Ohdakkeet ovat tyypilliset talviset vihannekset ja niitä käytetään ehkä vähän keittiössä, mutta jos sinulla on kasvimaa ja päätät kasvattaa niitä (kuten ohdakkeiden kasvatusoppaassa kerrotaan), voit käyttää niitä erilaisissa valmisteissa tai tehdä säilykkeitä, kuten ehdotamme tässä oppaassa. resepti kardonit öljyssä .

Öljyssä olevat ohdakkeet ovat herkkä ääriviivat ja ne sopivat erinomaisesti toisen liharuoan, kuten paistin, lisukkeeksi. Niiden valmistaminen on helppoa. hieman työlästä koska on tärkeää puhdistaa ne täydellisesti poistamalla kaikki mullan, piikkien ja säikeiden jäljet, mutta kun ne ovat valmiit, olemme varmoja, että nautit niistä.

Säilytyksen tarkoituksena on, että voidaan säilyttää vihanneksia reilusti sadonkorjuuaikansa jälkeen ja syödä sitä sesongin ulkopuolella, se on erittäin hyödyllinen valmiste niille, jotka kasvattavat vihanneksia. Löydät monia Orto Da Coltivare -sivustolla julkaistuja vihannessäilykkeiden reseptejä.

Valmistusaika: 40 minuuttia + pastörointi- ja jäähdytysaika

Ainekset 4 250 ml:n purkkia varten

• 1,5 kg kardonkeja
• 700 ml valkoista etikkaa, jonka happopitoisuus on 6 %.
• 700 ml vettä
• 4 valkosipulinkynttä
• noin 400 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä
• suolaa maun mukaan
• mustapippuria maun mukaan

Kausiluonteisuus : talven reseptit

Astia : säilykkeet (kasvissyöjä ja vegaani)

Miten valmistetaan säilöttyjä kardonkeja öljyssä

Puhdista kardonit poistamalla piikit, säikeet ja hyvin nahkamainen tyvi. Leikkaa ne noin 7-8 cm:n pituisiksi paloiksi ja pese ne hyvin huolellisesti.

Kiehauta vesi ja etikka kattilassa ja mausta suolalla. Kuori valkosipulinkynnet, leikkaa ne kahtia ja poista sisempi ydin. Lisää valkosipulit ja pippurit etikka-vesiseokseen.

Blanchoi kardonkeja muutama kerrallaan 2 minuuttia, Valuta ne ja aseta kuivumaan puhtaalle pyyhkeelle: niiden on oltava täysin kuivia, jotta ne eivät pääse homehtumaan.

Pannaan sitten kardonit purkkiin aiemmin steriloitu ja hyvin kuivattu, lisää valkosipuli ja pippuri (ne, joita käytit ruoanlaitossa) ja peitä ne ekstra-neitsytoliiviöljyllä. Laita välilevy päälle ja sulje. Odota puoli tuntia ja lisää tarvittaessa öljyä.

Siirry sitten pastörointi 20 minuutin ajan kiehuvassa vedessä: anna jäähtyä ja tarkista, että tyhjiö Säilytä sitten ruokakomerossa.

Klassisten kardonien muunnelmat öljyssä

Seuraavassa on muutama vinkki öljykardongin räätälöintiin ja hieman erilaisen reseptin tekemiseen.

• basilika tai persilja Voit lisätä säilöntäliemeen muutaman basilikan- tai persiljanlehden, kunhan pidät huolen siitä, että blanchoit niitä 30 sekunnin ajan vedessä ja etikassa ja annat niiden jäähtyä ja kuivua täysin kuten kaikkien muidenkin ainesosien.
• Majoraami tai sitruunamelissa. Jos haluat erikoisempaa makua, voit käyttää muutamia lehtiä majoran- tai sitruunamelissaa, mutta hapattaa aina etukäteen.

Fabion ja Claudian resepti (Stagioni nel piatto)

Lue kaikki Orto Da Coltivaren vihanneksia sisältävät reseptit.