मैंने आलू की कृषि गुणवत्ता को पहाड़ों में उठाया जब पत्ते पीले हो गए थे और टमाटर के समान गेंदों की उपस्थिति। समस्या यह है कि जब मैं उन्हें उबालता हूँ तो वे अलग हो जाते हैं, क्या आप मुझे बता सकते हैं कि क्यों? यह गुण मैंने पहले ही लगा लिया था। धन्यवाद।

(इग्नाज़ियो)

हैलो इग्नाज़ियो

मेरे पास आपकी समस्या के लिए कोई निश्चित स्पष्टीकरण नहीं है। तथ्य यह है कि खाना पकाने के दौरान आलू अलग हो जाते हैं, कंद में उच्च पानी की मात्रा से निर्धारित किया जाना चाहिए, यह कई कारकों पर निर्भर हो सकता है।

आलू क्यों टूटते हैं

पहला कारक कटाई का समय संभव है: काटे गए आलू अधिक पानीदार रहते हैं, कम रखते हैं और पकाने के दौरान अधिक आसानी से अलग हो जाते हैं। हालाँकि, यदि आपने आलू को तब खोदा जब पौधा सूख रहा था, तो यह आपका मामला नहीं है। हालाँकि, ध्यान रखें कि पौधे पर छोटे फलों की उपस्थिति इंगित करती है कि आपने थोड़ी देर प्रतीक्षा की है। ऐसा नहीं है कि यह कोई समस्या है, फसल काटने का सबसे अच्छा समय समझने के लिए मैं आलू की कटाई पर लेख पढ़ने की सलाह देता हूं। आपके द्वारा आलू की कटाई करने के बाद आप उन्हें कुछ दिनों के लिए ठंडे, सूखे और अच्छी तरह हवादार जगह पर छोड़ सकते हैं, ताकि वे पकाने से पहले सूख जाएं। ताजा आलू में अधिक तरल होता है और कुछ हफ्तों के लिए संग्रहीत आलू की तुलना में अधिक गिर जाता है।

खेल का दूसरा कारक है बोए गए आलू की किस्म । आलू की किस्मअग्रिया सबसे व्यापक गुणों में से एक है, यह पीली त्वचा और मांस के साथ मध्यम आकार के आलू की एक जर्मन किस्म है, पाक प्रदर्शन के मामले में उनकी अच्छी विशेषताएं होनी चाहिए, इतना ही नहीं वे भोजन और रेस्तरां उद्योग में भी व्यापक हैं . इसलिए, यदि आपने प्रमाणित अग्रिया किस्म के बीज आलू खरीदे हैं, तो आप इस कारण को बाहर कर सकते हैं।

एक अन्य तत्व सिंचाई है, यदि आपने पौधों को बहुत सींचा है, तो पानी की अधिकता और गुणवत्ता हो सकती है कंद की खरीदारी हो चुकी है। विशेष रूप से यदि आपने उर्वरकों का उपयोग थोड़े से संशोधनों (तरल या आटे के उर्वरकों) के साथ किया है जो धुल जाते हैं। यदि ऐसा है, तो अगले वर्ष इसे थोड़ा कम करने का प्रयास करें और अच्छी पुरानी परिपक्व खाद को उर्वरक के रूप में उपयोग करें।

अंत में, खाना पकाने की विधि पर कुछ शब्द: आलू को सही ढंग से उबालने के लिए, उन्हें ठंडे पानी में डालें, लाएं पानी को जल्दी से उबाल लें और फिर उबाल आने पर आँच को कम कर दें। कहा जाता है कि खाना पकाने के पानी में थोड़ा सा सिरका आलू को मैशिंग से बचाने में मदद करता है।