a bacteriosi .

Per obtenir més informació sobre les malalties. Una visió útil de les malalties característiques dels cultius de pastanaga, que també poden afectar la planta de xirivia sativa.

Prevenció: conreus intercalats i rotacions

La bona gestió del territori, la correcta rotació de cultius i l'activació de sinergies entre plantes permeten prevenir molts problemes i, per tant, són fonamentals pel que fa al cultiu ecològic de el jardí. La xirivia es beneficia de combinar-se amb all, escalunyes, porros i cebes , que allunyen la pastanaga. La rotació òptima de cultius preveu no sembrar xirivia després de cols, espinacs, bledes,ceba, porro, fonoll, pastanaga, api.

Recollida i conservació de la xirivia

La recollida es fa a la tardor o a l'hivern i es realitza extraient completament la planta. del terra de l'hort, ja que el que ens interessa obtenir és l'arrel gran. L'arrel de la xirivia sativa sempre és comestible, fins i tot si s'extreu jove, però deixar-la inflar maximitza òbviament la quantitat de producció.

Per entendre quan és el moment adequat, podeu observar la planta a el collar , almenys inspeccionant els primers centímetres de terra, per fer-se una idea del diàmetre de la verdura, que creix profundament sota terra.

Si vols pots sortir. la planta a terra durant molt de temps on es manté perfectament , protegint-la amb un mantell de palla. Sens dubte, aquesta és la millor opció per als horts familiars, en els quals es pot fer una collita gradual, en funció de les necessitats.

Els galls, com ja s'ha escrit, es poden collir entre la tardor. i l'hivern, l'hivern és generalment més saborós, perquè la gelada transforma els midons en sucres . S'aconsella tenir-ho en compte a l'hora de dissenyar l'horta, per sembrar-la per tal de collir-la després de les gelades, alhora que gestionant de la millor manera els espais de l'horta.

Conservació . Després d'haver recollit la xirivia s'ha d'assecar,deixant-lo en un lloc on hi hagi una circulació d'aire adequada i una temperatura mitjana, després es manté en llocs foscos, frescos i secs.

Com cuinar la xirivia

La xirivia és que es pot menjar. és cru ratllant-lo com pastanaga però la seva millor expressió si es cuina com una patata . Per preparar-lo primer l'hem de netejar i pelar. El podem coure al forn, fregit, saltejat en una paella, al vapor o bullit.

A Anglaterra també s'obté una beguda alcohòlica de la xirivia sativa, per fermentació, anomenada vi de xirivia (vi de xirivia ).

Des del punt de vista nutricional, és una verdura especialment rica en fibra i conté diversos elements útils com ara coure, potassi, magnesi i vitamina C. és un aliment molt abundant. Per tant, pot ser un plat de substància , quan no és un plat principal.

Varietats de xirivia

Hi ha diverses varietats. de xirivia, que es diferencien en la mida de l'arrel (diàmetre i profunditat) i en la durada del cicle de cultiu (precoç o tardà). En concret, a Anglaterra, s'han seleccionat més tipus de xirivia.

Entre les millors varietats de xirivia, destaquem la xirivia turga i la xirivia tendre i true , ambdues d'excel·lent mida i molt aptes per al cultiu ecològic perquè són resistents