جدول المحتويات
تعتبر الأشواك خضروات شتوية عادة وربما تستخدم قليلاً في الطهي ، ولكن إذا كان لديك حديقة نباتية وقررت زراعتها (كما هو موضح في دليل زراعة الأشواك) ، فيمكنك استخدامها بطرق مختلفة تحضير أو تحضير معلبات ، كما نقترح في هذه الوصفة من الكردون بالزيت .
الكردون بالزيت طبق جانبي رقيق ويمكن أن يكون مرافقًا مثاليًا لطبق طبق من اللحم الثاني ، على سبيل المثال لحم مشوي. يعد تحضيرها شاقًا بعض الشيء لأنه من الضروري تنظيفها تمامًا عن طريق إزالة جميع آثار الأرض وأي أشواك وخيوط ، ولكن بمجرد الانتهاء ، نحن على يقين من أنك ستحبها.
أنظر أيضا: شوربة الكرنب الأسود والحمصمفهوم المحميات هو القدرة على الاحتفاظ بالخضروات لفترة طويلة بعد فترة الحصاد واستهلاكها خارج الموسم ، يعد إعدادًا مفيدًا جدًا لأولئك الذين يزرعون الخضار. يمكنك اكتشاف العديد من الوصفات للمعلبات النباتية المنشورة في Orto Da Coltivare.
وقت التحضير: 40 دقيقة + وقت البسترة والتبريد
مكونات لـ 4250 مل علب
- 1.5 كجم من الكردون
- 700 مل من الخل الأبيض بنسبة حموضة 6٪
- 700 مل من الماء
- 4 فصوص من الثوم
- حوالي 400 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود حسب الرغبة
الموسمية : وصفات الشتاء
الطبق : المحميات (نباتية ونباتي)
كيفية تحضير الكردون المحفوظ في الزيت
نظف الكردون عن طريق إزالة الأشواك والخيوط والقاعدة الجلدية. قطعها إلى قطع طولها حوالي 7-8 سم وتغسل بعناية شديدة.
أحضر الماء والخل في قدر ، ثم ضع الملح بشكل صحيح. قشر فصوص الثوم ، اقطعها إلى نصفين وقم بإزالة الجراثيم الداخلية. أضف الثوم وحبوب الفلفل إلى خليط الماء والخل.
أنظر أيضا: البرغموت: كيفية زراعة هذه الفاكهة الحمضية المفيدةأفرغ الكردون قليلًا في المرة لمدة دقيقتين ، صفيهم ورتبهم ليجفوا على قطعة قماش نظيفة: يجب أن يكونوا كن جافًا تمامًا لتجنب تكون العفن.
ثم ضع الأشواك في برطمانات سبق تعقيمها وتجفيفها جيدًا ، أضف الثوم والفلفل (تلك التي استخدمتها أثناء الطبخ) وتغطى بزيت الزيتون البكر الممتاز. ضع الفاصل وأغلق. انتظر نصف ساعة وإذا لزم الأمر قم بتعبئة المزيد من الزيت.
ثم تابع البسترة لمدة 20 دقيقة في الماء المغلي: اتركها تبرد وتأكد من أن الفراغ . ثم ضعه في المخزن.
الاختلافات في الكردون الكلاسيكي في الزيت
فيما يلي بعض الاقتراحات لتخصيص الكردون بالزيت والحصول على وصفة مختلفة قليلاً عن المعتاد.
- ريحان أو بقدونس . يمكنك إضافة بضع أوراق من الريحان أوالبقدونس مع المعلبات ، مع الحرص على سلقه لمدة 30 ثانية في الماء والخل وتركه يبرد ويجف تمامًا كما هو الحال بالنسبة لجميع المكونات الأخرى.
- البردقوش أو بلسم الليمون. إذا كنت تريد أكثر تحديدًا ، يمكنك استخدام بضع أوراق من البردقوش أو بلسم الليمون ، مع الاستمرار دائمًا في التحميض الوقائي.
وصفة فابيو وكلوديا (مواسم على الطبق)
اقرأ جميع الوصفات مع الخضار من Orto Da Coltivare.