La stevia rebaudiana je vytrvalá bylina, o které ještě před několika lety nikdo neslyšel. V poslední době se stala populární díky své mimořádné vlastnosti. : sušené a drcené listy tvoří přírodní náhražka cukru s dvojnásobná sladicí síla ve srovnání se sacharózou.

Zajímavé je, že tento cukrovar neobsahuje žádné kalorie a je vhodný pro diabetiky. zdravým řešením, jak se nevzdat sladkosti, a proto se dnes hojně používá v cukrářském průmyslu, zejména v cukrovinkách.

Ne každý ví, že rostlina stévie se snadno pěstuje a lze ji pěstovat jak v květináčích, tak na zeleninové zahrádce. Podívejme se proto, jak stévii pěstovat a jak z jejích listů vyrobit toto cenné přírodní sladidlo.

Obsah

Stévie: cukrová rostlina

Rostlina stevia rebaudiana patří do čeleď složnokvěté nebo hvězdnicovité Dosahuje výšky až půl metru. Je to vytrvalá rostlina, ale v chladných měsících se dostává do vegetačního klidu a probouzí se s příchodem jara, kdy roste a nasazuje listy. Na podzim vylučuje drobné bílé květy, z nichž lze získat semena. Během zimy usychá celá její nadzemní část a dostává se do vegetačního klidu.vegetativní klid.

Vhodné klima a terén

Klima Stévie není příliš mrazuvzdorná: bojí se zejména mrazu a sucha. Mrazy mohou rostlinu zahubit, proto se pěstuje pouze na poli, kde jsou mírné teploty, a často je třeba myslet na to, jak ji chránit před chladem. Tato plodina také vyžaduje dobré oslunění a musí být chráněna před větrem.

Terén. Rostlina stevia rebaudiana vyžaduje poměrně lehkou a kyprou půdu; nevyhovuje jí příliš hlinitá půda. Pro přípravu půdy k výsadbě je nejlepší ji tvrdě a hluboko zpracovat, v případě potřeby přimíchat písek, aby se půda vylehčila. Je také nutné zajistit odtok přebytečné vody.

Výsev nebo přesazování stévie

Začínáme od semínka . stévie je velmi náročná rostlina na pěstování ze semen, protože vyžaduje mírnou (20-25 stupňů), ale především stálou teplotu a také dobrou vlhkost vzduchu. Semena jsou velmi malá a často nevyklíčí. Z tohoto důvodu je představa výsevu stévie přímo na pole nemyslitelná; je lepší to udělat do výsevního substrátu a obrnit se velkou trpělivostí s vědomím, že častoOperace není úspěšná. Vysévá se na jaře, od března do května.

Transplantace. Sazenice tohoto přírodního cukru lze nalézt v prodeji v mnoha školkách. S přesazováním stévie do země je nejlepší počkat, až vypustí druhý pár listů, nejlépe koncem jara (duben nebo květen), kdy jsou teploty stabilní. Zakořeňování je choulostivá fáze a je lepší se mu vyhnout během suchého léta nebo ještě hůře při chladném počasí.zimy.

Řízky Rostlinu lze získat také zakořeněním větvičky stévie rebaudiany, doporučené období je květen.

Šestá výsadba Tato rostlina potřebuje světlo a určitý prostor. Nejlepší je dodržet mezi rostlinami vzdálenost alespoň 40 cm a mezi řádky alespoň 60 cm. V domácí zahradě stačí k produkci sladidla pro rodinnou spotřebu jen několik keřů.

Stévie v květináčích

Udržet rostlinu stevia rebaudiana v květináči není obtížné, důležitá je pravidelná zálivka a balkon s dobrým osluněním. Potřebný je květináč o průměru 30 cm a drenážní podklad se štěrkem nebo keramzitem. Jako zemina je vhodná ta pro aromatické rostliny.

Pěstování, prořezávání a sklizeň

Regulace plevele. Stévie se dobře větví po stranách a vystupuje nad plevel, takže s ní není mnoho práce, pokud jde o hubení plevele. Odplevelení je také vždy užitečné pro provzdušnění půdy.

Cimatura První řez rostliny je nejvhodnější provést, když dosáhne výšky 10 cm, což je užitečné pro stimulaci větvení, aby rostlina vytvořila dostatečný počet listů. Podruhé ji lze seříznout i později uprostřed léta.

Zavlažování. Stévie vyžaduje stálý přísun vody do půdy, nesmí však dojít k jejímu přemokření. Zalévejte proto často a nikdy nenechte půdu vyschnout. Za každou cenu se vyhněte zalévání v době intenzivního slunečního svitu, lepší je zalévat večer nebo brzy ráno.

Sbírka Listy stévie lze sklízet kdykoli. Nejlepší je počkat do podzimu, po odkvětu můžete odříznout celou nadzemní část rostliny, než s příchodem chladu uschne.

Sušení Pokud sklízíte řezáním celých větviček, můžete je pak sušit zavěšením ve svazcích na chladném a větraném místě. Kdo má sušičku, může ji využít tak, že listy položí na tácky.

Zimní sezóna Stévie se bojí mrazu, takže pokud ji pěstujete v květináčích, můžete ji na zimu přikrýt, zatímco ti, kteří ji vysadí na zahradu, musí dbát na její ochranu mulčováním a případně nočním přikrytím.

Samovýroba "cukru" z listů stévie

Výroba prachu Po vypěstování stévie a získání sušených listů je velmi snadné vyrobit si vynikající přírodní sladidlo. Sušené listy je třeba jemně rozemlít na prášek, který se používá jako cukr. Jako alternativu k prášku si můžete vyrobit sirup (tekutý extrakt ze stévie) nebo stéviový šnaps, recepty najdete zde.

Vlastnosti. Sladivost stévie rebaudiany je způsobena steviolem, jehož sladivá síla je v rozdrcených listech dvakrát vyšší než u klasického cukru. Zajímavostí je, že steviol je bezkalorické sladidlo, nezpůsobuje zubní kaz a neovlivňuje inzulín, takže ho mohou užívat i diabetici. Jako náhrada cukru je stévierozhodně zdravější než aspartam.

Článek Matteo Cereda