Ги собрав компирите со земјоделски квалитет во планините кога лисјата беа пожолтени и се појавија топчиња слични на доматите. Проблемот е што кога ќе ги сварам се распаѓаат, може да ми кажете зошто? Веќе го имав засадено овој квалитет. Ви благодарам.

(Игнацио)

Здраво Игнацио

Немам одредено објаснување за вашиот проблем. Фактот дека компирите се распаѓаат за време на готвењето треба да се определи со високата содржина на вода во клубенот, тоа може да зависи од неколку фактори.

Зошто компирите се распаѓаат

Првиот фактор времето на берба е можно: компирите собрани премногу млади остануваат поводени, се чуваат помалку и полесно се распаѓаат за време на готвењето. Меѓутоа, ако сте го ископале компирот кога растението се сушело, тоа не е ваш случај. Сепак, имајте на ум дека присуството на мали плодови на растението укажува дека сте чекале малку предолго. Не дека е проблем, за да го разберете најдоброто време за берба, препорачувам да ја прочитате статијата за бербата на компирот. Откако ќе ги соберете компирите, можете да ги оставите неколку дена на ладно, суво и добро проветрено место, за да се исушат, пред да ги готвите. Свежиот компир има повеќе течност и се распаѓа повеќе од оние што се чуваат неколку недели.

Вториот фактор во играта е разновидноста на посеан компир . Сортата на компириАгријата е една од најраспространетите квалитети, тоа е германска сорта на компири со средна големина со жолта кора и месо, тие треба да имаат добри карактеристики во однос на кулинарските перформанси, толку многу што се широко распространети и во прехранбената и ресторанската индустрија. . Затоа, ако сте купиле сертифициран семенски компир сорта Агрија, можете да ја исклучите оваа причина.

Друг елемент е наводнувањето, ако сте ги наводнувале растенијата многу, можеби имало вишок вода и квалитетот на клубенот го направи шопингот. Особено ако сте користеле ѓубрива со мали измени (течни или брашно ѓубрива) кои се мијат. Ако е така, обидете се да го намалите малку следната година и да го користите старото добро зрело ѓубриво како ѓубриво.

На крајот, неколку збора за начинот на готвење: компирите правилно да се сварат, ставете ги во ладна вода, донесете водата брзо да зоврие, а потоа намалете ја топлината штом ќе дојде до вриење. Се вели дека малку оцет во водата за готвење помага да не се матат компирите.

Одговор од Matteo Cereda