Erradicchioarekin risottoa udazkeneko eta neguko plater klasikoetako bat da, kalabaza risottoarekin batera. Erraditxo mota asko daude eta, urteko sasoiaren arabera, gehien gustatzen zaizuna eta zure lorategiak eskaintzen dizuna aukera dezakezu. Erraditxoa lantzea ez da zaila eta lorategia erabiltzeko aukera ematen du aldi oparoetan ere.

Erraditxoarekin eta intxaurrekin prestatu dugu risotto hau fase berantiarreko erraditxoarekin, hosto luze, koniko, kurruskari eta gozoak dituena. Intxaurrekin konbinatzeak errezetari oso nota kurruskari atsegina ematen dio. Azkenik, parmesanoarekin eta gurinarekin krema eder batek risotto krematsu eta oso zaporetsua emango dizu!

Prestaketa denbora: 30 minutu

Osagaiak. 4 pertsona:

• 300 g arroz fin
• 300 g erraditxo
• 50 g jada oskoldutako intxaur
• erdi tipula
• 40 g gurin
• 50 g parmesano
• 1 barazki salda
• 100 ml ardo zuri

Urtaroa : udazkeneko errezetak, neguko errezetak

Platea: lehen plater begetarianoa

Nola prestatu risottoa erraditxoarekin

Lehenik eta behin barazki-salda zer prestatu: zure baratzak eskura jartzen dizkizun barazki guztiak erabil ditzakezu: azenarioak, apioa eta tipula dira eduki behar dituzunak.

Tipula fin-fin txikitu eta utzi. lehorrakazola batean gurin erdiarekin batera gardena izan arte. Gehitu arroza eta txigortu minutu batez; ardo zuriarekin nahasi eta lurruntzen utzi. Ondoren, gehitu erraditxoa, ondo garbituta eta lehortuta eta zati txikitan moztuta. Egosi 5 minutuz koilaratxo pare bat salda gehituz.

Jarraitu arroza egosten aurrekoa guztiz xurgatu bezain laster koilaratxo bat salda gehituz. Egosketa erdian, gutxi gorabehera txikitutako intxaurrak gehitu.

Arroza al dente eta oso lehor ez dagoenean, itzali sua eta gaineratu gainerako gurina eta parmesanoa. Nahasi indarrez loditzeko eta estalkiarekin atseden hartzen utzi bi minutuz risotto zaporetsua zerbitzatu baino lehen.

Risotto klasikoaren aldaerak

Erraditxoarekin eta intxaurrekin risottoa are zaporetsuagoa egin daiteke. hainbat modu.

• Taleggio . Egosketa amaitzean, saiatu gurina eta parmesanoaren ordez taleggioa nahasten, zapore are indartsuago baten bila bazabiltza

  .

• Speck. Risottoa eman dezakezu. ketutako nota bat plateretan bereizita txigortutako speck-zerrendak gehituz

  .

Fabio eta Claudiaren errezeta (Urtaroak platerean)

Irakurri Orto Da Coltivare-ko barazkiekin errezeta guztiak.