A pataca é un tubérculo da familia das solanáceas que se orixina nos Andes peruanos a unha altitude de 2000 metros. Necesita un clima suave para o cultivo, sen excesos particulares de frío ou calor.

Este tubérculo non precisa de presentación: estamos a falar de unha das hortalizas máis importantes entre as cultivadas , por polo seu gran uso na cociña. As patacas son un excelente prato para as carnes, pero tamén un prato abundante para moitas familias de agricultores de todo o mundo.

É un dos grandes clásicos do xardín, paga a pena. afondando no seu cultivo , pasando polas distintas etapas dende a sementeira ata a colleita. Como sempre, en Orto Da Coltivare só falaremos de métodos ecolóxicos e eco-sostibles: conseguir unha colleita satisfactoria de tubérculos sans tamén é posible con fertilización orgánica e sen tratamentos químicos sintéticos.

Elaborei tamén unha guía. sobre o cultivo da pataca pdf que podes descargar gratuitamente, con 45 páxinas de consellos prácticos.

Índice de contidos

Solo, preparación e fertilización

O solo óptimo para O cultivo de patacas é lixeiramente ácido, o ideal debería ter un pH en torno a 6 e non inferior a 7, podes ler como medir o pH do chan se queres comprobar o teu.

É necesario preparar unha boa fertilización básica:adversos: xeadas, seca, exceso de auga, calor, desequilibrios nos nutrientes presentes no solo. Vexamos cales son as principais enfermidades da pataca.

• A sarna da pataca. O tubérculo ten a pel áspera, hai dúas posibles causas: exceso de calcio no chan ou falta de auga.
• Friduras. As patacas rachan na pel e tamén na polpa, son provocadas por unha prolongada falta de auga.
• Malformacións dos tubérculos. Fisiopatía da pataca normalmente debida a un exceso de auga.

Inimigos da pataca: insectos e parasitos

Larvas de Doriphora

Se plantamos patacas na nosa horta, debemos estar preparados para recoñecer insectos e parasitos que poden danar as nosas plantas. É posible combatelos con medios naturais, pero require unha rápida intervención na primeira aparición da infestación. Vexamos cales son os principais inimigos da pataca.

Os pulgóns ou piollos da pataca . Os pulgóns son pequenos insectos que atopas nas follas e que poden transmitir virose ao planta. Combínase con métodos naturais como allo, propóleo, macerado de ortiga ou con piretro, insecticida permitido pola agricultura ecolóxica. Este último produto tamén mata as abellas e, aínda que é natural, é tóxico, polo que é mellor usalo con precaución. Ler máis :defenderse dos pulgóns.

Doriphora. Este escaravello ataca as patacas, combatese con controis e eliminación manual, prestando especial atención a mediados de maio . Ler máis: elimina o escaravello da pataca de Colorado.

Pola da pataca . Unha avelaíña que pon os ovos preto da planta e cuxas larvas cavan no talo e sobre todo nos tubérculos. Ler máis: defensa das patacas das avelaíñas.

Eletéridos : son vermes subterráneos que se alimentan de raíces e tubérculos, prevénse co mulching e a rotación de cultivos. Ler máis: os elatéridos.

Glo topo: é un insecto grande (5-6 cm) que cava e se alimenta de tubérculos e raíces. Combínase colocando trampas ao longo dos túneles ou prevénse destruíndo os niños. Ler máis: a loita contra o grilo toupeira .

Outros problemas de o cultivo de patacas no xardín non está relacionado cos insectos son a mala herba, herba daniña que perfora os tubérculos. Tamén se debe ter coidado se houbese anacos de vidro ou chapa no chan que puidesen ser engulidos polo tubérculo.

Conservación das patacas

As patacas hai que gardalas á escuridade para que non produzan solanina, que as fai incomestibles. A presenza de solanina excesiva pódese recoñecer pola cor verde que xa asume o tubérculodo exterior.

Hai un período de letargo entre a colleita das patacas e a aparición dos brotes. Este período de tempo varía entre 70 e 120 días, dependendo da variedade de pataca utilizada (a precoz non ten nada que ver). Esta é unha información útil, que debe indicarse na bolsa de esperma. O ideal na horta é plantar patacas en diferentes momentos, en función das necesidades de consumo. A latencia aumenta se os tubérculos se manteñen en frío (temperaturas de 1/5 graos), sen embargo, ao facelo unha boa parte do amidón transfórmase en azucres, polo que antes do seu consumo é necesario que as patacas volvan a temperatura ambiente. unha semana invertendo o proceso.

Facer patacas de semente

En Italia os amplos intervalos de temperatura non son óptimos para o cultivo de patacas, os climas de Inglaterra, norte de Francia, Benelux serían máis axeitado e Alemaña. Por este motivo, non recomendamos a produción de pataca de semente, dado que durante o verán, polas altas temperaturas, poden transmitir enfermidades como a virose.

Onde atopar pataca de semente. Podes atopar un catálogo ben surtido de excelentes patacas de semente, incluso variedades particulares e antigas, en Agraria Ughetto . Aconsellamos que lle botes un ollo e se decides mercar podes introducir o código de desconto na fase do carroORTODACOLTIVARE para conseguir un prezo máis baixo.

Variedades de pataca cultivada

Pataca morada

Co paso do tempo seleccionáronse moitas variedades de patacas que poden ser cultivado na horta. As patacas poden ser de diferentes cores tanto na polpa como na casca, adáptanse a distintos tipos de terra e a distintos usos na cociña. Unha distinción útil entre as diferentes variedades está ligada ao tempo de maduración: hai patacas temperás que maduran en 60-85 días desde o nacemento, patacas semitempranas ou semitardías que tardan entre 90 e 120 días, mentres que as variedades tardías 130-120 días. 140 días.

Algunhas variedades son especialmente indicadas para a agricultura ecolóxica, sendo máis resistentes ás enfermidades, aquí tes algúns consellos sobre que variedade escoller para cultivar no xardín.

• Pataca Kennebeck. Tubérculo de pel clara, de textura branca e fariñosa, é ideal para facer purés. O ciclo de cultivo é medio-tardío, a Kennebeck é unha pataca de bo tamaño.
• Desirée. Pataca semitardía de carne amarela, pero coa pel vermella, ten unha excelente resistencia á cocción debido pola súa textura firme, isto fai que a pataca Desirèe sexa perfecta para fritir.
• Vivaldi. Tubérculo longo e ovalado, ideal para o cultivo no clima do norte de Italia. Ten unha cor amarela intensa na pel,máis clara na pasta interna.
• Monalisa. Pataca moi común, é interesante para o ciclo de cultivo semiprecoz, ten forma alongada e cor amarela.
• Pataca azul ou morada, Violet Queen. Pataca tardía ou semi-precoz caracterizada pola textura violácea orixinal e a pel azul. Cocíñase como as patacas normais pero dálle un toque de orixinalidade e unha nota cromática diferente ás túas receitas.
• Agata . Variedade de pataca ideal para facer patacas novas, débese comer inmediatamente, ten a pel lisa e non se conserva ben.
• Mancha. Pataca semiprecoz, excelente resistencia ás enfermidades e polo tanto excelente en cultivo ecolóxico. Apto para consumo a curto prazo.

Artigo de Matteo Cereda

A terra das patacas hai que traballar profundamente, para ofrecer terra solta no momento da sementeira. e moi drenante, por iso cávase a lámina ata os 30/40 cm. De feito, a pataca teme a auga estancada, que faría que os tubérculos podrecen.

Sementar patacas

As patacas seméntanse a partir da primavera , cando alcanzan as temperaturas medias. máis de 10 graos, o ideal é entre 12 e 20 graos. Segundo a zona climática, o período de plantación pode variar entre febreiro e xuño, onde o inverno é moi suave, a sementeira de outono tamén se pode facer en setembro/outubro.

O patrón de plantación prevé sementando en filas, separadas uns 70 cm entre si. Unha pataca colócase cada 25-30 cm ao longo de cada fila, enterrada a 10 cm de profundidade. Alternativamente, tamén se pode colocar a pataca en superficie e cubrir despois con 10 cm de terra, isto para que a planta aproveite a parte máis branda do chan. A técnica é útil enparticularmente con solo moi compacto ou húmido.

Sementar patacas é en realidade multiplicación por estacas: a verdadeira semente está contida nas bólas verdes que seguen a floración, mentres que o tubérculo é un talo modificado que actúa como reserva de amidón para a planta.

Na sementeira por estacas pódense empregar patacas enteiras, pero tamén anacos de tubérculo. Se a medida supera os 50 gramos de feito podemos dividir o tubérculo para ter máis semente. O importante é que cada peza pese polo menos 20 gramos e teña un mínimo de dous "ollos" (as xemas), o corte debe facerse en cuñas , non dividindo pola metade, dado que a maioría dos xemas está no polo oposto ao estolón. Para ver mellor os brotes podes poñer as patacas ao lume e humedecelas cada dous días, despois dunha semana as xemas alongaranse ata 1-2 cm e podes proceder á partición dos tubérculos. Hai que ter coidado de non danar os brotes recén nacidos ao plantar. Despois de cortar, déixase secar durante uns días para curar, despois de que se plantan as patacas. A posición da pataca no chan non é especialmente importante, pero se o desexamos podemos deixar os brotes arriba.

Cultivo da pataca

Para cultivar pataca na horta as precaucións a ter son relativamente poucas, unhaunha vez plantados os tubérculos, non hai moito que facer.

En solo ben traballado e ben fertilizado, o cultivo só precisa de rego cando é necesario. O traballo máis importante durante o cultivo é a terra, que tamén permite eliminar a maioría das malas herbas. Despois está a presenza de insectos prexudiciais que hai que revisar e a saúde das plantas que hai que vixiar, para intervir en caso de patoloxías, cuestións que imos explorar máis a fondo.

Colar as patacas

O apisonado é moi útil, tanto para manter a terra branda como para protexer os tubérculos.

Primeiro apisonado. 15 – 20 días despois da sementeira, o primeiro. aparecerán dúas follas verdadeiras , os brotes danan en caso de xeadas, polo que convén enterrar as dúas follas cun lixeira toma de terra, a facer cando polo menos a metade das plantas emitiron as follas. A vantaxe tamén é a de eliminar as primeiras malas herbas e obrigar á planta a alongar o talo, aumentando así a produción de estolons e polo tanto de patacas.

Segunda recarga. Ao cabo dun mes realizarase un novo apisonado, distribuíndose un abono antes da operación de apisonado. Deste xeito, créase un montículo duns 30 centímetros sobre a planta, que protexe os tubérculos do sol. A luz directa provoca a produción de solanina, que é unha substancia velenosa.as patacas cos raios do sol vólvense verdes e non son comestibles.

• Insight: apisonar as patacas.

Rego

As patacas non precisan moito rego , son plantas resistentes e efectivamente temen o exceso de auga.

Xeneralmente, os sistemas de goteo non se utilizan nos campos de pataca, dado o apisonado sería práctico, polo que se pode regar. por fluír ou por choiva .

O mellor momento para regar é pola mañá cedo, con temperaturas máis frescas. A atención ás temperaturas é importante para previr enfermidades das plantas: o mildeu comeza a actuar a 18°C ​​e se chovemos as plantas podemos favorecelo. Os períodos nos que se precisa máis auga durante o cultivo da pataca son cando aparecen os primeiros brotes e despois ao final da floración.

Fertilización

A pataca é un vexetal esixente en canto a nutrientes e require unha excelente fertilización básica .

Tamén paga a pena fertilizala tamén na fase de sementeira e despois durante o primeiro período de crecemento . Para saber máis sobre o tema, recomendamos ler o artigo dedicado a como e canto fertilizar as patacas.

Rendemento e colleita

Produtividade Normalmente o rendemento do produto nun campo de patacas é de 3-4 kg de tubérculos por metro cadrado de terra.cultivado, na horta da casa pódese calcular así o espazo a dedicar a este cultivo, en relación co consumo familiar.

O momento da colleita. Se queres patacas novas. , cómpre coller as patacas cando a planta aínda está verde, mentres que as patacas normais, tamén aptas para o seu almacenamento, recóllense unha vez que a planta se seca por completo volvéndose amarela. Neste punto o tubérculo está perfectamente formado. O tempo de maduración varía segundo a variedade de patacas sementadas, as condicións climáticas da localidade e a vendima, o xeito máis sinxelo de entender cando é o momento de recoller as patacas é tomando unha mostra colleitando unha planta.

Como entender a maduración. Para entender se unha pataca está lista, basta con fregar a casca: se non se desprende facilmente, significa que é hora de coller as patacas. En calquera caso, as patacas son comestibles aínda antes, polo tanto, no xardín familiar é posible levar a cabo unha colleita gradual, pero só a pataca ben maura se pode manter durante meses sen problemas. Ver máis información sobre a colleita da pataca.

Como recoller. A operación de colleita realízase cun garfo, levantando o terrón de terra debaixo da planta e desenterrando todos os tubérculos formados en correspondencia de as raíces.

Cultivos intercalados e rotacións

Rotación de cultivos . As patacas adoitan cultivarse cunha rotación de tres anos no xardín, polo que se cultivo patacas nunha parcela durante un ano, deixarei outros vexetais durante polo menos dous anos antes de volver a cultivar patacas no xardín. mesma terra. Esta práctica agrícola é fundamental no método ecolóxico porque permite previr boa parte das enfermidades.

Combinación de patacas. Como cultivo intercalado, a xudía é excelente porque afasta o Escaravello do Colorado, boa veciñanza tamén entre patacas e chícharos, repolo e xirasol.

Enfermidades da planta da pataca

As principais enfermidades que poden danar os cultivos da pataca son as enfermidades fúngicas (mildiu, alternaria, fusarium). ,…), prevénse principalmente cunha laboura correcta que drena correctamente a auga evitando o estancamento e a humidade persistente . O cobre tamén se pode utilizar para tratamentos preventivos permitidos na agricultura ecolóxica, pero se é posible é mellor evitalo. Despois hai outros problemas: virose, bacteriose e finalmente fisiopatías, que non son enfermidades reais senón descompensacións da planta.

Oídio da pataca. Enfermidade criptogámica que se manifesta con manchas marróns, inicialmente. visto nas follas, chegando despois ao tubérculo. Na agricultura ecolóxica é posible intervir só con cobre (sulfato ou hidróxido de cobre), como títuloprevención e contención do mildiu. Se queres tratar o cobre, cómpre intervir no xardín con dous tratamentos, o primeiro despois do último apisonado e o segundo inmediatamente despois da floración. Non obstante, teña coidado cos riscos que supón o cobre, se é posible é mellor evitalo.

Podre seca das patacas.

Fusarium. Outro fungo enfermidade, que ocorre no tubérculo e continúa a súa actividade mesmo despois da colleita da pataca. Os síntomas para recoñecer esta enfermidade da pataca son o amarelento do talo e a podremia seca do tubérculo (a podremia seca non ten cheiro a diferenza da podremia causada pola bacteriose, que en cambio apesta moito). Os que loitan contra o fusarium mediante o cobre fano seguindo as mesmas indicacións indicadas anteriormente para o mildiu, coa diferenza de que o segundo tratamento de cobre substitúese por mestura de Burdeos.

Alternaria. Como o mildiu. é outra enfermidade fúngica que pode afectar á planta da pataca, xera manchas negruzcas concéntricas nas follas. En canto aos problemas anteriores, tamén neste caso no xardín natural preténdese evitalo, para contrarrestalo a agricultura ecolóxica permite intervencións con cobre. As esporas de Alternaria solani mantivéronse un ano máis en tubérculos e residuos vexetais, o que fai que o problema sexa molestamente persistente. Tamén pode golpearo tomate.

Enfermidade bacteriana. Os síntomas desta adversidade son manchas marróns moi pequenas, a enfermidade bacteriana logo provoca a podremia da pataca despois da colleita. En canto ao mildeu, é posible intervir con cobre que prevén e cura a enfermidade, é importante que a intervención sexa oportuna.

Erwinia Carotova ou "mal del pè". Esta enfermidade é unha bacteriose que afecta o talo da planta (de aí o nome dialectal de dor de pé) e que posteriormente fai podrecer toda a parte aérea.É unha infección favorecida pola auga estancada, polo que é mellor previr. promovendo a drenaxe en lugar de ter que lidiar co cobre.

Virosis. Hai unha ducia de viroses que poden atacar as patacas, non é posible combatelas na agricultura ecolóxica senón só previlas. . É fundamental que a semente estea libre: se se produce algún virus, hai que evitar utilizar as mesmas patacas que a semente ao ano seguinte. Un dos principais vectores dos virus son os pulgóns, polo que é moi importante combatelos. O control frecuente do xardín e a rápida eliminación das plantas afectadas permite manter baixo control as enfermidades virais.

Fisiopatías da pataca

As fisiopatías son alteracións non debidas a patóxenos, non son polo tanto enfermidades reais. A súa causa reside nas condicións climáticas ou ambientais