ホウレンソウは、家庭菜園で簡単に栽培できる野菜で、収穫量も多く、耐病性にも優れています。 キッチンでその葉を楽しむと、スーパーのパックや冷凍野菜にはない、採れたてのホウレンソウの強い味と繊細さが感じられ、本当に満足感があります。

ほうれん草のヴルーテは、その風味を存分に楽しめるレシピです。 素材の旬と、このクリームが熱々で食べられることから、冬のファーストコースとして最適です。

ほうれん草のヴルーテを作るのに必要なのは、庭で採れた新鮮なほうれん草とジャガイモ、茹でるための水少々、そして風味を増すための材料、フレッシュタイム1枝とすりおろしたチーズ少々です。

準備時間です： 45分

材料は4人分です：

• イエローポテト（中サイズ）2個（約200g
• ほうれん草の葉500g
• すりおろしたチーズ 50g
• タイム（生）1枝
• エクストラバージンオリーブオイル
• 塩で味を調える

季節性 冬のレシピ

ディッシュ ヴルーテ、ベジタリアン・ファーストコース

ほうれん草のクリーム煮の作り方

ジャガイモは洗って土を落とし、たっぷりの塩水で茹でる。 そのまま30分ほど、フォークの先で簡単に刺せるようになるまで茹でる。

冷水で流し、半分に切ってからポテトマッシャーでつぶす。 ジャガイモがまだ熱いうちに皮を剥くのが面倒な場合は、ポテトマッシャーで皮を保持すると作業がしやすくなりますよ。

鍋に塩を入れたお湯を少々沸かし、よく洗ったほうれん草の葉を突っ込み、柔らかくなるまで5分ほど茹でます。

マッシュポテトを加え、イマージョンブレンダーで混ぜ合わせ、必要に応じて塩を調整する。 エクストラバージンオリーブオイル少々をかけ、ほうれん草のヴルーテを皿に取り分ける：これでレシピは完成です。

すりおろしたチーズとタイムの葉を散らして味を調える。

レシピのバリエーション

定番のほうれん草のクリーム煮を試した後は、味を変えたり、食欲をそそるようなアレンジを加えてみてはいかがでしょうか？ここでは、いくつかの提案と、自分でできるアレンジをご紹介します。

• バジルです。 もし、ほうれん草のクリームをより強く味わいたいのであれば、タイムの代わりにバジルの葉を数枚入れてもよいでしょう。この場合、葉を酸化させるナイフを使わないように注意しながら、皿の上で割ってから盛り付けます。
• クルトンは。 さらに欲を言えば、トーストしたパンの角切りを皿に盛り、エクストラバージンオリーブオイルをかけるとよいでしょう。

レシピ：ファビオとクラウディア（Stagioni nel piatto）

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