Korjasin mägedes agria kvaliteediga kartulit, kui lehed olid kollased ja tomatilaadsed pallikesed ilmusid. Probleem on selles, et kui ma neid keedan, siis nad lagunevad. Kas oskate öelda, miks? Ma olin juba istutanud seda kvaliteeti. aitäh.

(Ignatius)

Tere Ignatius

Mul ei ole teie probleemile kindlat seletust. Kõrge veesisaldus mugulas peaks olema põhjuseks, miks kartulid küpsetamise ajal helvestuvad; see võib sõltuda mitmest tegurist.

Miks kartulid lahti hargnevad

Esimene võimalik tegur on kogumise aeg: Liiga noorelt koristatud kartulid jäävad vesisemaks, säilivad vähem ja lagunevad keetmisel kergemini. Kui aga olete kartulid koristatud siis, kui taim oli kuivamas, siis see ei ole nii. Pidage aga meeles, et väikeste viljade olemasolu taimel näitab, et olete veidi liiga kaua oodanud. Mitte et see probleemiks oleks, kuid et mõista, milline on parim aeg saagikoristuseks, soovitan lugeda artiklitkartulite koristamise kohta. Pärast kartulite koristamist võib neid enne keetmist jätta paariks päevaks jahedasse, kuiva ja ventileeritud kohta, et nad kuivaksid. Värsketes kartulites on rohkem vedelikku ja nad helvestuvad rohkem kui paar nädalat ladustatud kartulites.

Teiseks teguriks on külvatud kartulisort Sordi Agria kartulid on üks kõige populaarsemaid omadusi; tegemist on keskmise suurusega saksa kartulisordiga, millel on kollane koor ja viljaliha ning millel on väidetavalt head omadused kulinaarsete omaduste osas, nii et need on populaarsed ka toidu- ja restoranitööstuses. Seega kui olete ostnud sertifitseeritud sordi Agria seemnekartulit, võite selle välistada.

Teine element on kastmine; kui olete taimi palju kastnud, siis võib-olla on vett olnud liiga palju ja mugulate kvaliteet on kannatanud. Eriti kui olete kasutanud halvasti väetavaid väetisi (vedelad või kriidistunud väetised), mis leostuvad välja. Sellisel juhul proovige järgmisel aastal veidi vähendada ja kasutage väetisena vana head küpset sõnnikut.

Lõpetuseks paar sõna keetmismeetodi kohta: et kartulit korralikult keeta, tuleb see panna külma vette, lasta vesi kiiresti keema ja seejärel alandada kuumust, kui see on jõudnud keemistemperatuurini. Väike kogus äädikat keeduvees aitab väidetavalt kartulit lõhenemise eest kaitsta.

Matteo Cereda vastus