Жареная зелень репы - классический гарнир южной итальянской кухни: очень быстро готовится и очень вкусна. Мы предлагаем ее в еще более вкусном варианте - жареную с нутом.

Пюре из репы с нутом, помимо того, что это прекрасный гарнир к мясу и рыбе, может стать отличной приправой к первым блюдам осенне-зимнего стола. Для его приготовления можно использовать как предварительно замоченный и отваренный сухой нут, так и, если вы торопитесь, заранее приготовленный. Очевидно, что бобовые также добавляют в рецепт вещества и белок.

Все, что вам нужно сделать, это собрать зелень репы с вашего огорода и начать включать плиту!

Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты на 4 персоны:

• 500 г верхушек репы
• 230 г уже отваренного нута
• 8 филе анчоусов в масле
• 2 зубчика чеснока
• оливковое масло экстра вирджин q.b.
• соль по вкусу
• чёрный перец по вкусу

Сезонность : осенние рецепты, зимние рецепты

Посуда набросок

Как приготовить тушеные верхушки репы с нутом и анчоусами

Тщательно вымойте зелень репы. Доведите до кипения большое количество слегка подсоленной воды и бланшируйте зелень репы в течение 7-8 минут, до мягкости, но не пережаривайте ее, так как затем мы будем солить ее на сковороде, приправляя другими ингредиентами рецепта. Слейте воду с овощей и дайте им остыть, затем отожмите их, чтобы удалить лишнюю воду, и отложите в сторону.

В большой сковороде обжарьте измельченные зубчики чеснока с анчоусами в масле в течение нескольких минут. Если хотите, можете использовать острое масло. Затем добавьте отжатую зелень репы и обжаривайте в течение трех минут. Добавьте отваренный нут, приправьте солью и перцем и готовьте еще 2-3 минуты. Если хотите, добавьте немного измельченного перца чили.

Подавайте приготовленную таким образом зелень репы горячей в качестве гарнира или используйте ее для заправки первого блюда.

Варианты рецепта жареной зелени репы

Зелень репы, обжаренную с нутом и анчоусами, можно приготовить по-разному, чтобы удовлетворить любой вкус.

• Вегетарианский гарнир Для вегетарианской вариации этого рецепта просто опустите филе анчоусов в масло.
• Сушеные помидоры и оливки. Вы также можете добавить к зелени репы немного вяленых помидоров или маслин, чтобы получить еще более насыщенный и вкусный гарнир, опять же в стиле средиземноморской кухни.
• Картофель. Картофель вполне может заменить нут в этом рецепте (предложено Паоло через facebook).
• Лимон. Хотите получить более свежий вкус? Попробуйте добавить в рецепт немного тертой неочищенной лимонной цедры.

Рецепт от Фабио и Клаудии (Stagioni nel piatto)

Читайте все рецепты с овощами от Orto Da Coltivare.