Risotto með radicchio er einn af klassísku haust- og vetrarréttunum ásamt graskersrisottoi. Það eru margar tegundir af radicchio og eftir árstíma geturðu valið það sem þér líkar best og garðurinn þinn býður þér upp á. Það er ekki erfitt að rækta radicchio og gerir þér kleift að nota garðinn jafnvel á óhagstæðari tímabilum.

Við höfum útbúið þetta risotto með radicchio og valhnetum með því að nota seint stig radicchio, sem einkennist af löngum, mjókkandi, stökkum og sætum laufum. Samsetningin með valhnetum gefur uppskriftinni mjög skemmtilega krassandi tón. Að lokum mun góð rjómalögun með parmesan og smjöri gefa þér rjómakennt og mjög bragðgott risotto!

Undirbúningstími: 30 mínútur

Hráefni fyrir 4 einstaklingar:

• 300 g af ofurfínum hrísgrjónum
• 300 g af radicchio
• 50 g af valhnetum sem þegar hafa verið afhýddar
• hálfri laukur
• 40 g af smjöri
• 50 g af parmesan
• 1 l af grænmetiskrafti
• 100 ml af hvítvíni

Árstíðabundið : haustuppskriftir, vetraruppskriftir

Réttur: grænmetisfyrstiréttur

Hvernig á að undirbúa risotto með radicchio

Fyrst hvað á að útbúa grænmetissoðið: þú getur notað allt grænmetið sem garðurinn þinn býður þér upp á: gulrætur, sellerí og laukur eru þau sem þú verður að hafa.

Saxið laukinn smátt og láttu hann þurrtí potti ásamt helmingi smjörsins þar til það er gegnsætt. Bætið hrísgrjónunum út í og ​​ristið þau í eina mínútu; blandað saman við hvítvínið og látið gufa upp. Bætið síðan radicchio út í, vel þvegið og þurrkað og skorið í litla bita. Eldið í 5 mínútur og bætið við nokkrum sleifum af seyði.

Haldið áfram að elda hrísgrjónin og bætið sleif af seyði út í um leið og sú fyrri hefur verið alveg frásoguð. Þegar búið er að elda, bætið við grófsöxuðum valhnetunum.

Þegar hrísgrjónin eru al dente og ekki of þurr, slökkvið þá á hitanum og bætið afganginum af smjörinu og parmesan út í. Hrærið kröftuglega til að þykkna og látið standa með loki á í tvær mínútur áður en bragðmikið risotto er borið fram.

Afbrigði við klassíska risotto

Risotto með radicchio og valhnetum er hægt að gera enn bragðmeira í ýmsar leiðir.

• Taleggio . Í lok eldunar, reyndu að hræra í taleggio í staðinn fyrir smjör og parmesan ef þú ert að leita að enn sterkara

  bragði.

• Speck. Þú getur gefið risotto rjúkandi nótur sem bætir ræmum af stökkum bleikum

  ristuðum sérstaklega í réttina.

Uppskrift eftir Fabio og Claudia (Árstíðir á disknum)

Lestu allar uppskriftirnar með grænmeti frá Orto Da Coltivare.