Risotto dengan radicchio ialah salah satu hidangan klasik musim luruh dan musim sejuk, bersama-sama dengan risotto labu. Terdapat banyak jenis radicchio dan, bergantung pada masa dalam setahun, anda boleh memilih yang paling anda sukai dan yang taman anda tawarkan kepada anda. Menanam radicchio tidak sukar dan membolehkan anda menggunakan taman walaupun dalam tempoh yang kurang menguntungkan.

Kami telah menyediakan risotto dengan radicchio dan walnut ini menggunakan radicchio peringkat akhir, dicirikan oleh daun yang panjang, tirus, rangup dan manis. Gabungan dengan walnut memberikan resipi nota rangup yang sangat menyenangkan. Akhirnya, krim yang bagus dengan Parmesan dan mentega akan memberikan anda risotto berkrim dan sangat lazat!

Masa penyediaan: 30 minit

Bahan-bahan untuk 4 orang:

• 300 g beras halus
• 300 g radicchio
• 50 g kacang walnut yang telah dikupas
• setengah bawang
• 40 g mentega
• 50 g Parmesan
• 1 l stok sayuran
• 100 ml wain putih

Bermusim : resipi musim luruh, resipi musim sejuk

Hidangan: hidangan pertama vegetarian

Cara menyediakan risotto dengan radicchio

Mula-mula perkara untuk menyediakan sup sayur-sayuran: anda boleh menggunakan semua sayur-sayuran yang disediakan oleh taman anda untuk anda: lobak merah, saderi dan bawang adalah yang anda mesti ada.

Cincang halus bawang dan biarkan ia keringdalam periuk bersama separuh mentega sehingga ia lutsinar. Masukkan beras dan bakar selama satu minit; campurkan dengan wain putih dan biarkan ia sejat. Kemudian masukkan radicchio, dibasuh dengan baik dan dikeringkan dan dipotong menjadi kepingan kecil. Masak selama 5 minit sambil menambah beberapa senduk sup.

Teruskan memasak nasi sambil menambah senduk sup sebaik sahaja yang sebelumnya telah diserap sepenuhnya. Pada separuh masa memasak, masukkan walnut yang dicincang kasar.

Apabila nasi al dente dan tidak terlalu kering, matikan api dan masukkan baki mentega dan Parmesan. Kacau dengan kuat untuk memekat dan biarkan berehat dengan penutup selama dua minit sebelum menghidangkan risotto yang lazat.

Variasi kepada risotto klasik

Risotto dengan radicchio dan walnut boleh dibuat lebih enak lagi pelbagai cara.

• Taleggio . Pada akhir memasak, cuba kacau dalam taleggio dan bukannya mentega dan parmesan jika anda mencari

  rasa yang lebih pekat.

• Speck. Anda boleh memberikan risotto nota berasap menambah jalur bintik rangup

  dipanggang secara berasingan pada hidangan.

Resipi oleh Fabio dan Claudia (Seasons on the plate)

Baca semua resipi dengan sayur-sayuran dari Orto Da Coltivare.