Saya memetik kentang berkualiti tinggi di pergunungan apabila daunnya menguning dan rupa bebola seperti tomato. Masalahnya ialah apabila saya merebusnya, ia akan hancur, bolehkah anda memberitahu saya mengapa? Saya telah pun menanam kualiti ini. Terima kasih.

(Ignazio)

Helo Ignazio

Saya tidak mempunyai penjelasan tertentu untuk masalah anda. Fakta bahawa kentang hancur semasa memasak harus ditentukan oleh kandungan air yang tinggi dalam ubi, ini mungkin bergantung kepada beberapa faktor.

Mengapa kentang hancur

Faktor pertama masa penuaian adalah mungkin: kentang yang dituai terlalu muda kekal lebih berair, lebih sedikit dan mudah hancur semasa memasak. Walau bagaimanapun, jika anda menggali kentang semasa tumbuhan itu kering, ini bukan kes anda. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa kehadiran buah-buahan kecil pada tumbuhan menunjukkan bahawa anda telah menunggu terlalu lama. Bukan itu masalah, untuk memahami masa terbaik untuk menuai saya cadangkan membaca artikel mengenai penuaian kentang. Selepas anda menuai kentang anda boleh meninggalkannya selama beberapa hari di tempat yang sejuk, kering dan berventilasi baik, supaya kentang kering, sebelum memasaknya. Kentang segar mempunyai lebih banyak cecair dan rosak lebih banyak daripada yang disimpan selama beberapa minggu.

Faktor kedua dalam permainan ialah pelbagai jenis kentang yang disemai . Kepelbagaian kentangAgria adalah salah satu kualiti yang paling meluas, ia adalah pelbagai jenis kentang Jerman bersaiz sederhana dengan kulit dan daging kuning, mereka harus mempunyai ciri-ciri yang baik dari segi prestasi masakan, sehinggakan ia juga tersebar luas dalam industri makanan dan restoran. . Oleh itu, jika anda telah membeli kentang benih varieti Agria yang disahkan, anda boleh mengecualikan sebab ini.

Elemen lain ialah pengairan, jika anda telah banyak mengairi tanaman, mungkin terdapat lebihan air dan kualiti ubi telah berbelanja. Khususnya jika anda telah menggunakan baja dengan sedikit pindaan (baja cecair atau tepung) yang hilang. Jika ya, cuba kurangkan sedikit pada tahun hadapan dan gunakan baja matang tua yang baik sebagai baja.

Akhir sekali, beberapa perkataan mengenai kaedah memasak: untuk merebus kentang dengan betul, masukkannya ke dalam air sejuk, bawa air mendidih dengan cepat dan kemudian kecilkan api apabila mendidih. Sedikit cuka dalam air masak dikatakan dapat membantu mengelakkan kentang daripada tumbuk.

Jawapan oleh Matteo Cereda