蒺藜是 典型的冬季蔬菜 但如果你有一个菜园，并决定种植它们（如种植蓟草指南中所述），你可以将它们用于各种准备工作或制作蜜饯，正如我们在本报告中建议的那样。 油浸豆角的配方 .

油浸蓟草是一种 微妙的轮廓 准备它们的方法是 费力不讨好 因为必须完美地清洁它们，去除所有土壤痕迹、任何刺和丝，但一旦完成，我们确信你会喜欢它们。

保护的概念是要能够 保持蔬菜远远超过其收获期 你可以在Orto Da Coltivare网站上发现许多蔬菜蜜饯的食谱。

准备时间： 40分钟+巴氏杀菌和冷却时间

4瓶250毫升的原料

• 1.5公斤的豆角
• 700毫升酸度为6%的白醋
• 700毫升水
• 4瓣大蒜
• 约400毫升特级初榨橄榄油
• 食盐适量
• 黑胡椒适量

季节性 : 冬季食谱

盘子 ：蜜饯（素食和素食）。

如何制备油浸万寿菊

清洁万寿菊，去除刺、花丝和非常革质的基部。 将它们切成约7-8厘米长的块，并非常彻底地清洗。

将水和醋放入锅中煮沸，然后用盐调味。 将大蒜瓣去皮，切成两半并去除内部胚芽。 将大蒜和花椒加入醋水混合物中。

每次放几根豆角焯一下，时间为2分钟、 沥干后放在干净的茶巾上晾干：必须完全干燥，以防止形成霉菌。

然后将万寿菊装入罐子中 先前已消毒并充分干燥、 加入大蒜和胡椒粉 (你做饭时用过的那些)，然后盖上特级初榨橄榄油。 放上隔板并合上。 等待半小时，如果有必要，再加点油。

然后前往 巴氏杀菌法 在沸水中浸泡20分钟：待其冷却并检查是否符合要求。 真空 然后储存在茶水间。

经典的油浸豆角的变体

这里有一些定制油浸豆角的技巧，并获得一个稍微不同的配方。

• 罗勒或欧芹 你可以在调味汁中加入几片罗勒或欧芹的叶子，注意在水和醋中焯30秒，让它像所有其他成分一样冷却并完全干燥。
• 马郁兰或柠檬香膏。 如果你想要更特别的味道，你可以使用几片马郁兰或柠檬香膏的叶子，事先一定要酸化。

法比奥和克劳迪娅（Stagioni nel piatto）的食谱

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