Představujeme vám málo známou, ale chutnou zeleninu, která se navíc snadno pěstuje: pastinák známá také jako bílá mrkev. Stejně jako mrkev se jedná o rostlinu pěstovanou na zahradě za účelem sklizně kořene.

Výsledná zelenina má sladkou chuť, která je velmi podobná americkým bramborám, a hodí se k různým receptům a použití v kuchyni.

Ačkoli se pěstuje hlavně v Anglii pastinák sativa je vhodný i pro naše klima. , může být zavedení této zeleniny do zeleninové zahrady uspokojivé, zejména pro ty, kdo hledají nové chutě. protože je to zimní zelenina Zahradní zelenina se tak dostává na stůl v období, kdy je obvykle méně rozmanitá, což z ní dělá dvojnásob zajímavou plodinu.

Pak zjistíme. jak lze pastinák pěstovat ekologicky , od výsevu až po sklizeň. Vzhledem k tomu, že se jedná o podzemní zeleninu, bude stejně jako u všech hlíz a kořenů obzvláště důležité věnovat pozornost půdě a jejímu obdělávání. V opačném případě není obtížné získat pastinák.

Obsah

Pastinák setý: rostlina

La pastinák setý je starobylá zelenina, oblíbená v Evropě již od dob starých Římanů. dnes je známá především v Anglii a dalších severních zemích, ale před rokem 1500 byla jednou z hlavních potravin používaných mezi evropským obyvatelstvem. Když se s objevením Ameriky objevily brambory, postupně nahradily pastinák v běžném jídelníčku: nové hlízy byly mnohem produktivnější na pěstování.

Pastinák patří do čeledi pupečníkovitých a je blízce příbuzná mrkvi. Jak je patrné už z pouhého pohledu na vzhled obou rostlin, pastinák je stejně jako mnoho dalších čeledí z čeledi apiaceae také dvouletá bylina Vyznačuje se kůlovitým kořenem a chomáčovitými listy jako plocha. Kvete na jaře druhého roku, ale na zahradě se samozřejmě sklízí dříve, pokud nechcete ponechat několik exemplářů na tvorbu květů, z nichž můžete získat semena pro další roky. Její hlávka dosahuje výšky 40 cm a šířky kolem 15 cm.

Pro pěstitele je zajímavá jedlá část kůlového kořene, který se vyvíjí pod zemí. Zelenina se konzumuje tepelně upravená: je to tzv. měkká zelenina sladké chuti připomíná bramboru a mrkev.

Příprava půdy pro setí

Pastinák se vysévá přímo na zeleninové zahradě tak, že se jeho malá semínka umístí několik milimetrů hluboko do půdy. Před výsadbou je však důležité vybrat správné místo a řádně zpracovat půdu. U kořenové zeleniny je stejně jako u hlíznaté klíčovým faktorem půda.

Kde pěstovat pastinák

Klima Pastinák se nebojí mrazu, který kořenu dodává sladší chuť. Miluje však slunce, proto je nejvhodnější vysazovat ji na nezastíněných místech zahrady.

Správný terén. Půda, ve které se pěstuje pastinák, musí být lehké a měkké Kromě toho by mělo být lepší zvolit substrát, který by byl nemá tendenci se nadměrně zhutňovat Měli bychom se také vyhýbat kamenité půdě, která může být překážkou pro vývoj kořene; protože nás zajímá právě tato část zeleniny, je vhodné na to brát ohled.

Zpracování a hnojení

Půdu, ve které se pěstuje, si člověk nevybírá, takže pokud půda na naší zahradě není pro pastinák ideální, můžeme ji vylepšit. Příliš jílovité půdy je třeba důkladně a několikrát promíchat, můžeme také přidat říční písek, který odlehčí strukturu. Pokud se na pozemku hromadí stojatá voda, můžeme přidat rozhodnout o zvýšení kultivačního lože podporovat odtok díky vytvořenému sklonu.

Zpracování V každém případě je nutné půdu dobře zpracovat, aby byla kyprá a umožňovala kořenům bobtnat bez odporu, nestačí tedy pouhé kopání, ale je třeba několikrát zryjete půdu na zeleninové zahradě a proniknete hluboko do půdy. , případně 40 cm. Po hlubším zpracování půdy pokračujeme kypřením půdy, v této fázi je také vhodné hnojit, a nakonec připravíme seťové lůžko urovnáním hráběmi.

Hnojení . K hnojení této plodiny je nejlepší nepoužívat čerstvý hnůj nebo jiné dusíkaté hnojivo. Nadbytek dusíku může podpořit vývoj listů na úkor růstu kořenů. Při zpracování půdy lze použít vyzrálý hnůj nebo kompost a zapravit jej do prvních 15 cm půdy. dřevěný jasan obsahující draslík je velmi užitečný.

Výsev pastináku

Pastinák výsev mezi únorem a červnem přímo na poli. nejlépe je vyhnout se výsevu ze záhonu, protože hrozí deformace kořene v důsledku zúžení v nádobě a špatně snáší přesazování. výsev na poli je naopak rychlý a snadný, semena musí být v hloubce menší než 2 cm. při pěstování této zeleniny klíčení semen je obvykle hlavním kamenem úrazu. protože mají poměrně tuhý vnější plášť.

Je třeba dbát na opatrnost, protože semeno má krátkou životnost a musí tedy pocházet z nedávné produkce, pokud je osivo starší než dva roky, hrozí, že se semenáčky neobjeví. Vzhledem k tomu, že klíčení je poměrně náročné a doporučuje se semena namočit přes noc. Než se chystáte vysadit pastinák na zahradě. Zajímavým nápadem je vykoupat semínka v heřmánku. Při pěstování této zeleniny bývá hlavním kamenem úrazu klíčení semen.

Hloubka a vzdálenost výsevu

Jak vysévat pastinák: osivo musí být umístěno na 1 cm nebo 1,5 cm hluboký aby sazenice snadno vzešla. Můžete počítat s tím, že 30/50 gramů osiva pokryje 100 metrů čtverečních pěstební plochy. Pro malou rodinnou zeleninovou zahrádku může stačit 5/6 metrů čtverečních sítě s pastinákem. alespoň jako první ochutnávku a poté upravte podle chutí a spotřeby rodiny.

Implantace Šestá: pastinák se vysévá do řádky 30/50 cm od sebe, osivo umístěte do vzdálenosti 15 cm. od sebe navzájem. správná výsevní vzdálenost Pokud je pastinák vyset příliš blízko u sebe, je nejlepší to během pěstování napravit prořezáním.

Kde sehnat semena pastináku : doporučujeme užívat semínka pastináku ZDE (odrůda Turga), jedná se o ekologická semena.

Pěstební činnosti

Pěstování pastináku je jednoduché; po zasetí je nejnáročnější práce s pastinákem. regulace plevele Velmi užitečné je projít mezi rostlinami plečkou, nejlépe doporučenou s kolečkem, která vám umožní rychlou práci. Okopávání má dvojí výsledek Na jedné straně se odstraní mladé divoké rostliny, čímž se udržuje čistota, a na druhé straně se půda nakypří a okysličí, což je velmi důležité pro růst kořenů. Alternativou k pletí je mulčování. což je užitečné zejména u slámy.

Podle potřeby zasahujeme zavlažováním nikdy to s vodou nepřehánějte, zatímco není třeba hnojit znovu, protože kultura se spokojí s málem.

Pastinák s lze pěstovat i v květináčích ačkoli není příliš vhodná, protože nádoba omezuje vývoj kořenů. Měl by se použít velký květináč naplněný zeminou smíchanou s pískem.

Škůdci a protivenství

Škodlivý hmyz. Pastinák setý je plodina se stejnými škůdci a problémy, jaké obvykle postihují mrkev. Pozornost je třeba věnovat zejména fretky a hlístice jako škůdci, typičtí nepřátelé hlíznatých a kořeninových plodin, a mrkvová moucha .

Hmyz z mrkve. Pastinák je botanicky podobný mrkvi a má také společné škůdce, takže můžeme studovat nepřátele mrkve, abychom se naučili, jak se bránit i pastináku.

Onemocnění pastináku Vzhledem k absenci odpovídající agronomické literatury považujeme za možné patologické nepříznivé vlivy pastináku tytéž, které mohou postihnout mrkev, zejména alternárií, plísní puchýřnatou a sklerotinií jako houbová onemocnění, Xantomonas a Erwina Carotovora jako bakterióza.

Další informace o nemocech. Užitečný přehled o charakteristických chorobách mrkve, které mohou postihnout i pastinák setý.

Prevence: Sdružení a rotace

Dobré obhospodařování půdy, správné střídání plodin a aktivace synergických efektů mezi rostlinami mohou zabránit mnoha problémům, a proto jsou pro ekologické pěstování na zahradě zásadní. Pastináku prospívá kombinace s česnekem, šalotkou, pórkem a cibulí. které odhánějí mrkev. optimální střídání plodin stanoví, že pastinák se nesmí vysévat po zelí, špenátu, mangoldu, cibuli, pórku, fenyklu, mrkvi a celeru.

Sklizeň a skladování pastináku setého

Sklizeň probíhá na podzim nebo v zimě. a provádí se úplným vyjmutím rostliny ze zahradní půdy, protože to, co nás zajímá, je velký kořen. Kořen pastináku setého je vždy jedlý, i když je vyjmutý mladý, ale ponechání velkého kořene samozřejmě maximalizuje množství produkce.

Abyste pochopili, kdy je ten správný čas, můžete pozorujte rostlinu na límci prohlédnout prvních několik centimetrů půdy, abyste si udělali představu o průměru zeleniny, která se vyvíjí hluboko pod zemí.

Chtít můžete rostlinu nechat dlouho v zemi, kde se dokonale udrží. To je bezpochyby nejlepší volba pro rodinné zahrady, kde lze sklizeň provádět postupně podle potřeby.

Pastinák, jak již bylo napsáno, lze sklízet od podzimu do zimy, zima je obecně lepší, protože mráz přeměňuje škroby na cukry. To je třeba zohlednit při plánování zeleninové zahrady, aby bylo možné ji zasít a sklidit po mrazech a zároveň co nejlépe hospodařit s prostorem zahrady.

Ochrana přírody Po sklizni je třeba pastinák usušit, a to tak, že se nechá na místě, kde je správná cirkulace vzduchu a průměrná teplota, a poté se uskladní na tmavém, chladném a suchém místě.

Jak vařit pastinák

Pastinák se může jíst syrový, když se nastrouhá stejně jako mrkev, ale nejlepší je, když se vaří jako brambory Abychom ji mohli připravit, musíme ji nejprve očistit a oloupat. Můžeme ji připravit v troubě, smažit, smažit na pánvi, vařit v páře nebo vařit.

V Anglii se z pastináku setého vyrábí fermentací alkoholický nápoj, tzv. pastinákové víno (pastinákové víno).

Z výživového hlediska je to velmi důležité. zelenina obzvláště bohatá na vlákninu a obsahuje různé užitečné prvky, jako je měď, draslík, hořčík a vitamin C. Je to velmi sytá potravina. nástin podstaty pokud se nejedná o hlavní chod.

Odrůdy pastináku

Existují různé odrůdy pastináku, které se liší velikostí kořenů (průměr a hloubka) a délkou pěstebního cyklu (raný nebo pozdní). Zejména v Anglii bylo vyšlechtěno více druhů pastináku.

Mezi nejlepší odrůdy pastináku patří pastinák turga a pastinák jemný a pravý. obě jsou vynikající velikosti a velmi vhodné pro ekologické pěstování, protože jsou odolné vůči nepříznivým podmínkám.

Pastinák divoký

Pastinák je bylina, která se v přírodě vyskytuje i jako divoký druh. Samozřejmě. divoké odrůdy pastináku nejsou pro potravinářské účely tak zajímavé jako odrůdy pěstované. Kořen může být více vláknitý a kožovitý, velikost je zpravidla menší a často je tvar méně pravidelný a více pokroucený. Je to jednak proto, že v přírodě roste na neobdělávané, a tedy kompaktnější půdě, a jednak proto, že pěstované odrůdy jsou selektovány tak, aby tvořily větší kořeny. Také pokud chcete sklízet divoký pastinák, udělejte si velkou pozor, aby nedošlo k záměně: mohl by být zaměněn za bolehlav větší. ( conium maculatum ).

Existují také odrůdy pastináku žahavého. u nichž se v listech hromadí látka zvaná furanokumarin, která může vyvolat kožní reakce, jako je podráždění a dermatitida.

Článek Matteo Cereda