Pinaatti on vihannes, jota voi helposti kasvattaa kasvimaalla, ja sen satotaso on erinomainen ja kestävyys hyvä. Sen lehdistä nauttiminen keittiössä on todella tyydyttävää: juuri poimitussa pinaatissa on voimakas mutta herkkä maku, jota harvoin löytyy supermarketeissa myytävistä pakatuista tai pakastetuista vihanneksista.

Pinaattivelouté antaa sinulle mahdollisuuden nauttia mausta täysillä, sillä resepti on nopea ja helppo valmistaa, erittäin kevyt ja sopii koko perheelle. Se on erinomainen talven ensimmäinen ruokalaji sekä ainesosien kausiluonteisuuden vuoksi että siksi, että tämä kerma tarjoillaan putkimaisen kuumana.

Pinaattikeiton valmistamiseen tarvitset vain tuoretta pinaattia ja perunoita puutarhastasi, hieman vettä kiehuvaksi ja muutaman aineksen, jotka tuovat lisämakua: oksa tuoretta timjamia ja juustoraastetta.

Valmistusaika: 45 minuuttia

Ainekset 4 hengelle:

• 2 keskikokoista keltaista perunaa (noin 200 g)
• 500 g pinaatinlehtiä
• 50 g juustoraastetta
• 1 oksa tuoretta timjamia
• ekstra-neitsytoliiviöljy
• suolaa maun mukaan

Kausiluonteisuus : talven reseptit

Astia : velouté, kasvisruoan ensimmäinen ruokalaji

Miten valmistetaan kermapinaattia

Pese perunat, poista multa ja keitä niitä runsaassa suolatussa vedessä. Keitä niitä noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat helposti lävistettävissä haarukan piikillä.

Juoksuta perunat kylmän veden alla, leikkaa ne kahtia ja soseuta ne sitten perunamurskaimella. Jos et halua poistaa kuorta, kun perunat ovat vielä kuumia, perunamurskain säilyttää kuoren, mikä helpottaa työtä.

Kiehauta kattilassa hieman suolattua vettä, upota hyvin pestyt pinaatinlehdet siihen ja keitä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.

Lisää perunasose, sekoita se tehosekoittimella, säädä tarvittaessa suolaa. Pirskota päälle hieman ekstra-neitsytoliiviöljyä ja jaa pinaattivelouté lautasille: resepti on nyt valmis.

Mausta juustoraasteella ja timjaminlehdillä.

Reseptin muunnelmat

Kun olet kokeillut pinaattikermaviilin klassista versiota, voit halutessasi tehdä siihen muutamia muutoksia, muuttaa makua tai houkutella ruokailijoita, tässä on pari ehdotusta, muut voit improvisoida itse.

• Basilika. Jos haluat voimakkaamman maun pinaattikermalle, voit korvata timjamin muutamalla basilikan lehdellä: tässä tapauksessa hajota ne lautasille tarjoilun yhteydessä varoen käyttämästä veistä, joka voisi hapettaa lehdet.
• Croutons. Jos haluat ahneemman version, lisää lautaselle paahdettuja leipäkuutioita, joiden päälle ripaus ekstra-neitsytoliiviöljyä.

Fabion ja Claudian resepti (Stagioni nel piatto)

Lue kaikki Orto Da Coltivaren vihanneksia sisältävät reseptit.