Wintergerichte sind nicht nur Suppen und Sämiges: Der Gemüsegarten ermöglicht es uns, zu jeder Jahreszeit andere Aromen und Farben auf den Tisch zu bringen. Der heutige Salat, zubereitet mit rohem Rotkohl, bringt einen wunderbaren Farbtupfer in die Küche und eine gesunde Note.

Rotkohlsalat ist sehr einfach zuzubereiten Für dieses Rezept wurde er mit gehackten Walnüssen und einer sehr schmackhaften Vinaigrette aus Öl, Balsamico-Essig und Honig verfeinert, die den kräftigen Geschmack des Kohls mit Süße und Säure ausgleicht.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• halber Rotkohl
• etwa zehn Walnüsse
• 40 ml natives Olivenöl extra
• 25 ml Balsamico-Essig
• 1 Esslöffel Honig
• Salz nach Geschmack

Saisonalität : Rezepte für den Winter

Gericht : vegetarische Beilage

Wie man Rotkohlsalat zubereitet

Die Hauptzutat des Salats ist ein schöner Rotkohl, den Sie leicht in Ihrem Gemüsegarten anbauen können. Die Zubereitung ist schnell und einfach und erfordert kein Kochen.

Waschen Sie den Rotkohl, entfernen Sie die äußeren Blätter, falls sie beschädigt sind, und schneiden Sie ihn in dünne Streifen.

In einer Salatschüssel mit den grob gehackten Walnüssen anrichten.

Für die Vinaigrette das native Olivenöl extra mit dem Balsamico-Essig mit dem Schneebesen emulgieren, Salz und Honig nach und nach zugeben und gut verrühren.

Den Rotkohlsalat mit dem frisch zubereiteten Vinaigrette-Dressing anrichten und servieren.

Variationen zu diesem Krautsalat

Der Rotkohlsalat kann mit verschiedenen Zutaten oder Dressings verfeinert werden, von denen wir hier einige vorschlagen.

• Äpfel Versuchen Sie, einen in kleine Stücke geschnittenen Apfel hinzuzufügen (und mit Zitrone und Wasser püriert, damit er nicht schwarz wird).
• Senf. Den Salat mit einer ebenfalls mit Senf zubereiteten Vinaigrette anrichten, um einen kräftigeren Geschmack zu erzielen.

Rezept von Fabio und Claudia (Stagioni nel piatto)

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