Я выбраў бульбу сельскагаспадарчай якасці ў гарах, калі лісце былі пажоўклымі і выглядалі шарыкі, падобныя на памідоры. Праблема ў тым, што калі я іх адварваю, яны развальваюцца, вы можаце сказаць мне, чаму? Гэтую якасць я ўжо прывіваў. Дзякуй.

(Ignazio)

Прывітанне Ignazio

У мяне няма дакладнага тлумачэння вашай праблемы. Тое, што бульба развальваецца падчас варэння, павінна вызначацца высокім утрыманнем вады ў клубні, гэта можа залежаць ад некалькіх фактараў.

Чаму бульба развальваецца

Першы фактар ​​ магчымы час збору: бульба, сабраная занадта маладой, застаецца больш вадзяністай, менш захоўваецца і лягчэй развальваецца падчас варэння. Аднак калі вы капалі бульбу, калі расліна сохла, гэта не ваш выпадак. Аднак майце на ўвазе, што наяўнасць дробных пладоў на расліне сведчыць аб тым, што вы чакалі занадта доўга. Не тое што бяда, каб зразумець лепшы час для збору ўраджаю раю прачытаць артыкул аб уборцы бульбы. Пасля таго, як вы сабралі бульбу, вы можаце пакінуць яе на некалькі дзён у прахалодным, сухім і добра вентыляваным месцы, каб яна высахла, перш чым рыхтаваць яе. Свежая бульба змяшчае больш вадкасці і развальваецца часцей, чым тая, якая захоўвалася некалькі тыдняў.

Другім фактарам з'яўляецца гатунак пасеянай бульбы . Гатунак бульбыАгрыя з'яўляецца адным з самых распаўсюджаных якасцей, гэта нямецкі гатунак бульбы сярэдняга памеру з жоўтай скуркай і мякаццю, яны павінны мець добрыя характарыстыкі з пункту гледжання кулінарных характарыстык, настолькі, што яны таксама шырока распаўсюджаны ў харчовай і рэстараннай прамысловасці. . Такім чынам, калі вы купілі сертыфікаванае насенне бульбы гатунку Agria, вы можаце выключыць гэтую прычыну.

Іншым элементам з'яўляецца абрашэнне, калі вы шмат палівалі расліны, магчыма, быў лішак вады і якасць клубень зрабіў пакупкі. У прыватнасці, калі вы выкарыстоўвалі ўгнаенні з невялікімі папраўкамі (вадкія або мучныя ўгнаенні), якія змываюцца. Калі гэта так, паспрабуйце ў наступным годзе трохі паменшыць яго і выкарыстоўваць у якасці ўгнаенні стары добры саспелы гной.

Напрыканцы некалькі слоў пра спосаб прыгатавання: каб правільна зварыць бульбу, пакладзеце яе ў халодную ваду, занясіце хутка закіпяціце ваду, а затым зменшце агонь, як толькі яна закіпіць. Кажуць, што трохі воцату ў вадзе для варэння дапамагае прадухіліць пюрэ з бульбы.

Адказ Матэа Чэрэда