Kaper ialah tumbuhan Mediterranean tipikal, sangat desa. Ia ditanam terutamanya di kawasan panas di Itali kerana ia memerlukan banyak matahari dan takut beku, di utara tidak mustahil untuk tumbuh tetapi ia pasti memerlukan banyak penjagaan dan perlindungan.

Untuk botani pakar, caper dipanggil Capparis spinosa dan tergolong dalam keluarga capparidaceae, ia adalah pokok renek saka yang sangat gigih, yang juga tumbuh di antara dinding batu kering lama. Ia menyukai tanah berbatu dan benar-benar merendah diri dalam menyelesaikan beberapa sumber, menentang kemarau yang melampau. Tumbuhan caper membentuk belukar dengan tabiat layu dan berbunga adalah letupan bunga putih kecil yang mewarnai landskap.

Bahagian yang kita semua tahu dan yang biasa kita temui dalam awetan jeruk atau masin ialah bahagiannya. putik, dari mana bunga itu dilahirkan, tetapi buahnya juga boleh dimakan.

Putik caper sering digunakan di dapur, ia boleh dianggap sebagai persilangan antara aromatik dan sayuran , cirinya kuat dan rasa masin yang menyenangkan amat sesuai untuk digandingkan dengan tomato dan oleh itu tersebar meluas dalam sos merah atau pada piza.

Memandangkan ia adalah tanaman saka yang sangat mudah untuk dikekalkan, adalah dinasihatkan untuk meletakkan sekurang-kurangnya satu tumbuhan di sudut taman sayur atau taman, jika iklim anda mengizinkan. Dia belummasalah tertentu serangga dan penyakit, yang mana ia sesuai untuk penanaman organik, dengan kerja yang sangat sedikit hasil tuaian dijamin.

Indeks kandungan

Iklim dan tanah yang sesuai

Iklim yang sesuai. Kaper tumbuh hanya dalam keadaan iklim yang sangat panas, oleh itu tumbuhan itu boleh ditanam di taman di tengah dan selatan Itali. Di utara, ia hanya boleh berada di kawasan terlindung dan cerah, dengan langkah berjaga-jaga yang mencukupi agar tidak menyebabkan tumbuhan mengalami kesejukan apabila suhu menurun. Pendedahan matahari adalah penting, tumbuhan suka menerima banyak matahari.

Tanah . Caper menyukai tanah berbatu dan gersang, bukan kebetulan kami mendapati ia sebagai tumbuhan spontan di pantai selatan Itali di mana ia tumbuh di antara batu-batu dinding. Ia tidak menyukai tanah basah dan memerlukan tanah yang sangat kering, apabila tumbuhan itu mati. Tidak perlu untuk bumi kaya dengan bahan organik, sebaliknya caper sangat sesuai untuk berkembang di tanah yang miskin dan tidak subur. Atas sebab ini, pembajaan tidak diperlukan.

Menyemai atau menanam caper

Kaper ialah tumbuhan yang membiak dengan biji: selepas berbunga, buah kecil terbentuk yang mengandungi biji, untuk dapatkan benih yang anda boleh kumpulkan buah pada bulan September dan dapatkannya, anda perlu pergi dan menyemai tahun berikutnya. Tabur kapur tidakmudah dan mengambil masa untuk pokok renek mengeluarkan tunas, atas sebab ini mungkin mudah untuk membeli pokok caper terus di tapak semaian dan memindahkannya ke ladang. Jika anda bersabar, bermula dari biji benih sentiasa merupakan teknik yang paling memuaskan untuk ahli hortikultur yang baik.

Menanam caper bermula dari benih. Caper ialah tumbuhan yang akan disemai pada musim bunga, bermula pada penghujung februari boleh di semaikan, pada bulan mac pula boleh terus di ladang. Jika anda memilih untuk menyemai terus, anda boleh menyiarkan benih dan kemudian menipiskannya semasa musim panas, benih harus hampir tidak ditutup dengan tudung tanah dan anda harus menyiramnya dengan segera. Memindahkan anak benih ke dalam petak bunga khusus di taman mesti dilakukan selepas setahun, kerana pokok renek ini sebenarnya agak perlahan dalam pertumbuhan.

Susun atur tanaman . Tumbuhan caper mesti dijarakkan sekurang-kurangnya 120 cm antara satu sama lain, memandangkan pokok renek cukup mengembang dari semasa ke semasa.

Kesabaran yang tinggi. Dengan menyemai pada bulan Mac, caper akan menghasilkan yang pertama tuaian pada bulan Jun tahun berikutnya dan hanya tahun berikutnya ia akan memasuki pengeluaran penuh semula. Atas sebab ini, jika anda tidak mempunyai kesabaran untuk menunggu lebih daripada setahun, anda perlu membeli anak benih.

Penanaman caper di taman organik

Penanaman sebagai yang telah disebutkan adalah sangat mudah, lebih-lebih lagi tumbuhan caperia adalah saka dan oleh itu tidak perlu disemai semula setiap tahun.

Tiada kesulitan tertentu dan atas sebab ini ia adalah sayuran yang sangat baik untuk penanaman organik, satu-satunya masalah penyakit adalah disebabkan oleh kelembapan berlebihan dalam tanah atau genangan air dan oleh itu mudah untuk dicegah, dengan pandangan jauh yang mudah dalam penyediaan tanah dan operasi pengairan.

Merumput. Satu-satunya kerja yang perlu dilakukan jika anda ingin menanam caper di taman adalah untuk memastikan hamparan bunga bersih daripada rumpai dengan merumput berkala.

Pengairan . Tumbuhan caper sukakan kegersangan, sebab ini ia basah hanya apabila anak benih masih muda, sebaik sahaja sistem akar yang baik telah berkembang, ia menjadi autonomi dalam mencari air walaupun hujan tidak banyak. Mereka yang menyiram seluruh taman mesti berhati-hati untuk meninggalkan tanaman caper sahaja.

Pembajaan. Caper tidak terlalu menuntut tetapi mungkin menghargai pembajaan sporadis dengan baja atau baja, bertaburan dan cangkul sekitar loji. Ia boleh dilakukan sekali setahun atau dua tahun sekali.

Pemangkasan. Kapur boleh dipangkas setiap tahun dengan memotong dahan pada bulan Februari. Pemangkasan yang baik adalah rangsangan kepada tumbuhan untuk bercambah dengan betul dan menghasilkan banyak tunas.

Penanaman caper dalam pasu

Kaper juga boleh ditanam di balkoni dalam pasu.saiz yang baik, ia harus mempunyai ketinggian minimum setengah meter. Asas untuk mendapatkan hasil yang baik ialah teres terdedah ke selatan atau dalam apa jua keadaan dalam kedudukan matahari penuh. Adalah perlu untuk meletakkan tanah liat atau kerikil yang mengembang di bahagian bawah pasu untuk memastikan saliran dan campurkan sedikit kapur dan pasir dengan tanah.

Jika anda menyimpan tumbuhan dalam pasu, mungkin perlu menyiram satu hingga tiga kali seminggu bergantung pada iklim dan saiz periuk, berhati-hati agar tidak berlebihan jumlah air yang dibekalkan.

Pengumpulan, pemuliharaan dan penggunaan di dapur

Koleksi tunas . Kapur yang kita tahu di dapur adalah putik bunga, ia dikumpulkan masih tertutup, sebab itu ia mesti dilakukan pada waktu pagi. Tumbuhan itu mula berbunga menjelang akhir musim bunga dan berterusan sehingga Ogos. Yang penting ialah memetik tunas tanpa membiarkan bunga caper kerap, malah tumbuhan itu dirangsang untuk terus mengeluarkan hanya jika ia tidak sepenuhnya berbunga.

Memetik buah . Buah caper terbentuk selepas berbunga, biasanya bermula dari pertengahan bulan Jun dan sepanjang musim panas, ia dituai dengan mencabutnya lengkap dengan tangkai. Walau bagaimanapun, membiarkan buah-buahan terbentuk bermakna kehilangan kebanyakan tunas.

Menggunakan caper. Secara umumnya, caper bud yang baru dipetik dibiarkan kering selama beberapahari, kemudian ia dijeruk atau diawetkan dalam garam. Malah buah kapur diawet dalam garam dan dimakan sebagai minuman beralkohol.

Cara memasukkan kaper ke dalam garam

Menyimpan kapur dalam garam adalah sangat mudah, di dalam balang kaca selang satu lapisan kaper dan satu daripada garam. Berat garam mestilah dua kali ganda berat caper. Selepas dua atau tiga hari, air garam dikeluarkan, dicampur dan lebih banyak garam ditambah. Operasi diulang selepas dua hari lagi. Mereka dibiarkan dalam garam dua bulan sebelum dimakan, sentiasa mengalirkan air yang terbentuk.

Artikel oleh Matteo Cereda