Jeg plukket potetene agri kvalitet oppe i fjellet da bladene ble gulnet og utseendet til kuler ligner på tomater. Problemet er at når jeg koker dem faller de fra hverandre, kan du fortelle meg hvorfor? Jeg hadde allerede plantet denne kvaliteten. Takk.

(Ignazio)

Hei Ignazio

Jeg har ikke en sikker forklaring på problemet ditt. At poteter faller fra hverandre under koking bør bestemmes av et høyt vanninnhold i knollen, dette kan avhenge av flere faktorer.

Hvorfor poteter faller fra hverandre

Den første faktoren er tidspunktet for innhøsting er mulig: poteter som er høstet for unge, forblir mer vannaktige, holder seg mindre og faller lettere fra hverandre under tilberedning. Men hvis du gravde potetene når planten tørket ut, er ikke dette ditt tilfelle. Men husk at tilstedeværelsen av små frukter på planten indikerer at du har ventet litt for lenge. Ikke at det er et problem, for å forstå den beste tiden å høste anbefaler jeg å lese artikkelen om potethøsting. Etter at du har høstet potetene kan du la dem stå i noen dager på et kjølig, tørt og godt ventilert sted, slik at de tørker ut, før du koker dem. Ferske poteter har mer væske og faller fra hverandre mer enn de som er lagret i noen uker.

Den andre faktoren i spillet er variasjonen av poteter som sås . PotetvariantenAgria er en av de mest utbredte egenskapene, det er en tysk variant av mellomstore poteter med gult skall og kjøtt, de skal ha gode egenskaper når det gjelder kulinarisk ytelse, så mye at de også er utbredt i mat- og restaurantbransjen . Derfor, hvis du har kjøpt sertifiserte Agria-sorte settepoteter, kan du utelukke denne årsaken.

Et annet element er vanning, har du vannet plantene mye kan det ha vært overskudd av vann og kvaliteten på knollen har handlet. Spesielt hvis du har brukt gjødsel med små endringer (flytende eller melgjødsel) som vaskes bort. I så fall, prøv å redusere litt neste år og bruk den gode gamle modne gjødselen som gjødsel.

Til slutt noen ord om kokemetoden: koke potetene riktig, legg dem i kaldt vann, ta med vannet koker raskt opp og senk deretter varmen når kokepunktet er nådd. Litt eddik i kokevannet sies å bidra til å forhindre at potetene moses.

Svar av Matteo Cereda