新鮮で色鮮やかでおいしい、コートジェットとエビの串焼きは、夏の前菜にぴったり。また、コートジェットを使った数多くのレシピの中でも、オリジナルな方法で食卓に登場します。

コートジェットを焼き、海老を湯通しするのに十分な時間、ほんの数分で出来上がりますが、夏の食卓に元気と彩りを与えてくれることでしょう。

モッツァレラチーズと、この時期お庭で採れる甘く熟したプチトマトを使った、ビュッフェやピクニックに最適な串焼きです。

準備時間です： 20分

串カツ8本分の材料

• コートレット 3個
• プチトマト16個
• モッツァレラチェリー 16個
• 海老16尾
• ニンニク 1片
• ラム酒またはブランデー 大さじ2
• エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2杯
• 塩で味を調える

季節性 夏のレシピ

ディッシュ スターター

クルクル串焼きの作り方

皮をむき、縦に3～4mmの厚さにスライスする。 鉄板をよく熱し、片面4～5分、または好みの焼き加減になるまで焼く。 焼けたら、軽く塩をしておく。

エビを洗う：鋭く滑らかな刃のナイフで背中にそっと切り込みを入れ、頭、殻、内臓を取り除く。 このエビを洗い、乾燥させる。 フライパンに油を入れ、つぶしたニンニクを1～2分熱する。 エビを入れ、強火で2分ほど焼く。 裏返して、塩で味付けし、ラム酒か醤油を振りかける。ブランデーを加え、さらに2分ほど加熱し、火を止めておく。

プチトマトを巻いたもの、海老、モッツァレラチーズを交互に並べ、1本につき2回ずつ繰り返します。

串焼きレシピのバリエーション

夏の前菜にぴったりな串焼きです。 香料を加えたり、ベジタリアンのための前菜にしたりと、さまざまなバリエーションが楽しめます。 ここでは、提案に差をつけるためのいくつかの提案をご紹介します。

• フレッシュバジル トマトやモッツァレラチーズと合わせれば、夏らしい味わいになります。
• ベジタリアンの方。 ベジタリアン向けの串焼きを作りたい場合は、エビの代わりにブラックオリーブやグリーンオリーブを入れてもよいでしょう。
• フェタ モッツァレラの代わりに、ギリシャ産のフェタを角切りにしたものを使ってみてください。フェタは塩気が強いので、コートレット、エビは塩分を控えめにしてください。

レシピ：ファビオとクラウディア（Stagioni nel piatto）

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