Rørte majroer er et klassisk tilbehør i det syditalienske køkken: De er hurtige at tilberede og meget velsmagende, og vi tilbyder dem i en endnu mere velsmagende version, rørt med kikærter.

Mosede majroer med kikærter kan, ud over at være et perfekt tilbehør til kød og fisk, også være et godt krydderi til en efterårs- og vinterforret. Du kan tilberede dem enten ved at bruge tørrede kikærter, der er blevet udblødt og kogt, eller, hvis du har travlt, ved at bruge forkogte. Bælgfrugten tilføjer naturligvis også substans og protein til opskriften.

Det eneste, du skal gøre, er at høste majroerne i din have og tænde for komfuret!

Forberedelsestid: 25 minutter

Ingredienser til 4 personer:

• 500 g majroetoppe
• 230 g allerede kogte kikærter
• 8 ansjosfileter i olie
• 2 fed hvidløg
• ekstra jomfruolivenolie q.b.
• salt efter smag
• sort peber efter smag

Sæsonafhængighed : efterårsopskrifter, vinteropskrifter

Fad : skitse

Sådan tilbereder du omrørte majroetoppe med kikærter og ansjoser

Vask majroerne grundigt. Bring rigeligt letsaltet vand i kog, og blanchér majroerne i 7-8 minutter, til de er møre, men kog dem ikke for længe, da vi derefter vil sautere dem på panden og smage dem til med de andre ingredienser i opskriften. Hæld vandet fra grøntsagerne, og lad dem køle af. Pres dem derefter for at fjerne overskydende vand, og sæt dem til side.

Steg de hakkede hvidløgsfed med ansjoserne i olie på en stor pande i et par minutter. Hvis du vil, kan du også bruge krydret olie. Tilsæt derefter de pressede majroer, og steg i tre minutter. Tilsæt de kogte kikærter, krydr med salt og peber, og steg færdig i yderligere 2-3 minutter. Hvis du vil, kan du tilsætte lidt hakket chilipeber.

Server majroer tilberedt på denne måde varme som tilbehør, eller brug dem til at krydre en hovedret.

Varianter af opskriften på pandestegte majroer

Majroer sauteret med kikærter og ansjoser kan tilpasses på mange forskellige måder, så de falder i alles smag.

• Vegetarisk tilbehør Hvis du vil have en vegetarisk variant af denne opskrift, skal du blot udelade ansjosfileterne i olie.
• Tørrede tomater og oliven. Du kan også vælge at tilsætte soltørrede tomater eller sorte oliven til majroerne for at få et endnu rigere og mere smagfuldt tilbehør, igen i stil med middelhavskøkkenet.
• Kartofler. Kartofler kan meget vel erstatte kikærter i denne opskrift (foreslået af Paolo via facebook).
• Citron. Hvis du vil have en friskere smag, kan du prøve at tilsætte lidt revet, ubehandlet citronskal til opskriften.

Opskrift af Fabio og Claudia (Stagioni nel piatto)

Læs alle opskrifter med grøntsager fra Orto Da Coltivare.