Στο Orto Da Coltivare έχουμε ήδη μιλήσει για το κλάδεμα της ελιάς και, γενικότερα, για την καλλιέργειά της σύμφωνα με τις μεθόδους βιολογικής γεωργίας.

Ο Gian Carlo Cappello προτείνει μια διαφορετική άποψη, με μια μέθοδο κλαδέματος που δεν θέλει να εγκλωβίσει το ελαιόδεντρο στις θεωρητικές μορφές καλλιέργειας, αλλά απλώς συνοδεύει το φυτό, σεβόμενος την ανάπτυξή του και τη μοναδικότητα του κάθε δέντρου. Αφήνουμε το λόγο στον Gian Carlo για να μας πει τις σκέψεις και τις αρχές πίσω από την προσέγγισή του, αλλά και για να δώσει πολύ πρακτικές συμβουλές.σκυρόδεμα, μέχρι το σημείο να μας αφήσει με όμορφες προτάσεις για το φυτό αυτό.

Στην ελαιοκαλλιέργεια, όπως και σε ολόκληρο τον γεωργικό τομέα, είναι απαραίτητο να τον εντοπισμό του κουβάριου των πολύπλοκων, δαπανηρών και επιβλαβών πρακτικών χωρίς προκατάληψη Μεταξύ αυτών είναι και μια αντίληψη για το κλάδεμα που προβλέπει δραστικές επεμβάσεις και εξαναγκασμό, οι οποίες συγκρούονται αντί να σέβονται το φυτό.

Κατά τη γνώμη και την εμπειρία μου, οι πολιτιστικές πτυχές είναι ίσες με εκείνες της καλλιέργειας θεωρώντας τις τελευταίες ως άμεση συνέπεια της εφαρμογής τους.

Στα σεμινάριά μου σχετικά με τη "σεβαστή" φροντίδα και το κλάδεμα των ελαιόδεντρων, προτείνω μια προσέγγιση που θέτει η κοινή λογική ως αντίδοτο στην ψυχωτική χρήση των γεωργικών τεχνολογιών.

Δύο θεμελιώδεις αρχές στην ελαιοκομική περίθαλψη

Για να κατανοήσουμε την προσέγγιση του κλαδέματος της ελιάς με σεβασμό, πρέπει να έχουμε υπόψη μας δύο βασικές πτυχές, τα καθαρά τεχνικά ζητήματα και την πρακτική στον τομέα που υιοθετεί τις αρχές αυτές.

• Μια γη σύμφωνα με τη φύση Όπως όλα τα δέντρα, έτσι και η ελιά απαιτεί αδιατάρακτο έδαφος, στο οποίο οι συγγενείς διαστρωματώσεις και η κάλυψη του φυτικού υλικού που παράγεται από αυτές επιτρέπουν το σχηματισμό χούμου σύμφωνα με τη φύση.
• Η σημασία των τοπικών ποικιλιών ελιάς. Στην Ιταλία διαθέτουμε μια κληρονομιά ελαιόδεντρων που προέρχονται από ποικιλίες που εισήχθησαν από την Ελλάδα κατά τους ρωμαϊκούς χρόνους. Κάθε περιοχή έχει τροποποιήσει τα αρχικά χαρακτηριστικά, ιδίως τα μορφολογικά, μέσω μιας διαδικασίας προσαρμογής στο έδαφος και το κλίμα που διαρκεί αιώνες και που

Με την επιφύλαξη των τοπικών ιδιαιτεροτήτων και του ρόλου του εδάφους, η ανάπτυξη και η παραγωγικότητα του ελαιόδεντρου εξακολουθούν να είναι αποτέλεσμα των βασικών αρχών του κλαδέματος. εναρμόνιση των δύο αυτών πτυχών είναι ζωτικής σημασίας για την αποφυγή των μειονεκτημάτων της "ασεβούς" τυποποίησης της βιομηχανικής καλλιέργειας: η κατεργασία του εδάφους, η άρδευση, οι μειωμένες αποστάσεις φύτευσης και η λίπανση επιδεινώνουν τις αντιδράσεις του φυτού και καθιστούν αναγκαίες τις εργασίες κλαδέματος, οι οποίες είναι αποκομμένες από την πανάρχαια διαδικασία προσαρμογής στο συγκεκριμένο περιβάλλον.δραστικά, χρόνια με ασυνεχή παραγωγή και εμφάνιση φυτοπαθολογιών με αυξανόμενη σοβαρότητα.

Το να μιλάμε για κλάδεμα χωρίς αυτά τα ευρήματα είναι παραπλανητικό, για να συνοψίσω: πρέπει να φυσικοποιήσετε το έδαφος και, τουλάχιστον για τις νέες εγκαταστάσεις, επιλέξτε ποικιλίες της τοπικής παράδοσης σεβόμενοι τον τρόπο ζωής τους και παρέχοντάς τους όλα τα απαραίτητα έξι.

Πώς να κλαδέψετε με σεβασμό την ελιά

Στο σεβαστό κλάδεμα της ελιάς, η διαμόρφωση που παίρνει το φυτό δεν είναι πλέον το αποτέλεσμα της διαμόρφωσης σύμφωνα με ένα άκαμπτο σχήμα (κωνικό, πολυκωνικό, βάζο, σπάλα,...), όπως συμβαίνει σήμερα, αλλά ανταποκρίνεται στις ατομικές και ενδεχόμενες συνθήκες και χαρακτηριστικά. Με άλλα λόγια, σε ολόκληρη την καλλιεργητική πρακτική ο σεβασμός του ατόμου υπερισχύει του εξαναγκασμού του σε προκαθορισμένες μορφές .

Για ένα φυτό όπως η ελιά, το οποίο για να δώσει καλές αποδόσεις και να παραμείνει υγιές δεν μπορεί να αφεθεί να αναπτυχθεί χωρίς καισαρική επέμβαση, αυτό είναι η απόλυτη φυσικότητα Η πολυπλοκότητα και η επεμβατικότητα των σημερινών τεχνικών και οι ζημιές που προκαλούνται από το κλάδεμα, ιδίως με την παρουσία της μηχανοποίησης, αλληλοσυμπληρώνονται και πιστεύω ότι η απλούστευση όλων των ελαιοκομικών πρακτικών δεν μπορεί πλέον να αναβληθεί.

Τα ελαιόδεντρα τείνουν να ανεβαίνουν θυσιάζοντας την κατώτερη βλάστηση και, εν μέρει, το εσωτερικό- όταν κονταίνουμε ή αφαιρούμε μη παραγωγικά κλαδιά προκαλούμε ανακατανομή της ζωτικής δύναμης σε όλα τα μέρη του φυλλώματος: αυτή η αρχή αποτελεί τη βάση για τις επιλογές των κλαδευτών.

Ο περιορισμός της ανοδικής ώθησης επιτυγχάνεται ουσιαστικά με τη μείωση του αριθμού των γραμμών αφήνοντας ένα χαμηλής ζωηρότητας για κάθε κύριο κλάδο- αυτό θα προκαλέσει την ανάπτυξη υποκείμενων κλάδων τόσο από τον ποδίσκο (τα λεγόμενα "βλαστάρια") όσο και στα εσωτερικά μέρη του φυλλώματος (τα "βλαστάρια"). Αλλά εκτός από αυτές τις επιδράσεις η επιλογή και η μείωση των κορυφών διεγείρει την ενίσχυση των απομακρυσμένων κλάδων που κατανέμονται στο μέσο της κόμης (οι "υδρορροές"), εκείνοι που είναι ικανοί να παράγουν.

Σε φυσικές συνθήκες, αρκεί ολική αφαίρεση των βασικών και εσωτερικών κλάδων , με μη επεμβατική διαλογή των εξωτερικών κλάδων των οποίων η επιλογή είναι πολύ εύκολη, καθώς τα φυτά που προέρχονται από την παραγωγή των προηγούμενων ετών εμφανίζονται σχεδόν άφυλλα, ιδίως στην κορυφή (βλ. εικόνα).

Το η κατάλληλη περίοδος για το κλάδεμα είναι μεταξύ της συγκομιδής και του τέλους Μαρτίου Το με σεβασμό κλάδεμα μπορεί να εφαρμοστεί με μεταβλητή συχνότητα και όχι απαραίτητα κάθε χρόνο Μπορεί να κόβεται κάθε τρία, τέσσερα ή ακόμη και πέντε χρόνια, με μόνη προφύλαξη την αφαίρεση των βλασταριών και των βλαστών στη βάση το καλοκαίρι, που ποτέ δεν θα βρούμε ζωηρά.

Η σημασία του ελαιόδεντρου

Έχω μια ιδιαίτερη αδυναμία στην ελιά από τότε που ήμουν μικρός, και πιστεύω ότι αν είμαστε αυτό που είμαστε, τουλάχιστον στη Δύση, οφείλεται στην καλλιέργειά της. Ο αραμαϊκός όρος Olat σημαίνει αρχαίο φως μέσα στη γη "Η απόδοση αυτή οφείλεται στην εξαγωγή του λαμπαντελαίου από το κουκούτσι της ελιάς, μια σίγουρη και διαρκή πηγή φωτεινότητας και ζεστασιάς και η πιθανή αρχή της χειραφέτησης της ανθρωπότητας από τον τρόμο του σκότους, όπου η τυχαία φλόγα των πυρσών και των πυρσών δεν έδινε καμιά σιγουριά. Δεν είναι λοιπόν τυχαίο ότι το holon "στα ελληνικά, τη γλώσσα των πρώτων ελαιοπαραγωγών μεγάλης κλίμακας, σημαίνει " όλα "και ίσως γι' αυτό το λόγο το Εμφύριο των Ελλήνων θα μπορούσε να βρίσκεται μόνο στον Όλυμπο.

Όπως κάθε μετανάστης, όταν ο Αινείας έφυγε από την Τροία, έφερε μαζί του τις λατρείες του και ανάμεσά τους και φυτά ελιάς αφιερωμένα στην Αθηνά. Βρίσκοντας καταφύγιο στις εκβολές του Τίβερη, άρχισε την καλλιέργειά της σε ιταλικό έδαφος. Έτσι οι απόγονοί του ήταν οι " o-latin ", οι κάτοικοι "της γης των ελιών", δηλαδή " o-latium ': το Λάτσιο .

Στην Αθηνά οφείλουμε η μυθική δημιουργία της ελιάς Στη μυθολογία, η Αθηνά είναι συνεργός του Προμηθέα σε πολλά γεγονότα, και ο τελευταίος πήρε κρυφά όχι τη φωτιά αλλά το φως από το άρμα του Ήλιου για να το παραδώσει στην ανθρωπότητα. Όλα λοιπόν ταιριάζουν. Και υπό την αιγίδα της Μινέρβας, της Ο-λατινικής απόκτησης της Αθηνάς, οι Ρωμαίοι προώθησαν την καλλιέργεια της ελιάς στα πέρατα της αυτοκρατορίας.

Στη μεταφορά από τις αρχαίες γλώσσες, το B και το V είναι εναλλάξιμα, και με συναρπάζει να σκέφτομαι ότι " o-libertas ", " ελευθερία "είτε η ιδιότητα του ιδιοκτήτη ελαιόδεντρων .

Ο αριθμός των λέξεων που προέρχονται από το αρχικό στέλεχος που καθορίζεται από το φυτό της ελιάς και τις αποδόσεις του είναι τεράστιος: σπονδές, ήπιες, σαφείς, λιπίδια και ούτω καθεξής . θα ήθελα να τονίσω μεταξύ αυτών τη σημασία που έχει για εμάς τους σύγχρονους ο όρος ". ολιστική ".

Όμως η λεκτική σύνδεση με το φυτό της ελιάς και τα παράγωγά του υπάρχει και σε μη λατινικές γλώσσες, για να δώσουμε μερικά παραδείγματα: όλα, ζουν, ζωή, liebe , ... Έχοντας δημιουργήσει τη φιλολογία και τον συνειρμό ο καθένας μπορεί να διασκεδάσει ανακαλύπτοντας άλλους: είναι παρθένα περιοχή.

Και τέλος, σας προσκαλώ να συμμετάσχετε στον έπαινο μου για το δέντρο της ελιάς:

"Su (o)liviam nei lieti calici!"

Άρθρο του Gian Carlo Cappello