Fyldte peberfrugter er en rigtig sommerklassiker. Vi foreslår dem meget enkle, fyldt med oksekød og krydderurter.

Denne opskrift på fyldte peberfrugter er ideel, når du ikke har lyst til at lave mad, for når de først er fyldt rå, tilberedes de helt i ovnen. De kødfyldte peberfrugter er meget nemme at tilpasse og er en fyldig og komplet anden ret, som bestemt er meget velsmagende.

De er gode varme, men de er også fremragende kolde, hvilket altid er et velkomment indslag i sommersæsonen. Det ideelle til denne opskrift er at have en "stor" sort, som f.eks. den firkantede peber, der kan være gul eller rød.

Forberedelsestid: 40 minutter

Ingredienser til 4 personer:

• 2 firkantede peberfrugter
• 500 g hakket oksekød
• 2 æg
• 80 g revet parmesanost
• 2 fed hvidløg
• en buket basilikum
• ekstra jomfruolivenolie q.b.
• salt og peber efter smag

Sæsonafhængighed : sommeropskrifter

Fad : anden

Sådan tilbereder du fyldte peberfrugter

For at tilberede denne fremragende sommerhovedret skal du vaske peberfrugterne, tørre dem og skære dem over på langs uden at fjerne stilkene. Fjern frøene og de indre tråde fra hver halvdel, og hold dem til side, så de kan fyldes, mens de stadig er rå, så snart fyldet er klar.

Bland det hakkede oksekød sammen med æg, parmesanost, hakkede hvidløgsfed og grofthakket basilikum i en skål. Salt og peber efter smag.

Fordel farsen i de 4 peberfrugthalvdele, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Hæld en klat olie over hver peberfrugt, og bag dem i en ventileret, forvarmet ovn ved 180°C i 30 minutter. Nu er opskriften færdig, og du kan nyde de kødfyldte peberfrugter inden længe, evt. lade dem køle af et øjeblik.

Variationer af opskrifter

Fyldte peberfrugter kan tilpasses på mange forskellige måder, fra valg af kød til tilsætning af krydderier og smagsstoffer. Vi giver dig nogle ideer til at variere opskriften, men du har frie tøjler til din fantasi.

• Pecorino-ost Hvis du vil have en stærkere smag til denne sommerret, kan du erstatte en del af eller hele parmesanosten med pecorinoost.
• Pølse. Du kan gøre dine fyldte peberfrugter endnu mere smagfulde ved at bruge halvt pølse og halvt hakket oksekød til fyldet.
• Purløg. Prøv også at tilsætte lidt finthakket purløg til fyldet.
• Kogt kartoffel. Hvis du vil give peberfrugterne en blødere og mere fugtig fars, kan du tilsætte en moset, kogt kartoffel til farsen.

Blandt de forskellige sommeropskrifter på Orto Da Coltivare finder du også en med skinkefyldte courgetter. En yderligere variation kunne være at indsætte skinkefyldet beskrevet i opskriften med courgetter i peberfrugten, eller at eksperimentere med oksekødsfyldet i denne opskrift ved at skifte grøntsag.

Opskrift af Fabio og Claudia (Stagioni nel piatto)

Læs alle opskrifter med grøntsager fra Orto Da Coltivare.