Špenát je zelenina, ktorá sa dá ľahko pestovať v zeleninovej záhrade, má vynikajúcu úrodu a dobrú odolnosť. Vychutnať si jeho listy v kuchyni je naozaj uspokojujúce: čerstvo natrhaný špenát má výraznú a zároveň jemnú chuť, ktorú len zriedka nájdete v balenej alebo mrazenej zelenine dostupnej v supermarketoch.

Špenátové velouté vám umožní naplno si vychutnať jeho chuť vďaka receptu, ktorý je rýchly a jednoduchý na prípravu, veľmi ľahký a vhodný pre celú rodinu. Je to vynikajúci zimný prvý chod, a to vďaka sezónnosti ingrediencií aj vďaka tomu, že tento krém sa podáva horúci.

Na prípravu špenátovej polievky potrebujete len čerstvý špenát a zemiaky z vašej záhrady, trochu vody na varenie a niekoľko ingrediencií, ktoré jej dodajú extra chuť: vetvičku čerstvého tymiánu a trochu strúhaného syra.

Čas prípravy: 45 minút

Ingrediencie pre 4 osoby:

• 2 stredne veľké žlté zemiaky (približne 200 g)
• 500 g špenátových listov
• 50 g strúhaného syra
• 1 vetvička čerstvého tymiánu
• extra panenský olivový olej
• soľ podľa chuti

Sezónnosť : zimné recepty

Nádoba : velouté, vegetariánsky prvý chod

Ako pripraviť krémový špenát

Zemiaky umyte, odstráňte zeminu a uvarte ich v osolenej vode. Varte ich približne 30 minút, kým sa nedajú ľahko prepichnúť vidličkou.

Prebehnite ich pod studenou vodou, prekrojte na polovicu a potom ich roztlačte v škrabke na zemiaky. Ak nechcete odstrániť šupku, keď sú zemiaky ešte horúce, škrabka na zemiaky ju zachová, čo vám uľahčí prácu.

V hrnci priveďte do varu trochu osolenej vody, ponorte do nej dobre umyté špenátové listy a varte ich asi 5 minút, kým nezmäknú.

Pridajte zemiakovú kašu, rozmixujte ponorným mixérom, v prípade potreby osoľte. Pokvapkajte trochou extra panenského olivového oleja a rozdeľte špenátové velouté na taniere: recept je hotový.

Dochutíme strúhaným syrom a lístkami tymiánu.

Varianty receptov

Po vyskúšaní klasickej verzie špenátového krému sa môžete rozhodnúť pre niekoľko úprav, aby ste zmenili chuť alebo aby ste navnadili stravníkov, tu je niekoľko návrhov, ostatné môžete improvizovať sami.

• Bazilika. Ak chcete dosiahnuť výraznejšiu chuť horúceho špenátového krému, môžete tymián nahradiť niekoľkými lístkami bazalky: v takom prípade ich pri podávaní na tanieri rozlámte a dávajte pozor, aby ste nepoužili nôž, ktorý by mohol lístky zoxidovať.
• Krutóny. Pre mastnejšiu verziu pridajte na tanier kocky opečeného chleba, ktoré pokvapkajte extra panenským olivovým olejom.

Recept od Fabia a Claudie (Stagioni nel piatto)

Prečítajte si všetky recepty so zeleninou z Orto Da Coltivare.