Karıştırılarak kızartılmış şalgam yeşillikleri güney İtalyan mutfağının klasik bir garnitürüdür: hazırlaması çok hızlı ve çok lezzetli, nohutla karıştırılarak kızartılmış daha da lezzetli bir versiyonunu sunuyoruz.

Nohutlu şalgam püresi, et ve balık için mükemmel bir garnitür olmasının yanı sıra, sonbahar ve kış ilk yemekleri için de harika bir çeşni olabilir. Önceden ıslatılmış ve haşlanmış kuru nohut kullanarak ya da aceleniz varsa önceden pişirilmiş olanları kullanarak hazırlayabilirsiniz. Baklagil, tarife içerik ve protein de katıyor.

Tek yapmanız gereken bahçenizden şalgam yeşilliklerini toplamak ve ocağı yakmak!

Hazırlanma süresi: 25 dakika

4 kişilik malzemeler:

• 500 g şalgam üstleri
• 230 g önceden haşlanmış nohut
• 8 adet yağda hamsi fileto
• 2 diş sarımsak
• sızma zeytinyağı q.b.
• tadına göre tuz
• tatlandırmak için karabiber

Mevsimsellik : sonbahar tarifleri, kış tarifleri

Çanak : outline

Nohut ve hamsi ile şalgam tepesi nasıl hazırlanır?

Şalgam yeşilliklerini iyice yıkayın. Bol miktarda hafif tuzlu suyu kaynatın ve şalgam yeşilliklerini yumuşayana kadar 7-8 dakika haşlayın, ancak daha sonra tavada soteleyip tarifin diğer malzemeleriyle tatlandıracağımız için fazla pişirmeyin. Sebzeleri süzün ve soğumaya bırakın, ardından fazla suyunu çıkarmak için sıkın ve bir kenara koyun.

Büyük bir tavada, doğranmış sarımsak dişlerini hamsilerle birlikte yağda birkaç dakika kavurun. İsterseniz baharatlı yağ da kullanabilirsiniz. Ardından sıkılmış şalgam yeşilliklerini ekleyin ve üç dakika kavurun. Haşlanmış nohutları ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve 2-3 dakika daha pişirin. İsterseniz biraz doğranmış acı biber ekleyin.

Bu şekilde pişirilmiş şalgam yeşilliklerini garnitür olarak sıcak servis edin veya ilk yemekte baharat olarak kullanın.

Tavada kızartılmış şalgam yeşillikleri tarifinin varyantları

Nohut ve hamsi ile sotelenmiş şalgam yeşillikleri, herkesin damak zevkine uygun olarak birçok farklı şekilde özelleştirilebilir.

• Vejetaryen garnitür Bu tarifin vejetaryen bir çeşidi için yağda hamsi filetolarını atlamanız yeterlidir.
• Kurutulmuş domates ve zeytin. Akdeniz mutfağı tarzında daha da zengin ve lezzetli bir garnitür için şalgam yeşilliklerine biraz güneşte kurutulmuş domates veya siyah zeytin eklemeye de karar verebilirsiniz.
• Patates. Bu tarifte nohut yerine patates de kullanılabilir (Paolo tarafından facebook üzerinden önerilmiştir).
• Limon. Daha taze bir tat mı istiyorsunuz? Tarife biraz rendelenmiş işlenmemiş limon kabuğu eklemeyi deneyin.

Fabio ve Claudia (Stagioni nel piatto) tarafından gönderilen tarif

Orto Da Coltivare'den sebzeli tüm tarifleri okuyun.