Brokkoli ist ein pflegeleichtes Gemüse aus der Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae), eine Pflanze mit geringen Ansprüchen an den Boden und einer guten Winterhärte, so dass Brokkoli auch im Herbst im Gemüsegarten mit einer Sommersaat angebaut werden kann.

Brokkoli ist ein naher Verwandter des Blumenkohls, einer Pflanze, die wegen ihrer weißen Blütenstände ausgewählt wurde, während Brokkoli die grüne Farbe seiner Blüten und einen ausgeprägteren Geschmack beibehält.

Die Vorzüge des Gemüses liegen im Geschmack und in den wichtigen positiven Eigenschaften, die es mit sich bringt: Es wirkt krebshemmend, ist reich an Vitaminen und Carotinoiden mit antioxidativer Wirkung, wird in der Küche als Beilage oder als Würze für Nudeln verwendet und sollte in einem guten Familiengemüsegarten nicht fehlen.

Inhaltsübersicht

Boden und Aussaat

Klima und Bodenbeschaffenheit Dieser Kohl ist nicht besonders anspruchsvoll, was die Bodenbeschaffenheit angeht, aber er hat Angst vor Staunässe. Deshalb muss der Boden sorgfältig vorbereitet werden, indem man ihn tief umgräbt, und wenn man sich in einem regenreichen Gebiet oder in einem Gebiet mit schlecht entwässernden Böden befindet, ist es besser, die Anbaubeete zu erhöhen und über ein System zur Wasserableitung über Rinnen nachzudenken. Als Dünger ist der Brokkoli-KohlInhalt, um einem stark gedüngten Gemüse (z. B. Zucchini) zu folgen und dessen Restfruchtbarkeit zu nutzen.

Aussaat. Der Brokkoli wird im Frühsommer, in der Regel im Juni und Juli, gepflanzt. Am besten sät man ihn in alveoläre Behälter, in denen sich die Setzlinge entwickeln, die später, etwa einen Monat nach der Keimung, in die Erde verpflanzt werden. Die Erzeugung der Setzlinge ist äußerst einfach: Man gibt Erde in die Behälter, setzt die Samen einige Millimeter von derSie können 2-3 Samen in jede Schale legen, so dass Sie nach der Keimung den besten Sämling auswählen können. Kohlsamen benötigen eine ziemlich hohe Temperatur, um zu keimen, aber wenn Sie sie im Sommer aussäen, ist kein beheiztes Saatbett erforderlich.

Transplantation und Entfernungen Wenn der Kohlsämling gut entwickelt ist, etwa einen Monat oder mehr nach der Aussaat, ist es Zeit, ihn umzupflanzen. Der Abstand zwischen den Sämlingen sollte mindestens einen halben Meter betragen; damit sich der Brokkoli gut entwickeln kann, ist es am besten, 60/70 cm zu lassen.

Anbau von Brokkoli

Hacken und Unkraut jäten. In regelmäßigen Abständen muss der Boden zwischen den Brokkolipflanzen gehackt werden, um die Bildung einer Oberflächenkruste zu verhindern und Unkraut zu beseitigen. Dies kann auch mit Hilfe einer Hacke und einer Unkrauthacke geschehen, wobei darauf zu achten ist, dass die Wurzeln nicht beschädigt werden.

Bewässerung. Brokkoli muss vor allem in den warmen Monaten bewässert werden, damit der Boden nicht völlig austrocknet. Anstatt viel und selten zu gießen, ist es besser, mit häufigem Gießen in mäßigen Mengen vorzugehen.

Rincalzo. Ein Damm an der Basis der Pflanze ist nützlich, um sie widerstandsfähiger zu machen und ihren Kragen zu schützen.

Mulchen Das Mulchen von Kohlpflanzen kann nützlich sein: In den kalten Monaten hält es den Boden warm, in den Sommermonaten bewahrt es die Bodenfeuchtigkeit, und es erspart dem Gärtner viel Arbeit beim Unkrautjäten.

Widrigkeiten der Ernte

Insekten. Kohl wird von Kohlkäfern, den charakteristischen grünen Raupen, und von Nottieren (andere Larven aus der Familie der Lepidopteren) befallen. Diese Larven werden mit Bacillus thuringiensis bekämpft, das in den Abendstunden ausgebracht wird, eine Methode, die im ökologischen Landbau zulässig ist. Brokkoli wird auch von der Trialeurodidae (auch als Weiße Fliege bekannt) gefürchtet und kann von Blattläusen (Wachsblattlaus) befallen werden, siDiese Insekten lassen sich auf natürliche Weise mit Knoblauch- oder Brennnesselmazerat abwehren.

Krankheiten. Die häufigsten Krankheiten im Brokkoli-Anbau sind Septoria, Kohlhernie und Alternaria, die sich bei zu feuchtem Boden ausbreiten. Eine gute Drainage und die Behandlung mit Schachtelhalm-Mazerat können diese Pilzkrankheiten verhindern. Im ökologischen Landbau sind Kupferbehandlungen erlaubt, um diese Widrigkeiten zu bekämpfen, für ein wirklicheine nichttoxische Behandlung sollte vermieden werden.

Brokkoli ernten

Sammlung. Von Brokkoli erntet man die Blütenstände, die entfernt werden sollten, wenn sie geformt und fest sind, bevor sich die Blüten öffnen. Durch das Ernten der Blütenstände bleibt die Pflanze erhalten, die später weitere Blütenstände auswerfen kann. Die erste Blüte ist der zentrale Apfel des Brokkolis, später an den Achseln wirft die Pflanze kleinere Blütenstände aus, die köstlich zu essen sind, Broccoletti genannt. Im Allgemeinen wird BrokkoliSie ernten von Oktober bis Dezember; in südlichen Regionen können sie sogar überwintern.

Ernährungsphysiologische Eigenschaften. Brokkoli ist für seine wohltuenden Eigenschaften bekannt, insbesondere für seine zahlreichen natürlichen Antioxidantien, die ihn zu einem hervorragenden Mittel gegen die Zellalterung und zur Krebsvorbeugung machen. Dieser Kohl ist außerdem reich an Mineralien, Ballaststoffen und B-Vitaminen.

Artikel von Matteo Cereda