Smažená repa je klasickou prílohou juhotalianskej kuchyne: veľmi rýchlo sa pripravuje a je veľmi chutná. Ponúkame ju v ešte chutnejšej variante, smaženú s cícerom.

Repková kaša s cícerom môže byť okrem výbornej prílohy k mäsu a rybám aj skvelým dochucovadlom jesenných a zimných prvých chodov. Pripraviť ju môžete buď z vopred namočeného a uvareného sušeného cícera, alebo ak sa ponáhľate, z predvareného. Strukoviny samozrejme dodajú receptu aj obsah a bielkoviny.

Stačí, ak si zo záhrady nazbierate repu a začnete variť!

Čas prípravy: 25 minút

Ingrediencie pre 4 osoby:

• 500 g vrcholkov repy
• 230 g už uvareného cíceru
• 8 sardelových filiet v oleji
• 2 strúčiky cesnaku
• extra panenský olivový olej q.b.
• soľ podľa chuti
• čierne korenie podľa chuti

Sezónnosť : jesenné recepty, zimné recepty

Nádoba : náčrt

Ako pripraviť repu s cícerom a ančovičkami

Repu dôkladne umyte. Priveďte do varu veľké množstvo mierne osolenej vody a blanšírujte ju 7-8 minút, kým nezmäkne, ale nerozvarte ju, pretože ju potom budeme dusiť na panvici a ochutíme ju ostatnými zložkami receptu. Zeleninu sceďte a nechajte vychladnúť, potom ju vyžmýkajte, aby ste odstránili prebytočnú vodu, a odložte bokom.

Vo veľkej panvici na oleji niekoľko minút opečte nasekané strúčiky cesnaku spolu s ančovičkami. Ak chcete, môžete použiť aj korenistý olej. Potom pridajte vyžmýkanú repu a opekajte tri minúty. Pridajte uvarený cícer, dochuťte soľou a korením a dopečte ďalšie 2-3 minúty. Ak chcete, pridajte trochu nasekanej chilli papričky.

Takto pripravenú repu podávajte horúcu ako prílohu alebo ju použite na dochutenie prvého chodu.

Varianty receptu na vyprážanú repu

Zelená repa dusená s cícerom a ančovičkami sa dá upraviť rôznymi spôsobmi, aby vyhovovala chuti každého.

• Vegetariánska príloha Ak chcete vegetariánsku variáciu tohto receptu, jednoducho vynechajte sardelové filé v oleji.
• Sušené paradajky a olivy. Do repy môžete pridať aj sušené paradajky alebo čierne olivy, aby ste získali ešte bohatšiu a chutnejšiu prílohu, opäť v štýle stredomorskej kuchyne.
• Zemiaky. Zemiaky môžu v tomto recepte veľmi dobre nahradiť cícer (navrhol Paolo cez facebook).
• Citrón. Ak chcete sviežejšiu chuť, skúste do receptu pridať trochu nastrúhanej neošetrenej citrónovej kôry.

Recept od Fabia a Claudie (Stagioni nel piatto)

Prečítajte si všetky recepty so zeleninou z Orto Da Coltivare.