Al igual que los calabacines, las berenjenas y los pimientos, las cebollas rellenas son una receta clásica que, además, es muy personalizable. Las cebollas rellenas gratinadas que le proponemos son vegetarianos ideales para satisfacer todos los gustos: delicadas, dulces y rellenas de un suave relleno de ricotta. Un toque crujiente y un agradable sabor tostado lo aportan los piñones, ¡que hacen que estas cebollas rellenas sean realmente deliciosas!

La preparación de esta receta es realmente sencilla: una primera cocción al vapor para que las cebollas se ablanden y una segunda cocción en el horno. A pesar de lo que se pueda pensar, las cebollas rellenas no tienen un sabor fuerte, sino que quedan muy dulces y delicadas, por lo que pueden convertirse en un original aperitivo o en un respetable plato principal. Para los que quieran experimentar con otrasverduras rellenas recomendamos los calabacines rellenos de jamón y los pimientos rellenos.

Tiempo de preparación: 60 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 4 cebollas doradas medianas
• 130 g de requesón de vaca
• 1 yema
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de piñones
• sal y pimienta al gusto

Estacionalidad : recetas de otoño

Plato plato principal vegetariano, entrante vegetariano

Cómo preparar cebollas rellenas gratinadas

La cebolla es una hortaliza extraordinaria, que a menudo se utiliza junto con otras verduras. Aquí descubrimos una receta en la que es la protagonista.

Con la ayuda de un cuchillo de hoja lisa, retire suavemente la piel exterior de las cebollas, teniendo mucho cuidado de no romperlas. Lávelas bien y cuézalas al vapor durante unos 10 minutos: deben quedar lo suficientemente blandas como para escurrirlas, pero no deben cocerse demasiado, ya que de lo contrario corre el riesgo de romperlas.

Déjalas enfriar y corta suavemente la parte superior unos 1,5 cm. Con una cucharilla, ahueca suavemente las cebollas, dejando los dos lados más exteriores: si la parte inferior tiene un agujero, no te preocupes, coge un trozo de la parte retirada y úsalo para cerrarlo.

En una batidora, triturar la parte interior de la cebolla y añadirla al queso ricotta. Añadir la yema de huevo, el queso parmesano, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien para integrar el relleno.

En una sartén, tueste los piñones durante 2 minutos y añádalos al relleno (puede reservar algunos para decorar). Utilice el relleno de ricotta para rellenar las cebollas y hornee a 180°C durante unos 20-25 minutos, o hasta el grado de gratinado que prefiera. Deje reposar unos minutos antes de servir estas deliciosas verduras rellenas.

Variaciones de la receta de cebollas rellenas

Las cebollas rellenas, así como todas las verduras rellenas en general, pueden enriquecerse y personalizarse muy fácilmente. El relleno se utiliza a menudo para "dar salida" a algunas sobras. He aquí algunas sugerencias para variar la receta.

• Speck Si no tiene invitados vegetarianos, puede enriquecer el relleno con 50 g de speck cortado en tiras.
• Pecorino o queso ricotta de oveja. Para un sabor más fuerte, puede sustituir todo o parte del queso parmesano por pecorino o la ricotta de leche de vaca por ricotta de leche de oveja.
• Sabores. Puede condimentar las cebollas rellenas con hierbas de su elección, como albahaca, perejil, romero o salvia.

Receta de Fabio y Claudia (Stagioni nel piatto)

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