Ohvitsad on tüüpilised talvised köögiviljad ja võib-olla kasutatakse neid köögis vähe, kuid kui teil on köögiviljaaed ja te otsustate neid kasvatada (nagu on selgitatud ohakate kasvatamise juhendis), saate neid kasutada erinevates valmististes või valmistada konservi, nagu soovitame selles retsept kardoonide jaoks õlis .

Õlis olevad ohakad on õrn kontuur ja võib olla suurepärane kaaslane teise liharoa, näiteks prae juurde. Nende valmistamine on natuke töömahukas sest on oluline, et neid puhastataks ideaalselt, eemaldades kõik mulla jäljed, okastraadid ja niidid, kuid kui need on valmis, siis oleme kindlad, et te naudite neid.

Konserveerimise kontseptsioon on võimaldada säilitada köögivilja ka pärast saagikoristusperioodi ja süüa seda väljaspool hooaega, on see väga kasulik valmistis neile, kes kasvatavad köögivilju. Orto Da Coltivare's on avaldatud palju köögiviljakonservide retsepte.

Ettevalmistusaeg: 40 minutit + pastöriseerimis- ja jahutusaeg

Koostisained 4 purgi jaoks 250 ml

• 1,5 kg kardoone
• 700 ml valget äädikat 6% happesusega
• 700 ml vett
• 4 küüslauguküünt
• umbes 400 ml ekstra neitsioliiviõli
• soola maitse järgi
• must pipar maitse järgi

Sesoonsus : talvised retseptid

Taldrik : konservid (taimetoitlane ja vegan)

Kuidas valmistada konserveeritud kardoone õlis

Puhastage kardoonid, eemaldades okkad, niidid ja väga nahkjas alus. Lõika need umbes 7-8 cm pikkusteks tükkideks ja pese need väga põhjalikult.

Lase vesi ja äädikas kastrulis keemiseni, maitsesta soolaga. Koori küüslauguküüned, lõika need pooleks ja eemalda sisemine idu. Lisa küüslauk ja pipraterad äädika-vee segule.

Blanšeeri kardoone paar tükki korraga 2 minutit, Valutage need ära ja asetage kuivama puhtale teerätikule: need peavad olema täiesti kuivad, et vältida hallituse teket.

Seejärel pange kardoonid purkidesse eelnevalt steriliseeritud ja hästi kuivatatud, lisada küüslauk ja pipar (need, mida kasutasite toiduvalmistamisel) ja katke ekstra neitsioliiviõliga. Pange vahele ja sulgege. Oodake pool tundi ja lisage vajadusel veel õli.

Seejärel jätkake pastöriseerimine 20 minutit keevas vees: laske jahtuda ja kontrollige, et see oleks puhas. vaakum Seejärel hoiustage neid toiduvalmistamisruumis.

Klassikaliste kardaanide variandid õlis

Siin on mõned näpunäited, kuidas kohandada kardooni õlis ja saada veidi teistsugune retsept.

• Basiilik või petersell Konservile võib lisada mõned basiiliku- või petersellilehed, hoolitsedes selle eest, et seda 30 sekundit vees ja äädikas keeta ning lasta sellel täielikult jahtuda ja kuivada, nagu ka kõigil teistel koostisosadel.
• Majoraan või sidrunmeliss. Kui soovite erilisemat maitset, võite kasutada paar lehte majoraani või sidrunmelissi, hapendades alati eelnevalt.

Fabio ja Claudia retsept (Stagioni nel piatto)

Loe kõiki Orto Da Coltivare köögiviljadega retsepte.