Ubrao sam krumpir poljoprivredne kvalitete gore u planinama kada je lišće bilo požutjelo i izgledale kuglice slične rajčicama. Problem je što kad ih skuham raspadnu se, možete li mi reći zašto? Već sam usadio ovu kvalitetu. Hvala ti.

(Ignazio)

Zdravo Ignazio

Nemam točno objašnjenje za tvoj problem. Činjenicu da se krumpir raspada tijekom kuhanja treba odrediti visokim sadržajem vode u gomolju, to može ovisiti o nekoliko čimbenika.

Zašto se krumpir raspada

Prvi faktor vrijeme berbe je moguće: krumpir ubran premlad ostaje vodenastiji, manje se čuva i lakše se raspada tijekom kuhanja. No, ako ste krumpir iskopali dok se biljka sušila, to nije vaš slučaj. No, imajte na umu da prisutnost sitnih plodova na biljci ukazuje na to da ste malo predugo čekali. Nije problem, da biste razumjeli najbolje vrijeme za berbu, preporučam pročitati članak o berbi krumpira. Nakon što ste pobrali krumpir, prije kuhanja ga možete ostaviti nekoliko dana na hladnom, suhom i dobro prozračenom mjestu da se osuši. Svježi krumpiri imaju više tekućine i raspadaju se više od onih koji su čuvani nekoliko tjedana.

Drugi faktor u igri je sorta posijanog krumpira . Raznolikost krumpiraAgria je jedna od najraširenijih kvaliteta, to je njemačka sorta krumpira srednje veličine sa žutom kožom i mesom, trebala bi imati dobre karakteristike u kulinarskom smislu, toliko da je rasprostranjena i u prehrambenoj i ugostiteljskoj industriji. . Dakle, ako ste kupili certificirani sjemenski krumpir sorte Agria, možete isključiti ovaj uzrok.

Još jedan element je navodnjavanje, ako ste puno navodnjavali biljke, možda je došlo do viška vode i kvaliteta gomolj je obavio kupovinu. Osobito ako ste koristili gnojiva s malim dodacima (tekuća ili brašnasta gnojiva) koja se ispiru. Ako je tako, pokušajte ga iduće godine malo smanjiti i kao gnojivo upotrijebite stari dobri zreli stajnjak.

Na kraju, nekoliko riječi o načinu kuhanja: da biste pravilno skuhali krumpir, stavite ga u hladnu vodu, donesite voda brzo prokuha, a zatim smanjite vatru kad zavrije. Kaže se da malo octa u vodi za kuhanje pomaže u sprječavanju gnječenja krumpira.

Odgovor Mattea Cerede