カリフラワーのオイル漬けは保存食です お家で簡単に作れちゃう カリフラワーのオイル漬けは、他の保存食と同様に、瓶の殺菌、材料の酸性化、低温殺菌など、保存を確実にするための基本的な注意事項があります。preserve overを使用します。

カリフラワーのオイル漬けの基本的なレシピをご紹介しますが、風味やスパイスなど、さまざまなアレンジが可能です。 ニンニクやアーティチョークなど、さまざまな野菜のオイル漬けを見てきましたが、カリフラワーもよく似た作業をしています。

準備時間です： 20分＋低温殺菌・滅菌時間

250mlの瓶4～5個分の材料です：

• カリフラワー（クリーンウェイト）1.5kg
• 水600ml
• 白ワインビネガー（酸度6％）800ml
• エキストラバージンオリーブオイル Q.B.
• 塩で味を調える
• 黒胡椒25個

季節性 冬のレシピ

ディッシュ ベジタリアン・プリザーブ

カリフラワーの育て方を説明した後は、カリフラワーを使った料理のアイデアを紹介しなければなりません。 サフランを使ったクリーミーなスープや野菜の衣付けなど、この野菜を使ったレシピはたくさんあります。 オイル漬けの瓶は数ヶ月保存がきくので、季節外れのカリフラワーも食卓に並べられるという利点があります。

カリフラワーのオイル漬けの作り方

まずカリフラワーをよく洗い、ほぼ同じ大きさに分割する（あまり小さすぎない方が調理後の食感がよくなる）。

水と酢を沸騰させ、軽く塩をし、粒胡椒を加える。 次にカリフラワーを数本ずつ入れ、2分間ゆでる。 水気を切り、完全に乾燥させる。

カリフラワーを煮沸消毒した瓶に入れ、お好みで水気を切ってよく乾燥させた粒胡椒も加える。 エキストラバージンオリーブオイルを縁から1cmのところまでかけ、煮沸消毒した瓶の蓋とスペーサーで蓋をする。

カリフラワーのオイル漬けを茹でた後、20分間殺菌する。 水で冷やし、真空状態になったか、オイルの量が減っていないか確認する。 準備したカリフラワーのオイル漬けは、食料庫に保管する。

レシピのバリエーション

カリフラワーのオイル漬けは、プリザーブドフラワーを好みの味にすることでカスタマイズできます。

• セージとローレル セージやローリエの葉を加えると、より香りのよい仕上がりになります。
• ピンクペッパーです。 ブラックペッパーの代わりにピンクペッパーを使うと、より香り高く繊細な味わいになります。

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