De maand december: seizoensfruit en -groenten

De natuur denkt aan ons welzijn: met de komst van de winter dragen de citrusboomgaarden vruchten en voorzien ze ons van sinaasappels en clementines. Waardevolle vitamine C om griep en andere seizoenskwalen te voorkomen.

In de moestuin van december is er minder rijkdom, maar onder de kool, venkel en salades is er geen oponthoud, en dan zijn er nog de pompoenen die in de voorbije maanden gerijpt zijn.

Het eten van seizoensfruit en -groenten is een goede manier om geld te besparen, maar ook een ethische keuze die voorkomt dat voedsel de wereld moet rondreizen en die de economie van ons land ondersteunt.

De boomgaard in december: seizoensfruit

Het fruit van het seizoen bij uitstek in december zijn citrusvruchten: terwijl in het noorden het koude weer de boomgaardenkwekers niet veel voldoening schenkt, komen uit Zuid-Italië heerlijke sinaasappels, mandarijnen, clementines, grapefruits, citroenen en citroenen.

Naast citrusvruchten kunnen we, afhankelijk van het klimaat, ook kaki's, kiwi's en granaatappels oogsten. Deze vruchten rijpen meestal in de herfst, maar in sommige gebieden kan de oogstperiode doorlopen tot in december.

Een andere mogelijke oogst tijdens de laatste maand van het jaar is de olijvenoogst. Ook hier produceert de olijfboom meestal in november, maar het komt voor dat sommige variëteiten vertraging oplopen.

December: de tuinoogst

In de moestuin van december wordt de laatste kool geproduceerd: de kool die het best bestand is tegen de kou is Savooiekool en zwarte kool, en er wordt zelfs gezegd dat vorst hun smaak verbetert en het blad een kenmerkende knapperigheid geeft. Maar onder de kruisbloemigen zijn kool, broccoli, bloemkool, radijs en rucola ook in het seizoen.

Andere groenten die in de tuin beschikbaar zijn, zijn venkel en spinazie.

Wie in tunnels kweekt, kan in december ook wortelen, snijbiet en verschillende slasoorten (snijsla, witlof, andijvie, andijvie, songino) oogsten.

Lang houdbare groenten We kunnen ook verschillende zomergroenten die goed houdbaar zijn als seizoensgroenten beschouwen: we hebben dus knoflook, sjalotten, aardappelen, uien en pompoen tot onze beschikking.

Seizoensgebonden aromaten Van de aromatische planten zijn er enkele altijd beschikbaar, zoals tijm, salie en rozemarijn, dus ondanks het koude decemberweer is het mogelijk om deze kostbare kruiden te plukken en te gebruiken.

Artikel door Matteo Cereda