Szpinak to warzywo, które z łatwością można uprawiać w ogrodzie warzywnym, o doskonałych plonach i dobrej odporności. Delektowanie się jego liśćmi w kuchni jest naprawdę satysfakcjonujące: świeżo zerwany szpinak ma mocny, ale delikatny smak, który rzadko można znaleźć w pakowanych lub mrożonych warzywach dostępnych w supermarketach.

Szpinakowe velouté pozwala w pełni cieszyć się smakiem, a przepis jest szybki i łatwy w przygotowaniu, bardzo lekki i odpowiedni dla całej rodziny. Jest to doskonałe zimowe pierwsze danie, zarówno ze względu na sezonowość składników, jak i dlatego, że ten krem jest podawany na gorąco.

Wszystko, czego potrzebujesz do przygotowania zupy szpinakowej, to świeży szpinak i ziemniaki z ogrodu, trochę wody do gotowania i kilka składników, które dodadzą jej dodatkowego smaku: gałązka świeżego tymianku i trochę startego sera.

Czas przygotowania: 45 minut

Składniki dla 4 osób:

• 2 średniej wielkości żółte ziemniaki (ok. 200 g)
• 500 g liści szpinaku
• 50 g startego sera
• 1 gałązka świeżego tymianku
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• sól do smaku

Sezonowość przepisy na zimę

Danie : velouté, wegetariańskie pierwsze danie

Jak przygotować szpinak w śmietanie

Umyj ziemniaki, usuń ziemię i ugotuj je w dużej ilości osolonej wody. Kontynuuj gotowanie przez około 30 minut, aż będzie można je łatwo przebić zębami widelca.

Spłucz je zimną wodą, przekrój na pół, a następnie rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków. Jeśli nie chcesz usuwać skórki, gdy ziemniaki są jeszcze gorące, tłuczek do ziemniaków zachowa ją, ułatwiając pracę.

W rondelku doprowadzić do wrzenia niewielką ilość osolonej wody, zanurzyć w niej dobrze umyte liście szpinaku i gotować przez około 5 minut, do miękkości.

Dodać tłuczone ziemniaki, zmiksować blenderem zanurzeniowym, w razie potrzeby posolić. Skropić odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i rozdzielić szpinakowe velouté między talerze: przepis jest gotowy.

Doprawić tartym serem i listkami tymianku.

Warianty przepisu

Po wypróbowaniu klasycznej wersji szpinaku w śmietanie można wprowadzić kilka modyfikacji, aby zmienić smak lub skusić gości, oto kilka sugestii, inne można zaimprowizować samodzielnie.

• Bazylia. Jeśli chcesz uzyskać mocniejszy smak gorącego kremu szpinakowego, możesz zastąpić tymianek kilkoma listkami bazylii: w takim przypadku rozdrobnij je na talerzach podczas serwowania, uważając, aby nie użyć noża, który mógłby utlenić liście.
• Grzanki. Aby uzyskać bardziej chciwą wersję, dodaj kostki tostowego chleba na talerz, polane mżawką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Przepis autorstwa Fabio i Claudii (Stagioni nel piatto)

Przeczytaj wszystkie przepisy z warzywami z Orto Da Coltivare.