Қақбақ, баклажан және бұрыш сияқты, фаршталған пияз да классикалық және сонымен бірге өте теңшеуге болатын рецепт болып табылады. Біз ұсынатын фаршталған пияз аугратині вегетариандық болып табылады, әркімнің талғамын қанағаттандыруға өте ыңғайлы: нәзік, тәтті және жұмсақ рикота салмасымен толтырылған. Қарағай жаңғақтары қытырлақ және жағымды қуырылған дәм береді, бұл фаршталған пиязды өте дәмді етеді!

Бұл рецептті дайындау өте қарапайым: пиязды жұмсақ ету үшін алдымен бумен пісіру, содан кейін пеште екінші пісіру. Біреу ойлайтынына қарамастан, фаршталған пияздың күшті дәмі жоқ, оның орнына олар өте тәтті және нәзік, сондықтан түпнұсқа тәбет немесе құрметті екінші тағам бола алады. Басқа толтырылған көкөністермен тәжірибе жасағысы келетіндерге ветчина және фарш қосылған фаршталған кәдіді ұсынамыз.

Дайындау уақыты: 60 минут

4 адамға арналған ингредиенттер:

• 4 орташа өлшемді алтын пияз
• 130 г сиыр сүті рикотта
• 1 жұмыртқаның сарысы
• 2 ас қасық үгітілген пармезан
• 2 ас қасық қарағай жаңғағы
• тұз және бұрыш дәміне қарай

Маусымдық : күзгі рецепттер

Тағам : вегетариандық екінші тағам, вегетариандық тәбет

Фольшталған пиязды немесе гратинді қалай дайындау керек

Пияз - көкөнісбасқа көкөністермен бірге жиі қолданылатын экстраординарлық, біз төменде оның басты кейіпкері болатын рецептті табамыз.

Тегіс жүзді пышақпен ақырын пияздың сыртқы қабығын алып тастаңыз. оларды бұзбау үшін сақ болыңыз. Оларды жақсылап жуып, шамамен 10 минут бойы бумен пісіріңіз: олар суды ағызатындай жұмсақ болуы керек, бірақ оларды қатты пісірмеу керек, әйтпесе оларды сындырып алу қаупі бар.

Оларды суытып, үстіңгі бөлігін мұқият кесіп алыңыз. шамамен 1,5 см. Пиязды шай қасықпен ақырын босатыңыз, екі сыртқы жағын қалдырыңыз: түбінде тесік болса, алаңдамаңыз, алынған бөліктің бір бөлігін алып, оны жабу үшін пайдаланыңыз.

Ішін араластырыңыз. пиязды араластырғышқа салып, оны рикоттаға қосыңыз. Сондай-ақ дәміне қарай жұмыртқаның сарысы, пармезан, тұз және бұрыш қосыңыз. Салманы араластыру үшін жақсылап араластырыңыз.

Кастрюльде қарағай жаңғағын 2 минут қуырыңыз, содан кейін оларды салмаға қосыңыз (гарнир үшін біраз қалдыруға болады). Пиязды толтыру үшін рикотта салмасын пайдаланыңыз, содан кейін 180°C температурада шамамен 20-25 минут немесе кез келген жағдайда өзіңіз қалаған қызару дәрежесіне дейін пісіріңіз. Осы дәмді толтырылған көкөністерді ұсынбас бұрын бірнеше минут демалыңыз.

Пияз рецептінің нұсқаларытолтырылған

Толтырылған пиязды, сондай-ақ тұтастай алғанда барлық толтырылған көкөністерді өте оңай байытып, теңшеуге болады. Толтыру көбінесе кейбір қалдықтардан «құтылу» үшін қолданылады. Мұнда біз ұсынған рецептті өзгертуге арналған кейбір ұсыныстар берілген.

• Speck . Егер сізде вегетариандық қонақтар болмаса, салманы жолақтарға кесілген 50 г дақпен байыта аласыз.
• Пекорино немесе қой сүтінен жасалған рикота. Дәмі дәлірек болу үшін, сіз толықтай аласыз. немесе ішінара пармезанды пекориномен немесе сиыр сүтінен жасалған рикотаны қойдың хош иісімен ауыстырыңыз.
• Хош иіс. Фаршылған пиязды өзіңіз қалаған хош иісті шөптермен, мысалы, насыбайгүл, ақжелкен, розмарин немесе шалфеймен хош иістендіруге болады.

Фабио мен Клаудианың рецепті (табақтағы маусымдар)

Орто Да Колтиваре көкөністері бар барлық рецепттерді оқыңыз.