Το σπανάκι είναι ένα λαχανικό που μπορεί εύκολα να καλλιεργηθεί στον λαχανόκηπό σας, με εξαιρετική απόδοση και καλή αντοχή. Η απόλαυση των φύλλων του στην κουζίνα είναι πραγματικά ικανοποιητική: το φρεσκοκομμένο σπανάκι έχει έντονη αλλά και λεπτή γεύση που σπάνια συναντάμε στα συσκευασμένα ή κατεψυγμένα λαχανικά που διατίθενται στα σούπερ μάρκετ.

Η βελουτέ σπανάκι σας επιτρέπει να απολαύσετε πλήρως τη γεύση του, με μια συνταγή που ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα, είναι πολύ ελαφριά και κατάλληλη για όλη την οικογένεια. Είναι ένα εξαιρετικό πρώτο πιάτο του χειμώνα, τόσο λόγω της εποχικότητας των υλικών όσο και επειδή αυτή η κρέμα σερβίρεται ζεστή.

Το μόνο που χρειάζεστε για να ετοιμάσετε τη σπανακόσουπα είναι φρέσκο σπανάκι και πατάτες από τον κήπο σας, λίγο νερό για βράσιμο και μερικά υλικά για να δώσετε μια έξτρα πινελιά γεύσης: ένα κλωνάρι φρέσκο θυμάρι και λίγο τριμμένο τυρί.

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά

Υλικά για 4 άτομα:

• 2 κίτρινες πατάτες μεσαίου μεγέθους (περίπου 200 γρ.)
• 500 γρ. φύλλα σπανακιού
• 50 γραμμάρια τριμμένο τυρί
• 1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι
• έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• αλάτι κατά βούληση

Εποχικότητα : χειμερινές συνταγές

Πιάτο : βελουτέ, πρώτο πιάτο για χορτοφάγους

Πώς να προετοιμάσετε το σπανάκι κρέμα

Πλύνετε τις πατάτες, αφαιρέστε το χώμα και βράστε τις σε άφθονο αλατισμένο νερό. Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μπορούν να τρυπηθούν εύκολα με τις μύτες ενός πιρουνιού.

Τρέξτε τις κάτω από κρύο νερό, κόψτε τις στη μέση και, στη συνέχεια, πολτοποιήστε τις σε έναν πουρέ πατάτας. Αν δεν θέλετε να αφαιρέσετε τη φλούδα όταν οι πατάτες είναι ακόμα ζεστές, ο πουρέ πατάτας θα τη συγκρατήσει, διευκολύνοντας τη δουλειά.

Σε μια κατσαρόλα, αφήστε λίγο αλατισμένο νερό να πάρει βράση, βυθίστε τα καλά πλυμένα φύλλα σπανακιού και μαγειρέψτε τα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέστε τον πουρέ πατάτας, ανακατέψτε με το μπλέντερ, προσαρμόστε το αλάτι αν χρειάζεται. Περιχύστε με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και μοιράστε το βελουτέ σπανάκι στα πιάτα: η συνταγή είναι πλέον έτοιμη.

Αλατοπιπερώνετε με τριμμένο τυρί και φύλλα θυμαριού.

Παραλλαγές συνταγών

Αφού δοκιμάσετε την κλασική εκδοχή του σπανακιού με κρέμα, μπορείτε να επιλέξετε να εισαγάγετε μερικές τροποποιήσεις, για να αλλάξετε τη γεύση ή για να δελεάσετε τους επισκέπτες, εδώ είναι μερικές προτάσεις, άλλες μπορείτε να τις αυτοσχεδιάσετε μόνοι σας.

• Βασίλειος. Αν θέλετε να αποκτήσει η κρέμα ζεστού σπανακιού σας πιο έντονη γεύση, μπορείτε να αντικαταστήσετε το θυμάρι με μερικά φύλλα βασιλικού: σε αυτή την περίπτωση, σπάστε τα στα πιάτα κατά το σερβίρισμα, προσέχοντας να μην χρησιμοποιήσετε μαχαίρι που θα μπορούσε να οξειδώσει τα φύλλα.
• Τα κρουτόν. Για μια πιο λαχταριστή εκδοχή, προσθέστε κύβους ψημένου ψωμιού στο πιάτο και περιχύστε τους με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Συνταγή από τον Fabio και την Claudia (Stagioni nel piatto)

Διαβάστε όλες τις συνταγές με λαχανικά από το Orto Da Coltivare.