Spenat är en grönsak som lätt kan odlas i grönsakslandet, med utmärkt avkastning och god motståndskraft. Att njuta av dess blad i köket är verkligen tillfredsställande: nyplockad spenat har en stark men ändå delikat smak som sällan finns i förpackade eller frysta grönsaker som finns i stormarknader.

Spenatvelouté låter dig njuta fullt ut av smaken, med ett recept som är snabbt och enkelt att förbereda, mycket lätt och lämpligt för hela familjen. Det är en utmärkt vinterförrätt, både på grund av ingrediensernas säsong och för att denna kräm serveras rykande varm.

Allt du behöver för att laga spenatsoppa är färsk spenat och potatis från trädgården, lite vatten för kokning och några ingredienser för att ge en extra smak: en kvist färsk timjan och lite riven ost.

Förberedelsetid: 45 minuter

Ingredienser för 4 personer:

• 2 medelstora gula potatisar (ca 200 g)
• 500 g spenatblad
• 50 g riven ost
• 1 kvist färsk timjan
• extra jungfruolja
• salt efter smak

Säsongsvariationer : vinterrecept

Skål : velouté, vegetarisk förrätt

Hur man förbereder gräddad spenat

Tvätta potatisen, ta bort jorden och koka den i rikligt med saltat vatten. Fortsätt koka i ca 30 minuter tills den lätt går att sticka hål på med en gaffel.

Spola av dem under kallt vatten, dela dem på mitten och mosa dem sedan i en potatismosare. Om du inte vill ta bort skalet när potatisen fortfarande är varm, behåller potatismosaren det och gör jobbet enklare.

Koka upp lite saltat vatten i en kastrull, lägg i de välsköljda spenatbladen och koka i ca 5 minuter tills de är mjuka.

Tillsätt potatismoset, mixa med en stavmixer, justera saltet vid behov. Ringla över lite extra jungfruolja och fördela spenatveloutén på tallrikarna: receptet är nu klart.

Krydda med lite riven ost och timjanblad.

Receptvariationer

Efter att ha provat den klassiska versionen av spenatkräm kan du välja att göra några ändringar för att ändra smaken eller för att locka gästerna. Här är några förslag, andra kan du improvisera fram själv.

• Basilika. Om du vill få en starkare smak på din varma spenatkräm kan du ersätta timjan med några basilikablad: i så fall ska du dela dem på tallrikarna vid serveringen och se till att inte använda en kniv som kan oxidera bladen.
• Krutongerna. För en girigare version, lägg till tärningar av rostat bröd på tallriken, toppat med en skvätt extra jungfruolivolja.

Recept av Fabio och Claudia (Stagioni nel piatto)

Läs alla recept med grönsaker från Orto Da Coltivare.