З надыходам восені няма нічога лепш, чым падаць на стол цёплае, бадзёрлівае і маляўнічае страва. Рызота з гарбузом і размарынам з'яўляецца класікай на сталах гэтага сезона: з яго тыпова восеньскім водарам і колерамі, яго нельга не хапаць у гэтыя халодныя дні з свежым паветрам.

Галоўных інгрэдыентаў па сутнасці тры: рыс, гарбуз, размарын, для якога неабходна выбіраць іх з асцярожнасцю і выдатнай якасці, каб атрымаць ідэальны вынік: тып рысу, напрыклад (добры карнаролі - гарантыя); моцны і ў той жа час далікатны водар гарбузоў з нашага саду дапаможа нам падаць смачнае першая страва да стала; нарэшце, размарын надасць духмяны і вытанчаны адценне рызота.

Час падрыхтоўкі: прыкладна 40 хвілін

Інгрэдыенты для 4 чалавек:

• 280 г рысу Карнаролі
• 400 г вычышчанай мякаці гарбуза
• пучок свежага размарына
• аліўкавы алей першага адціску аліўкавы алей, соль
• агародніннай булён
• бульон сметанковага масла
• цёрты сыр для падачы

Сезоннасць : рэцэпты восень

Страва: першая вегетарыянская страва

Як прыгатаваць рызота з гарбузом і размарынам

Гэты класічны восеньскі рэцэпт пачынаецца з ачысткі гародніны, затым наразання мякаць гарбузы нарэзаць кубікамі. У антіпрігарная патэльні разагрэйце аапырскайце аліўкавым алеем першага адціску, падрумяніце гарбуз і праз пару хвілін на моцным агні дадайце агародніннай булён, каб пакрыць вечкам.

Дайце варыцца прыкладна 15/20 хвілін, пакуль кабачкі не стануць не памякчэў. Погружным блендеров ўзбіце мякаць гарбузы да атрымання аднастайнага пюрэ. Пры неабходнасці пасоліце.

Дадайце рыс у гарбузовы крэм і абсмажвайце яго 3/4 хвіліны. Дадайце поўны коўшык булёна, змяшайце і працягвайце рыхтаваць рызота, дадаючы булён патроху па меры яго ўбірання. Не забудзьцеся пераканацца, што ён не прыліпае.

Калі рыс зварыцца (гэта зойме каля 15-18 хвілін), выключыце агонь, дадайце дробна нарэзаны свежы размарын і кавалак масла каб рызота загусцела, змяшайце, зачыніце вечкам і пакіньце на хвіліну пры выключаным агні.

Падавайце рызота з гарбузом і размарынам у гарачым выглядзе, пасыпаўшы яго шчодра цёртым сырам, прыемнай ежы .

Варыянты рэцэпту гэтага рызота

Рэцэпт рызота з гарбузом і размарынам настолькі просты, што паддаецца незлічоным мадыфікацыям у залежнасці ад асабістага густу. Мы прапануем некалькі ніжэй, якія дазволяць вам абнавіць гэтую восеньскую першую страву

• Міндаль . Паспрабуйце замяніць міндаль размарынампалоскі для смачнага рызота.
• Спельта. Рыс можна замяніць спельтай, натуральна змяняючы час прыгатавання, але захоўваючы тую ж працэдуру падрыхтоўкі.
• Каўбаса. Дадайце трохі свежай каўбасы непасрэдна перад падсмажваннем рысу для паўнавартаснай і вельмі смачнай першай стравы.

Рэцэпт Фабіа і Клаўдзіі (Поры года на талерцы)

Прачытайце ўсе рэцэпты з гароднінай ад Orto Da Coltivare.