Os grelos salteados á tixola son un acompañamento clásico da tradición culinaria do sur: moi rápidos de preparar e moi saborosos e saborosos. Ofrecémolas nunha variante aínda máis deliciosa, salteadas nunha tixola xunto con garavanzos.

Os grelos salteados con garavanzos, ademais de ser un acompañamento perfecto para acompañar carnes e peixes, poden converterse nun excelente condimento para un primeiro prato de outono e inverno. Podes preparalos ben utilizando garavanzos secos previamente mollados e cocidos ou, se tes présa, utilizando os precociñados. Obviamente, a leguminosa tamén engade substancia e proteína á receita.

Só tes que recoller os grelos da túa horta e comezar a acender o fogón!

É hora de preparar. : 25 minutos

Ingredientes para 4 persoas:

• 500 g de grelos
• 230 g de garavanzos xa cocidos
• 8 filetes de anchoa en aceite
• 2 dentes de allo
• aceite de oliva virxe extra ao gusto
• sal ao gusto
• pementa negra a gusto

Estacionalidade : receitas de outono, receitas de inverno

Prato : acompañamento

Como preparar grelos salteados con garavanzos e anchoas

Lavar ben os grelos. Poñer a ebulición abundante auga lixeiramente salgada e branquear os grelos durante 7-8 minutos, ata que estean tenros, sen que se cocen demasiado porquedespois irémolos a saltear na tixola, aromatizándoas cos demais ingredientes da receita. Escorremos as verduras e deixamos arrefriar, despois esprememos para eliminar o exceso de auga e reservamos.

Nunha tixola grande douramos os dentes de allo picados no aceite coas anchoas durante un par de minutos. Se queres tamén podes usar aceite picante. A continuación, engade os grelos espremidos e cociña durante tres minutos. Engadir tamén os garavanzos cocidos, sazonar con sal e pementa e rematar a cocción durante 2-3 minutos máis. Se o desexas, engade un pouco de chile picado.

Sirve os grelos cocidos deste xeito ben quentes como guarnición, ou utilízaos para aromatizar un primeiro prato.

Variacións da receita de tapas Grelos fritos

Os grelos salteados con garavanzos e anchoas pódense personalizar de moitas formas diferentes para satisfacer os gustos de todos.

• Guarnición vexetariana . Para unha variante vexetariana desta receita, só tes que omitir os filetes de anchoa en aceite.
• Tomates secos e aceitunas. Tamén podes decidir engadir uns tomates secos ou aceitunas negras aos grelos para un acompañamento aínda máis rico e saboroso, sempre en nome da cociña mediterránea.
• Patacas. As patacas poden substituír excelentemente aos garavanzos nesta receita (suxestión dePaolo vía facebook).
• Limón. Queres un sabor máis fresco? Proba a engadir un pouco de reladura de limón sen tratar á receita.

Receita de Fabio e Claudia (Sazóns no prato)

Le todas as receitas con verduras de Orto Da Coltivare.