Подобно на тиквичките, патладжаните и чушките, пълненият лук е класическа рецепта, която също може да се персонализира. Пълненият лук au gratin, който предлагаме, е вегетарианци идеален за всеки вкус: деликатен, сладък и изпълнен с мек пълнеж от рикота. хрупкавост и приятен препечен вкус придават кедровите ядки, които правят тези пълнени лукчета наистина вкусни!

Приготвянето на тази рецепта е много просто: първо задушаване на пара, за да омекне лукът, и след това второ готвене във фурната. Въпреки че може да си помислите, пълненият лук няма силен вкус, а остава много сладък и деликатен и следователно може да се превърне в оригинално предястие или достойно основно ястие. За тези, които биха искали да експериментират с другипълнени зеленчуци препоръчваме пълнени тиквички с шунка и пълнени чушки.

Време за приготвяне: 60 минути

Съставки за 4 души:

• 4 средно големи глави златен лук
• 130 г краве рикота
• 1 жълтък
• 2 супени лъжици настърган пармезан
• 2 супени лъжици кедрови ядки
• сол и черен пипер на вкус

Сезонност : есенни рецепти

Съдове : вегетарианско основно ястие, вегетарианско предястие

Как се приготвя пълнен лук au gratin

Лукът е изключителен зеленчук, който често се използва заедно с други зеленчуци. Тук откриваме рецепта, в която той играе главната роля.

Внимателно, с помощта на нож с гладко острие, отстранете външната обвивка на лука, като внимавате да не го счупите. Измийте го добре и го задушете на пара за около 10 минути: той трябва да стане достатъчно мек, за да се отцеди, но не трябва да се преварява, в противен случай рискувате да го счупите.

Оставете ги да изстинат и внимателно отрежете горната част с около 1,5 см. С помощта на чаена лъжичка внимателно издълбайте лука, като оставите двете най-външни страни: ако в долната част има дупка, не се притеснявайте, просто вземете парче от отстранената част и го използвайте, за да я затворите.

В блендер пасирайте вътрешната част на лука и я добавете към сиренето рикота. Добавете жълтъка, пармезана, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре, за да се смеси плънката.

В тиган запечете кедровите ядки за 2 минути, след което ги добавете към плънката (можете да оставите част от тях настрана за украса). Използвайте плънката от рикота, за да напълните лука, след което печете на 180°C за около 20-25 минути или до предпочитаната от вас степен на запеченост. Оставете да почине за няколко минути, преди да сервирате тези вкусни пълнени зеленчуци.

Вариации на рецептата за пълнен лук

Пълненият лук, както и всички пълнени зеленчуци по принцип, може да се обогатява и персонализира много лесно. Пълнежът често се използва за "изхвърляне" на някои остатъци. Ето няколко предложения за разнообразяване на рецептата.

• Speck Ако нямате гости вегетарианци, можете да обогатите плънката с 50 г шпек, нарязан на лентички.
• Сирене пекорино или рикота от овче мляко. За по-силен вкус можете да замените целия пармезан или част от него с пекорино или рикотата от краве мляко с рикота от овче мляко.
• Аромати. Можете да подправите пълнения лук с билки по ваш избор, например босилек, магданоз, розмарин или градински чай.

Рецепта от Фабио и Клаудия (Stagioni nel piatto)

Прочетете всички рецепти със зеленчуци от Orto Da Coltivare.