Kuşkonmaz çok iyi bir bahar sebzesidir, bahçede yetiştirilmesi oldukça zordur, ancak büyük bir memnuniyet kaynağıdır. dikenli kuşkonmaz, yabani olarak bulunan bir kuşkonmaz türü ve İtalya genelinde yaygındır.

Birçok alanda sadece yapmanız gereken Mükemmel yabani kuşkonmazları tanıyabilmek ve toplayabilmek için doğru mevsimde yürüyüş yapmak gerekir.

Bu yenilebilir bitkileri nerede bulabileceğimizi ve hangi özelliklerinin bize yardımcı olabileceğini öğrenelim yabani̇ kuşkonmazi tanimak karşılaştığımız çeşitli yabani otlar arasında, bu acı tada sahip kuşkonmazın nasıl pişirileceğini görüyoruz.

İçindekiler

Gerçek yabani kuşkonmaz

Kuşkonmazgiller familyasında yabani kuşkonmaz olarak adlandırılan çeşitli yabani ve yenilebilir türler vardır, gerçek yabani kuşkonmaz Kuşkonmaz acutifolius , Ayrıca denir dikenli kuşkonmaz veya yabani kuşkonmaz En yaygın olanlardan biridir.

Adi kuşkonmaz bunun yerine yetiştirilen Kuşkonmaz officinalis Ayrıca başka kuşkonmaz türleri de vardır, örneğin deniz kuşkonmazı veya acı kuşkonmaz ( Kuşkonmaz maritimus ), ki bunlar daha nadirdir, bu yüzden bunları toplamaktan kaçınmak daha iyidir.

Yabani kuşkonmaz adı bazen aşağıdakileri ifade etmek için de kullanılır kasap süpürgesi ( Ruscus aculeatus ) Ayrıca kuşkonmaz ailesinin bir parçası olan yenilebilir bahar filizleri. Kasap Süpürgesi de genellikle kuşkonmaz veya yabani kuşkonmaz İsim '. kuşkonmaz " teriminden türemiş olması boşuna değildir. Filiz "Yunanca.

Yabani çeşitler Şerbetçiotu bazen 'yabani kuşkonmaz' olarak adlandırılır ve Kuşkonmaz filizlerine oldukça benzer, ancak bu durumda tamamen farklı bir aileden gelen bir bitkidir. cam otu (deniz kuşkonmazı) gerçek kuşkonmaz ile ilgili değildir.

Yabani kuşkonmaza verilen diğer isimler şunlardır asparagin e keskin kuşkonmaz Veneto'da bunlara ayrıca sparasine .

Onları nerede bulabilirsiniz

Yabani kuşkonmaz bir türdür İtalya'da yaygın ve hem adalarda hem de merkez ve güneyde çeşitli alanlarda bulunabilir. Kuzey İtalya bölgelerinde, yabani kuşkonmaz daha az yayılmıştır, çoğunlukla Veneto'da bulunur.

Ormanda yabani kuşkonmaz bulabiliriz. büyük ağaçların yakınında.

Birçok yabani bitki gibi bu da çok habitat açısından dayanıklı ve uyarlanabilir Gölgeyi ve yarı gölgeyi sever, bu nedenle yabani kuşkonmazı genellikle ormanların kenarında buluruz. Kuşkonmazı dağlarda da toplayabiliriz, deniz seviyesinden 1.200 metre yüksekliğe kadar yetişir.

Yabani kuşkonmaz nasıl tanınır?

Yabani kuşkonmaz bir gür bitki Çok yıllıktır. Ortalama 50 ila 150 cm arasında değişen, oldukça düzensiz ve dağınık bir çalıdır.

Bitki, başlangıçta yumuşak ve dallanmamış olan sürgünün (filiz) ortaya çıktığı rizomlara sahiptir. Zamanla, hasat edilmezse, odunlaşır ve üzerinde yaprak görevi gören ve fotosenteze izin veren yeşil dikenler bulduğumuz gövdeler oluşturur. Vejetatif faz, bitkinin bir sonraki baharda kullanabileceği kaynakları kütükte biriktirmesine izin verir yeni filizler yayacak (yani yeni sürgünler) daha sonra dikenli çalının bir parçası haline gelecektir.

Toplamak ve pişirmekle ilgilendiğimiz kısım çekim Rizomlardan yayılan ve bu nedenle doğrudan topraktan çıktığını gördüğümüz.

Yabani kuşkonmazın filizleri adi kuşkonmazın filizlerine çok benzer, ancak kesinlikle daha ince Bu nedenle kuşkonmaz ve dikenli kuşkonmaz arasındaki fark her şeyden önce sürgün çapındadır; kültür kuşkonmazı etli sürgünlere sahip çeşitler sunmak için seçilmiştir, oysa dikenli kuşkonmaz doğada serbestçe gelişen yabani bir bitkidir. Kasap süpürgesinin sürgünleriyle karşılaştırıldığında, dikenli kuşkonmazın sürgünleri yabani kuşkonmazlar daha yeşil ve daha beyaz Kasap süpürgesinin uçları ise mora doğru gider ve ayrıca daha düzenli bir uca sahiptir.

Filizleri tanımanın yanı sıra, şunları yapmak da yararlıdır oluşan bitkiyi de tanır, Dalları tamamen çam iğnelerini andıran zümrüt yeşili dikenlerle kaplıdır. Bahar döneminde bir bitki bulursak, hasat için filizlenen sürgünleri görmeyi bekleyebiliriz.

Çok yıllık bir tür olduğundan, her yıl kontrol etmek ve sürgün toplamak için geri dönmek üzere onu nerede bulduğumuzu hatırlayabiliriz.

Hasat dönemi

Yabani kuşkonmaz filizleri baharda filizlenir ılıman iklim bölgelerinde Mart ayında, çoğu İtalyan bölgesinde Nisan ayında bulmaya başlayabiliriz. Hasat Haziran ayına kadar sürer ve Haziran dahil.

Toplama için önlemler ve kurallar

Yabani yenilebilir otları toplamaya karar verirseniz iki önemli önlem vardır:

• Sağlığınıza dikkat edin Sadece doğru tanımlayacağınızdan emin olduğunuz bitkileri toplayın.
• Ekosisteme dikkat etmek Nadir bitkileri toplamaktan veya bir türün varlığını bir orman veya çayırdan tamamen ortadan kaldırmaktan kaçının.

Bu kurallar açıkça geçerlidir yabani kuşkonmaz için de .

Bazı bölgelerde yabani kuşkonmaz hasadına izin verildiğini doğruluyoruz. düzenlemeler Ormanlarda ve dağlarda biyolojik çeşitliliğin korunması amacıyla yabani kuşkonmaz ve diğer yabani türlerin hasadının yasaklanması veya kontrol altına alınması için bölgesel yetkililer.

Yenilebilir her yabani bitki için fotoğraf benzetmesine veya internetten alınan bilgilere güvenilmemelidir. Bitki tanıma, toplayan kişinin güvenini gerektiren bir sorumluluktur.

Yabani kuşkonmaz yetiştiriciliği

Yabani kuşkonmaz yetiştirmek düşünülebilir, ancak önemli bir verim sunan bir bitki değildir Kuşkonmaz ekerek veya dikerek bir sebze bahçesine dahil etmek pek mantıklı değildir, klasik kuşkonmazı tercih etmek daha iyidir.

Onları yabani olarak bulduğumuz yerlerde, örneğin gıda ormanı ortamlarında bitkiye bakarak onları geliştirmeye karar verebiliriz.

Yemeklerde yabani kuşkonmaz

Yabani kuşkonmaz tıpkı geleneksel kuşkonmaz gibi pişirilebilir. Belirgin ve aromatik bir tadı vardır, genellikle kesinlikle ekili kuşkonmazdan daha acı .

Bu yüzden çok iyiler yumurta veya süt ürünleri ile birlikte Örneğin omlette veya beşamel soslu fırınlanmış gratende. acılığın en azından bir kısmını gidermek Yabani kuşkonmaz risottosu da çok iyi bir yemektir ve filizlerin tadını biraz tatlandırabilir. Kuşkonmazlı bir makarna yapmak istiyorsak, her zaman krema, yumuşak peynir veya çırpılmış yumurta ile birleştirebiliriz.

Yabani kuşkonmazın baharın karakteristik özelliği olduğunu söylemiştik. onları korumak için dondurun ve ayrıca mevsim dışı tüketmek.

Yabani kuşkonmazın özellikleri

Yabani kuşkonmaz değerli ve zengin bir besindir: Bol miktarda C vitamininin yanı sıra folik asit, mineraller ve antioksidanlar içerir Asparajin adlı amino asidin varlığı nedeniyle, bunlar diüretikler ve depüratifler yetiştirilen kuşkonmaz gibi.

Mineral zenginliği dikenli kuşkonmazı Böbrek problemi olanlara tavsiye edilmez.

Yenilebilir yabani otlar Toplanıp pişirilebilen yenilebilir yabani bitkilerin nasıl tanınacağını öğrenmek çok ilginç.

Matteo Cereda tarafından yazılan makale