Spinat er en grøntsag, der nemt kan dyrkes i din køkkenhave, med et fremragende udbytte og god modstandsdygtighed. At nyde bladene i køkkenet er virkelig tilfredsstillende: friskplukket spinat har en stærk, men alligevel delikat smag, der sjældent findes i emballerede eller frosne grøntsager, der fås i supermarkederne.

Spinatvelouté giver dig mulighed for at nyde smagen fuldt ud med en opskrift, der er hurtig og nem at tilberede, meget let og velegnet til hele familien. Det er en fremragende vinterforret, både på grund af ingrediensernes sæsonbestemthed, og fordi denne creme serveres rygende varm.

Det eneste, du skal bruge til spinatsuppen, er frisk spinat og kartofler fra haven, lidt vand til kogning og et par ingredienser til at give den ekstra smag: en kvist frisk timian og lidt revet ost.

Forberedelsestid: 45 minutter

Ingredienser til 4 personer:

• 2 mellemstore gule kartofler (ca. 200 g)
• 500 g spinatblade
• 50 g revet ost
• 1 kvist frisk timian
• ekstra jomfruolivenolie
• salt efter smag

Sæsonafhængighed : vinteropskrifter

Fad : velouté, vegetarisk forret

Sådan tilbereder du flødestuvet spinat

Vask kartoflerne, fjern jorden, og kog dem i rigeligt saltet vand. Kog videre i ca. 30 minutter, indtil de er lette at stikke i med en gaffel.

Kør dem under koldt vand, skær dem i halve, og mos dem derefter i en kartoffelmoser. Hvis du ikke vil fjerne skrællen, mens kartoflerne stadig er varme, vil kartoffelmoseren beholde den, hvilket gør arbejdet lettere.

Bring lidt saltet vand i kog i en gryde, kom de velvaskede spinatblade i, og kog dem i ca. 5 minutter, til de er møre.

Tilsæt kartoffelmosen, blend med en stavblender, juster saltet, hvis det er nødvendigt. Dryp med lidt ekstra jomfruolivenolie, og fordel spinatveloutéen på tallerkenerne: Opskriften er nu klar.

Smag til med et drys revet ost og timianblade.

Variationer af opskrifter

Når du har prøvet den klassiske version af spinat med fløde, kan du vælge at indføre et par ændringer for at ændre smagen eller for at friste gæsterne, her er et par forslag, andre kan du selv improvisere.

• Basilikum. Hvis du vil have en kraftigere smag i din varme spinatcreme, kan du erstatte timianen med et par basilikumblade: I så fald skal du knuse dem på tallerkenerne ved servering og passe på ikke at bruge en kniv, der kan oxidere bladene.
• Croutonerne. For en mere grådig version kan du tilføje tern af ristet brød på tallerkenen, toppet med et dryp ekstra jomfruolivenolie.

Opskrift af Fabio og Claudia (Stagioni nel piatto)

Læs alle opskrifter med grøntsager fra Orto Da Coltivare.