Φεβρουάριος: εποχιακά φρούτα και λαχανικά

Όπως είναι γνωστό, οι χειμερινοί μήνες δεν είναι ιδιαίτερα πλούσιοι σε συγκομιδή φρούτων και λαχανικών, και ο Φεβρουάριος δεν αποτελεί εξαίρεση. Ειδικότερα, οι λαχανόκηποι και οι οπωρώνες στη βόρεια Ιταλία έχουν ελάχιστα ή τίποτα να προσφέρουν, λόγω του εποχιακού παγετού.

Στα νότια, από την άλλη πλευρά, υπάρχουν περισσότερες δυνατότητες, με μια εξαιρετική παραγωγή εσπεριδοειδών που ωριμάζουν, από γκρέιπφρουτ μέχρι πορτοκάλια, και τη δυνατότητα συγκομιδής διαφόρων λαχανικών το χειμώνα, όπως σαλάτες, σπανάκι και λάχανο.

Τα εποχιακά φρούτα του Φεβρουαρίου

Τα μόνα φρούτα που μπορούν να συγκομιστούν τον Φεβρουάριο είναι τα εσπεριδοειδή: πορτοκάλια, μανταρίνια, μανταρίνια, λεμόνια και γκρέιπφρουτ.

Για να αυξήσουμε τον κατάλογο, μπορούμε να προσθέσουμε τα φρούτα που έχουν ήδη συγκομιστεί και διατηρούνται μέχρι τον Φεβρουάριο: τα μήλα, τα αχλάδια, τα ακτινίδια, τα κουκιά, τα ρόδια μπορούν να θεωρηθούν εποχιακά φρούτα, ακόμη και αν σίγουρα δεν βρίσκονται στο δέντρο τον Φεβρουάριο.

Οι ξηροί καρποί έχουν επίσης λιγότερα προβλήματα ανθεκτικότητας, οπότε μπορούν να υπολογιστούν: φουντούκια, καρύδια, αμύγδαλα, φιστίκια.

Τα λαχανικά του Φεβρουαρίου

Ο λαχανόκηπος του Φεβρουαρίου προβλέπει τη δυνατότητα συγκομιδής ορισμένων χειμερινών λαχανικών, που σε πολλές περιοχές συνδέονται με την καλλιέργεια κάτω από τούνελ που επιτρέπουν στα φυτά να επιβιώσουν στις χαμηλές θερμοκρασίες. Ως εποχιακή καλλιέργεια, το λάχανο, σε όλες τις παραλλαγές του, είναι ο βασιλιάς: το λάχανο σαβοΐας και το μαύρο λάχανο είναι τα πιο ανθεκτικά στο κρύο, ενώ σε πιο εύκρατες περιοχές συγκομίζονται επίσης κουνουπίδι και μπρόκολο,λάχανο και λαχανάκια Βρυξελλών.

Πολλά φυλλώδη λαχανικά μπορούν να αντέξουν το κρύο στον λαχανόκηπο: σπανάκι, ραντίτσιο, μαρούλι σε φέτες, μαρούλι του αρνιού. Καρότα, ραπανάκια, ρόκα, μάραθο, πράσα, αγκινάρες Ιερουσαλήμ και γαϊδουράγκαθα μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν σε ορισμένες περιπτώσεις.

Αποθηκεύσιμα λαχανικά Υπάρχουν λαχανικά τα οποία, αν και συγκομίζονται τους προηγούμενους μήνες, συνήθως το φθινόπωρο, μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα με φυσικό τρόπο. Τα λαχανικά αυτά θεωρούνται ακόμα εποχής. Μιλάμε για πατάτες, παστινάκια, κολοκύθα, σκόρδο, κρεμμύδια, ασκαλώνια, κρεμμύδια.

Αρωματικά βότανα Τα αρώματα από πολυετή και αειθαλή φυτά μπορούν επίσης να συλλεχθούν τον Φεβρουάριο, π.χ. δεντρολίβανο, θυμάρι και φασκόμηλο.

Άρθρο του Matteo Cereda